Február 4-én Malagában került sor a nyolcadik gasztro-marketing találkozóra.
Elméletileg ez egy olyan esemény, amely egyesíti a gasztronómia, a marketing és az ágazatban alkalmazott új trendek világát.
A csatlakozó szakemberek támogatják új nézőpontjaikat és a szakma megértésének módját.
Ezek az események véleményem szerint mindig olyan érdekes tartalmat vagy információt szolgáltatnak, amely megéri a látogatás megkötését.
De véleményem szerint, természetesen nagyon személyes, ezúttal az esemény bizonyosfajta bomlása volt.
És akkor elmagyarázom, miért:
Amit itt talál:
Rajt
Az esemény elindítása csaknem húsz perces késéssel kezdődött.
Megértem, hogy várakozás a nagyobb nyilvánosság érkezésére, mivel a kezdési időpontban a szoba még félig sem volt tele.
Apránként nagyobb nyilvánosság érkezett, de nyugodtan, különösebb érdeklődés nélkül.
Azt az érzést kelti, hogy a várható jegyeket nem adták el.
És hogy úgy döntöttek, hogy az elmúlt napokban továbbadják őket az elfogadható kapacitás elérése érdekében.
Mert ha bármilyen árat fizetett egy rendezvényre való belépésért, akkor logikus, hogy menjen az Ön idejében.
Lehet, hogy valaki bármilyen okból késik, de az a tény, hogy későn, nyugodtan és érdeklődés nélkül érkeznek, annak a jele, hogy nem fizetett.
Ennek másik bizonyítéka, hogy a közönség nagy része bizonyos előadások végén távozott, anélkül, hogy megvárta volna a végét.
Még sokan az esemény közepén, anélkül, hogy megvárták volna a csillag bemutatóját, aminek szintén nincs sok értelme.
Aztán viszont hiányzott egy hangszóró.
Egy másik pedig nyíltan kijelentette, hogy nem egészen érti, mit csinál az eseményen.
Megtagadhatta volna, ha nem találja megfelelőnek.?
A végén és a jelzett késéssel az esemény a szervezők későbbi bemutatásával kezdődött.
Az alábbiakban kommentálom az egyes előadásokat:
Javier Bonet
Javier küldött egy videót, amelyben elnézést kért, amiért nem tudott részt venni anélkül, hogy elmagyarázta volna az okát.
Tehát nyilvánvaló, hogy ez személyes okokból és az utolsó pillanatban történhetett, mivel nem volt idő a helyettes keresésére.
A szervezet nem adott magyarázatot arra sem, hogy mi okozza ezt a hiányt.
Talán ez az oka annak, hogy későn kezdjük, hogy kitöltsük az első beszélő által generált hiányosságokat.
Bár ez ütközik azzal a ténnyel, hogy akkor a hangszóróknak időhiány miatt fel kellett gyorsulniuk.
És még rövidítse is az előkészített előadásokat, éppen úgy, ahogy történt.
Tehát minden további nélkül áttérünk a második előadóra, akinek az előadás témája a házhoz szállítás és annak kihívásai voltak.
Manel Pujol, Uber Eats
Az Uber Eats az Uber azon részlege, amely az éttermekkel együttműködve kész étel házhozszállításra specializálódott.
Manel, a spanyol Uber Eats vezérigazgatója, aki mesélt nekünk erről a szolgáltatásról és annak nagy növekedési potenciáljáról.
Annak a pontnak a megjelenéséig, amit vak vagy virtuális éttermeknek neveznek.
Azok, amelyek nem állnak nyitva az utcai nyilvánosság előtt, és csak házhoz szállítással dolgoznak, működésüket a felhőre alapozva.
Ennek a vállalkozásnak az a további előnye, hogy nincs szüksége frontvonalra.
Még tömegközlekedéssel sem, ami jelentősen csökkenti a kiadásokat.
Előrejelzések a házhoz szállítás szektorra
Úgy gondolják, hogy Spanyolországban a házhoz szállítás lehetősége rövid időn belül nagy fejlődésen megy keresztül.
Jelenleg ez a szolgáltatás a kezdeti szakaszban van, és 2023-ra várhatóan ez a piac 4-gyel megszaporodik.
Hála annak, hogy módosítsuk az élelmiszerek eljuttatását az ügyfelekhez közvetlenül az otthoni vagy érdekes helyükre.
A szolgáltatást kezelő digitális platformok egyre jobban tökéletesednek és specializálódnak.
Nagyon gyorsan, ahogy a technika világa megszokott minket.
Az Uber Eats nagyon gyorsan növekszik, és ez egy olyan kihívás, amely arra készteti őket, hogy javítsák a platform felhasználói élményét.
Állandó információkkal szolgál a megrendelés folyamata alatt.
Hol van, hol van a folyamatban, a becsült szállítási idő stb.
De nemcsak az ügyfél, hanem a kézbesítő is.
Tájékoztassa a létesítményben kapcsolatba lépő személyt.
Vagy mi a legmegfelelőbb út a szállításhoz, ami felgyorsítja.
Ismerje meg jobban az ügyfelet
De azért is alkalmazzák őket, hogy jobban megismerjék az ügyfelet.
Milyen táplálkozási igényeik vannak, mit vehet igénybe vagy sem, preferenciáik, fizikai aktivitásuk és profiljuk stb.
Annak érdekében, hogy az Ön étrendjének vagy ízlésének megfelelő termékeket kínálhassunk Önnek.
A szállítás optimalizálásával optimalizálják a szállítási költségek csökkentésének lehetőségét is.
Például csatlakozni azokhoz, amelyek közel vannak egymáshoz ugyanazon az útvonalon.
Speciális szolgáltatás teljesítése
A szolgáltatásra összpontosítanak, mint egy vendéglátó üzlet kiegészítésére.
Mivel két különböző, eltérő jellemzőkkel rendelkező vállalkozásként értik
Mit kell tudni, ha azt szeretné, hogy sikeresen működjön.
Ezért arra törekednek, hogy lehetőséget biztosítsanak arra, hogy ezt a szolgáltatást kiszervezze vendéglátóipari vállalkozásában.
Miközben a sajátjának szenteli magát, ami a specialitása, az övéket rájuk bízza, ami a házhoz szállítás.
Nagyobb optimalizálás
Mint mindig, az új technológiák világában az adatok létfontosságúak a szolgáltatás javítása érdekében.
Tudhatja, mi a kereslet és milyen órákban készülnek.
Arra a pontra, hogy vannak olyan éttermek, amelyek hosszabb menetrenddel működnek.
Kisebb étlapjuk van az ügyfelek fedezésére, akik órákon belül igénylik az ételt, mint az éttermek szokásos bezárása.
A vállalkozás része, amely piacoként nagyon érdekes lehet a nagyvárosokban.
Célja, hogy egyre több különböző méretű városban növekedjen és jelen legyen.
Annak érdekében, hogy több vendéglátó-ipari vállalkozás számára nagyobb lefedettséget biztosítsunk.
Ábel valverde
Ábel volt a következő előadó ezen az eseményen.
A néhai Santi Santamaríához tartozó Santceloni étterem igazgatója, mérője és szobavezetője.
A szobaszerviz egyik legjobb szakértője.
A spanyol gasztronómiában olyan forradalom zajlott a konyhában, amely megváltoztatta a koncepciókat, a szokásokat és a technikákat.
Új ízvilágok nyíltak meg a felfedezésre.
A nappali forradalom
Most úgy gondolják, hogy a szoba forradalma kezdődik.
És hogy lesz olyan rendkívül fontos és érdekes tényező, mint a főzés jelenleg?.
Olyan elem, amelyet a vendéglátóipar minden szintjén értékelni kell és mindenekelőtt méltóságteljesnek kell lennie.
Bármi legyen is a vállalkozás típusa.
Értsd meg, hogy a szobában végzett szolgáltatás fantasztikus munka.
Erre senki sem képes.
Meg kell érteni, hogy a munka pszichológiai része és a szakember érzelmi intelligenciája nagy tényező a sikerhez.
Ez pedig megköveteli az Ön tudását és felkészültségét benne.
A személyzet képzése szükséges
Fogadjon arra, hogy a személyzet képzése az egyik legjobb befektetés, még akkor is, ha végül távoznak.
Mivel úgy ítéli meg, hogy ami igazán drága, az ne képezze a dolgozóját, és hagyja, hogy a cégében maradjon.
A nappali forradalom az emberi tényezőből indul ki, hogy mind a külső kliensről, mind a belső kliensről, a munkájáról gondoskodjon.
Tehát elkötelezett a csapat képzése iránt, hogy képes legyen kezelni az ügyfelet.
Fejlessze a szolgáltatás pszichológiáját, mind a csapat számára, tudva, hogyan kell meghallgatni, mind az ügyfél számára.
A színházi munkára összpontosítson, mint színész egy darabban.
Ahol a szoba a színpad.
És minden nap egy másik művet mutatnak be, amelyben az improvizációs képességnek köszönhetően a legjobb szerepet próbálják értelmezni.
Tehát nem mindenki alkalmas erre a munkára.
A csapat jelentősége az ügyfélszolgálatban
Másrészt vegye figyelembe, hogy elégedett ügyfelek megszerzéséhez elégedett csapatokkal kell kezdenie.
És mindenekelőtt az alázat, a valódi alázat nagy adagjai a munka elvégzése és az ügyfél kezelése során.
Ne feledje, hogy az ügyfél egyre többet tud.
Mivel minden szükséges információt a tenyerében hordoz.
Az ügyféllel való kapcsolat nem szabad elveszíteni, maradjon mindig tisztában vele és érzelmeivel.
Amelyek elmondják nekünk, hogyan vélekedik a kínált folyamatról.
És egy részlet, amivel teljesen egyetértek.
A kérdések órájában az egyik válaszban világossá tette ezt Az ügyfélnek nincs mindig igaza.
Természetesen megvan a joga, de be kell tartania a szabályokat is.
Bravo, hogy nyíltan kijelentettem egy koncepciót, amelyet megosztok.
Phillippe Regol és Benjamin Lana
A következő előadók előadás kidolgozása helyett nyílt beszélgetést folytattak.
Phillippe egykori szakács, kritikus és élelmiszer-felfedező. Szakács szakácsokról beszél.
Benjamín Lana pedig a gasztronómiára szakosodott újságíró
A Vocento gasztronómiai részlegének jelenlegi elnöke, a legfontosabb gasztronómiai eseményeket szervező kommunikációs csoport.
Először is kételkedtek abban, hogy jelenlétük megfelelő-e egy gasztronómiai marketingnek szentelt rendezvényen.
Amikor valóban ellenzik a konyhai marketinget.
Az a következtetés, amelyet levonhatnék, az, hogy nem nagyon világosak abban, hogy mi is valójában a marketing.
Vagy egyszerűen általánosítanak, és maradnak az egyszerűsített és negatív koncepció mellett.
A konyhában az őszinteség lelkes híveinek vallották magukat.
És ellentétben a borok és ételek párosításával az éttermekben.
Bár később sikerült levonni a következtetést, hogy csak azoknál a nagyon hosszú ízű menüknél.
Ha túlzott mennyiségű bort szolgálnak fel, amikor a legmegfelelőbb két vagy három bor az egész étkezéshez.
Végül megállapodtam velük.
Jelenléte az eseményen nem volt a legmegfelelőbb.
Inkább töltőanyagnak tűnik az érdeklődők hiánya miatt, mintsem hasznos hozzájárulás a gasztronómia marketingjéhez.
Alfonso Alcantara
A következő előadó ez a tanácsadó, tanácsadó volt, aki a csapatépítésre szakosodott.
Motivátor szakemberek számára, akik humorral és szórakoztató módon adták elő nekünk az előadását, amelyet nagyra értékeltek.
A vendéglátás egyik nagy problémája a csapatépítés.
Azt hiszem, hogy mindannyian tisztában vagyunk, a probléma az, hogyan oldjuk meg.
Nappali, konyha és bár csapatok, amelyek együttműködnek egymással az egyes ágazatokban.
De főleg a különböző csapatok között is.
A csapat koncepció átadásának nehézségei
A személyzet számára nehéz megérteni és megvalósítani a koncepciót.
Mivel az egyéni magatartás továbbra is túlsúlyban van az együttműködő magatartás felett.
Nehéz megértetni az ágazattal, hogy a sikeres működéshez elengedhetetlen, hogy a munkavállalók megértsék, hogy csapatot kell alkotniuk.
Ha a vállalkozásnak működni szándékozik, akkor lehetetlen továbbjutni, ha ezt nem alkalmazzák.
A siker három titka
Másrészt Alfonso elmagyarázta nekünk, hogy te tényleg megéred azt, amit mások tényleg elhisznek.
Megértem, hogy kifejezetten az üzletre vonatkozik, mert ha nem ....
És három titkot kínált nekünk a sikerhez.
1º Szakosodott, nehéz helyettesíteni egy másik telephellyel.
2º Lépjen kapcsolatba jó szakemberekkel, válassza ki a körülötte lévőket
3º Kitartás és ellenőrzés, hogy történt-e előrelépés.
Beszélt nekünk egy beszélgetésről az ING emberi erőforrás vezetőjével.
Beszéltek arról, hogy milyen követelményeik vannak a szakemberek kiválasztásakor.
És jelzem, hogy az egyik érték, amelyet valakinek kiválasztásakor leginkább figyelembe vettek, az volt, hogy befejezze azt, amit elkezdett.
Eva Ballarín
A következő előadó Eva volt, előadó, az új trendek szakértője és a HIP igazgatója sok más beosztás mellett.
A vendéglátás marketing tapasztalatairól beszélek.
Hogy az ügyfél által élt teljes tapasztalatnak egyre nagyobb értéke van.
Ezzel egyre inkább egyetértek.
Biztos vagyok benne, hogy az ügyfél azt akarja, hogy jól érezze magát egy létesítmény meglátogatásakor.
És ez teljesen elutasítja minden olyan eseményt, amely megakadályozza.
Az ügyfél élvezni akar és pozitívan értékeli mindazt, ami ezt lehetővé teszi.
A szolgáltatás fejlesztését megkönnyítő eszközök
Tehát a termék ugyanolyan fontos lesz, mint minden, ami körülveszi, legyen az szoba, személyzet, környezet, üzemeltetés stb.
Éva az egyes kliensek személyre szabott táplálkozásáról mesélt nekünk a mobilján lévő digitalizált információk felhasználásával.
A szolgáltatások fejlesztését lehetővé tevő mindenféle digitális eszköz növekedése és növekedése.
És az ügyfélszolgálat bármely aspektusában, legyen szó fizetési módról, számlák küldéséről, a számla felosztásáról stb.
Bármilyen eszköz, amely hasznos az ügyfélélmény javításához, az esetleges kellemetlenségek kiküszöbölésére, amelyek csökkenthetik az eredményt.
Távolítsa el az esetleges akadályokat.
Az ügyfél felfogása
Figyelembe fogja venni, sőt tanulmányozni fogja, mi tekinthető az ügyfél felfogásának.
Információként, amelyet figyelembe kell venni a döntések meghozatalakor.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vendéglátóipar az emberek üzleti vállalkozása.
Tehát a humánus bánásmód egyre fontosabb lesz.
Ehhez pedig megfelelő felszereléssel kell rendelkeznie.
Visszatérünk egy olyan csapat megalakításának szükségességéhez, amely kiválóan képes elvégezni a munkáját.
Andoni Luis Aduriz
Szakács a Mugaritz élén, a gasztronómia világának egyik legzavaróbb és leginnovatívabb szakácsa.
Nyugtalan lélek, amely más látást nyújt a főzésről és környékéről.
Fogadjon az őszinteségre és az őszinteségre, és ezt bemutatja saját előadásában.
Örülök, ha olyan embert hallok, aki egyértelműen őszinte az előadásában és különösen a válaszaiban.
Teljesen más nézőpontot kínál, értéket adva azoknak a szempontoknak, amelyeket mások esetleg nem ugyanúgy értékelnek.
Utánzó lények vagyunk, amelyek elnyelik azt, ami körülvesz minket
Kifejtette, hogy az emberek utánzó lények, akik hajlamosak elnyelni azt, ami körülvesz minket.
Ezért azt javasolja, hogy álljunk olyan emberek mellé, akik pozitív módon befolyásolnak minket.
Azt mondja, hogy a vállalatok végül úgy néznek ki, mint a tulajdonosok.
Innovatív, kutató, csak meg kell látnia az internetet, ahol mesél a receptjeiben használt termékekről.
És a kidolgozási javaslatok, amelyeket teljesen meglepő összetevők felfedezésére javasol, például kuzu vagy gallit:
Andoni rengeteg olyan projektben vesz részt, amelyek bárkit meglephetnek.
Mint a konyhában használt és létrehozott anyagok szerkezetének tanulmányozásában való együttműködésük.
Az MIT, a Massachusettsi Műszaki Intézet mérnökeinek nagy érdeklődésre számot tartó információ.
Öröm, hogy hallgathatom a történeteket vagy mindent, amit Andoni el akar mondani a színpadról.
Csak azért, hogy lássam, milyen emberként, óriási egyszerűségével, amellyel óriási tudást, aggodalmat és szenvedélyt rejt magában munkája iránt.
Ha részt vett az eseményen, vagy egyszerűen csak elolvasta ezt a cikket, hagyja meg véleményét az abban szereplő összes fogalomról és azok üzleti alkalmazásáról.