Lassú kapcsolatok esetén kis időbe telik a betöltés

altiplanójával

EDÉNYEK

ÉDESÍTŐK ÉS Desszertek

COLORAO BROTH:

Ez egy húsleves burgonyával, sült paprikával és paprikával (ahogy a neve is mutatja). Hal kíséretében, hagyományosan kék halakkal, főként fattyúmakrélával, ez volt a leggyakoribb hal, amely a városba érkezett, bár bogával, fehér halakkal is készült, amelyeknek jó ára volt. Ez az almeriai konyha jellegzetes fogása. A paprikás húsleves a húslevesek királya, és a zabkása kíséretében is használják.

Hozzávalók:

- Szárított pirospaprika

- Friss hal (fattyúmakréla) vagy tőkehal

- Egy kávéskanál őrölt édes paprikát.

- Szűz oliva olaj

Kidolgozás:

Egy serpenyőben öntsön olajat, hogy egy kicsit ellepje a szamarat. Adjunk hozzá két zöld paprikát 4 darabban, egy fél darabokra vágott hagymát, 4 gerezd fokhagymát félbevágva és egy vagy két piros paradicsomot. Adjunk hozzá egy-két evőkanál édes paprikát, egy marék sót és néhány köményt. Amikor mindent egy kicsit megsütöttek, vizet adnak hozzá, hogy mindent ellepjen. Hagyja kicsit forrni, és a burgonyát darabokra tegye, és forralja 20 vagy 25 percig. Körülbelül 5 perccel az étel félretétele előtt a makréla vagy bármely hal hozzáadásra kerül.

Az egyik technika, amelyet egyesek alkalmaznak, az az, hogy ha a főtt paprikát eltávolítják és átengedik az élelmiszer-feldolgozón vagy turmixgépen. A fokhagymát és a köményt sózzuk, az olajat hozzáadjuk, a fokhagymát, a köményt és a bors húsát jól felverjük, és mielőtt az ételt félretennénk, a turmixot hozzáadjuk anélkül, hogy hagynánk forrni. FELETT

BÚZA ÜZEM:

Ez egy "fazék", amely sertéshúsból készült termékeket (szalonna, vérkolbász, borda, fül, sózott csontok), burgonyát, fehér babot, csicseriborsót, "jao" búzát szállít a héj, a bors, a fokhagyma, az olaj, a só és a víz. Kalóriákban kiváló helyreállító. Ez egy nagyon hagyományos és nagyon természetes étel.

Hozzávalók:

- 300 g. tiszta búza

- 150 g. csicseriborsó vagy fehér bab

- 4 hagymás fekete puding

- 400 g. sertéshús (szalonna, fül, lábak, gerinc, farok)

- 2 közepes burgonya

- 1 zöldbors

- 1 pirospaprika

- 1 csokor friss édeskömény

Hozzávalók: - 300 g. tiszta búza - 150 g. csicseriborsó vagy fehér bab - 4 hagyma kolbász - 400 g. sertéshús (szalonna, fül, lábak, gerinc, farok.) - 2 közepes burgonya - 1 zöldbors - 1 pirospaprika - 1 csokor friss édeskömény - Só - Sáfrány

Kidolgozás:

Előkészületek: Van, aki előző este egyedül, fél órán át forralja a búzát, majd leveszi a tűzről, letakarja és eltakarja, hogy tovább duzzadjon. Használhat csicseriborsót vagy babot, vagy mindkettőt. Meg kell nedvesítenünk a búzát, majd egy fa habarcsban össze kell zúzni, hogy eltávolítsuk a héját. Ezután jól megmossuk, hogy a gabona tiszta maradjon. Egy edényben megfőzzük a búzát, a csicseriborsót vagy a babot, a darabokra vágott édesköményt, a borsot, a szalonnát, a fület, a lábakat, a gerincet és egy kevés sovány sertéshúst. Hagytuk, hogy minden lassú tűzön másfél vagy két órán át főzzön. Közben a burgonyát apró darabokra vágjuk, és ez idő után hozzáadjuk a fazékhoz a vérkolbászt, a sáfrányt, a sót és ezeket a burgonyákat. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott és sült fokhagymát, valamint az összetört pirospaprikát kevés olajjal, és hagyjuk tovább forralni. Amikor a burgonya megsült (kb. 20 perc), vegye le az edényt a tűzről, és tálalás előtt hagyja pihenni fél órán át. FELETT

Pörkölt :

Ez egy húsleves vagy pörkölt burgonyával, paradicsommal, borssal, hagymával, fokhagymával és babérlevéllel. Van benne hús, általában kölyök- vagy sertésborda.

Hozzávalók:

- 1 kg. choto hús vagy sertésborda

- 1 kg. of patatos

- 1/2 kg. paradicsom

- 1 zöldbors

- 3 fokhagymagerezd

- 1 babérlevél

- Szűz oliva olaj

- 1 kis pohár fehérbor

- Egy kis oregánó

Kidolgozás:

Egy edénybe vagy fazékba öntsön olajat, amely befedi a szamarat. Időnként megkeverve pirítsuk meg a húst a sóval és a fokhagymagerezdekkel. Amikor aranyszínű, adjuk a hagymát szeletekhez, és folytassuk a mozgást. Adjon hozzá egy csepp bort, a borsot, a hámozott és kockákra vágott paradicsomot, a burgonyát, a babérlevelet, a sáfrányt, a sót és egy kis oregánót, ha úgy tetszik. Várja meg, amíg a burgonya felforr, 20 vagy 25 perc között, és készen áll a tálalásra. FELETT

Liszt MIGAS:

Sok ember alapvető része a múltban, amikor kevés volt az élelmiszer. A morzsákat normál búzalisztből készítik, sokat "megdolgoztatva" őket. Van egy mondás, hogy jó morzsákat készítsen: az olajat egy vak embernek kell dobnia, és egy őrült mozgatja őket. Készíthetők panizo (kukorica) liszttel is. Általában disznóvágásból származó sültekkel (ezeket aztán vágási morzsának nevezik), szalonnával, kolbásszal és sült kolbásszal, valamint sózott szardíniaval vagy heringgel kísérik. Vízzel, olajjal, hagymával, ecettel és sóval készült retket és gazpachót szokás magával vinni. A dinnye morzsák kíséretében is nagyon jól megy, .

Hozzávalók 4 fő számára):

- 600 g. búzaliszt vagy 3 pohár

- 1 dl. olívaolaj vagy egy kis pohár

- 100 g. márványos szalonna vagy szalonna

- 2 vöröshagyma fekete puding

- 100 g. longaniza vagy chorizo

- 200 g. sertéssült

- 3 zöld paprika

- 2 szárított paprika

- 4 szardínia hering

- 4 vagy 5 gerezd fokhagyma

- 3 pohár vizet

Kidolgozás:

A szalonnát és a sültet kockákra vágjuk, a vérkolbászokat szeletekre, a paprikát széles csíkokra, a szardínia lemezeket borítjuk vagy összetörjük egy ajtó keretében (barna papírba sodorva, az ajtót kinyitva és bezárva) és a bőr és fej.

Az olaj felét a darabok sütésére tartják fenn, és egy serpenyőbe töltik, ahol megsütjük a szalonnát, a szalonnát és az apróra vágott kolbászt, a chorizot vagy a sültet. Miután megsült, levesszük a tűzről és fenntartjuk (tanácsos utoljára megtenni, hogy az összetevők forrók legyenek és ne hűljenek).
Az olaj másik felét egy nagy serpenyőbe tesszük, ahol elkészítjük a morzsákat és megpirítjuk a csíkokra vágott borsot és az egész fokhagymát. Kivesszük a sült paprikát és lefoglaljuk.

Hozzáadunk egy-két marék lisztet, amelyet az olajba porolunk. Ezután betesszük a vizet és a sót. Amikor forrni kezdenek, hozzáadjuk a maradék lisztet, és kevergetni kezdjük, és az egész serpenyőben finom folyamban hozzáadjuk a lefoglalt olajat is. Tészta marad, biztosítjuk, hogy az ne ragadjon az aljához, bár vannak, akik ekkor szándékosan mozogva hagyják őket, hogy a serpenyő alján lévő balzsamozott olajjal elkészítsék a morzsahéjat, amely nagyon gazdagok. A morzsákat anélkül mozgatjuk, hogy a szűrőn körülbelül fél órán keresztül megállnánk, amíg meglazulnak, vagyis apró, laza és arany darabokban maradnak. Amikor a morzsa elkészült, adjuk hozzá a szalonnát, a longanizát, a szalonnát, a sültet, a paprikát. Mindent összedolgozunk, a retket, a vérkolbászt vagy a szardínia tetejére tesszük, és készen állunk a fogyasztásra. FELETT

ZSEMLEMORZSA:

Általában azzal az elavult kenyérrel készülnek, amely egyik napról a másikra megmarad a házban, és így ez a nagyon szükséges étel nem pazarolódik el. Még egy példa arra, hogy mindent felhasználnak a konyhánkban. És remek és finom ételek.

- - Egy fej fokhagyma

- - Extra szűz olívaolaj

- Kidolgozás:

Először a kenyeret áztatják, apró darabokat készítve az abroszon, hagyják egy ideig, jól lecsöpögtetik és fenntartják. Az olajat hozzáadják a serpenyőhöz, ellepve a szamarat. Amikor forró, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és egy kis marék sót (ne feledje, hogy a kenyér már tartalmaz sót), és időnként megforgatjuk őket. Amikor a fokhagyma aranybarna, hozzáadjuk a szalonnát (tacót), a kolbászt (longaniza vagy chorizo) és az apróra vágott paprikát, és adunk néhány fordulatot. Kivesszük ezeket az összetevőket és lefoglaljuk. És ugyanabban az olajban hozzáadjuk a kenyeret, és kevergetve elkészítjük a morzsákat. Ha lazák és aranyszínűek, készek enni. FELETT

GURULLOS

Ez egy húsleves, amelynek fő összetevője a "gurullos", amelyet lisztpépből, vízből és olajból készítenek. Tésztát készítenek, terítőre tesznek, és vesszőcsuklót vezetnek át rajta, megfordítva, hogy vékony tortává nyújtsák. Ezután az ujjaival szétmorzsolva szemcsék képződnek búzában. Jelenleg Murcia-ban gyártott táskák gurullókat (tésztákat) értékesítenek, amelyek megkönnyítik a munkát, és bár nem ők az autentikus gurullók, de nagyon jól néznek ki. Rendszerint burgonyával, és lehetőleg nyúl-, mezei-nyúl- vagy fogashússal kísérik őket.

Hozzávalók:

- 1 nyúl, mezei nyúl vagy fogoly

- 2 érett paradicsom

- 1 zöldbors

- 1 szárított pirospaprika

- 2 közepes burgonya

- 200 g. szárított fehér bab

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 dl. Olívaolajból

- 2 ág petrezselyem

- 1 fej fokhagyma

- 100 g. Lisztből

- 4 evőkanál olaj

Kidolgozás:

A tészta elkészítése: Kézműves módon történik: a búzalisztet összekeverjük vízzel, olajjal és sóval, időnként liszt hozzáadásával összegyúrjuk, amíg olyan formázható tésztát nem kapunk, amely nem tapad a kezéhez, és mi készítsen hosszú csíkokat azzal a kézzel vagy cérnával, amelyeket az ujjunk hegyével vágunk le, így valamivel hosszabbak a rizsszemek alakja. Egy kevés liszttel terített terítőre teszik, és hagyják megszáradni. Frissen felhasználhatók - kevesebb főzésre lesz szükségük -, vagy később cserépben vagy edényben tarthatók.

Vágja darabokra a nyulat, a mezei nyulat vagy a fogót egy fej fokhagymával és néhány babérlevéllel, és vágja fel az összes zöldséget. Külön fazékban vagy fazékban főzzük meg a fehérbabot. Egy agyagedényben vagy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát és a szárított borsot, és mozsárban megtörjük a petrezselyemmel és a sáfránnyal. Fenntartjuk. Ugyanebben a tartályban megpirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a zöldborsot, a hagymát és a paradicsomot. Ezután rengeteg vizet teszünk, a habarcs készítményt, a kockákra vágott burgonyát, a babot és a sót. Főzzünk mindent 15 vagy 20 percig, és amikor a burgonya körülbelül 5 percig főtt, adjuk hozzá a gurullókat. Ha a gurullók nagyon szárazak, adjuk hozzá korábban, és hosszabb ideig forralják tovább. Jelenleg néhány, Murciában gyártott gurullót üzletekben árulnak, amelyeket legalább 15 percig kell főzni. Tálalás előtt vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy kicsit pihenni FELETT

CSENNY SÖR:

Pörkölt, amelyhez főtt káposztát adnak. Mivel ez lehetőleg télen történik, amikor helyi vagy helyi káposzta van - ezek nagyobbak, mint általában az üzletekben és a piacokon -, különféle sertéshús-termékeket adnak hozzá: gerinc, szalonna, vérkolbász. magas kalóriatartalmú ételt eredményez a benne lévő zsír miatt. Általában a szokásosnál nagyobb mennyiségben készül más étkezésekben, mert két-három nap után finomabb, és ha nagyon jól megőrzik, megismételhető.