kalóriatartalmú

Ossza meg ezt a hírt!

Ezeknek a dátumoknak és az azt kísérő alacsony hőmérsékleteknek az egyik legidézőbb képe a parázs és a fehér füst, amely az év leghidegebb éjszakáiban a gesztenyés utcai grillből árad. A dióféléken belül nagyon különleges helyet foglal el, mert bár része ezeknek, megvannak a maga sajátosságai, amelyek miatt nagyon különböznek egymástól, például alacsony kalóriatartalma vagy a szénhidrátok hasonlósága a gabonafélékkel.

Amint azt Infosalus Ángeles Carbajal, a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának táplálkozási professzora elmagyarázta, a gesztenye a nedves és hűvös területeken növekvő „Castanea sativa” fa gyümölcse, ezért a legtöbb gesztenye, amely bevette Spanyolország olyan északi régiókból származik, mint Galícia, León, Baszkföld, Asztúria vagy Cantabria, többek között.

"Évszázadok óta fogyasztják őket a mi országainkban, és" szegény kenyérként "vált ismertté, mivel szárítás után lisztet készítettek velük olyan területeken, ahol más alternatíva nem volt, mivel emlékeznünk kell arra, hogy a burgonya és kukoricát a tizennyolcadik század körül érkeztek Spanyolországba "- mondja Carbajal.

A tanár emlékeztet arra, hogy a gesztenye az ősi hagyományok központja, mint például a gesztenye vagy a „magosto”, amelyet október végén és november elején ünnepelnek Észak-Spanyolország városaiban. Ők olyan pártok, amelyek meghívják megosztani ezeket a gyümölcsöket a közösségben, és amelyeket szimbolikus máglyák és tűz kísérnek előkészítésükhöz.

Gesztenye tulajdonságai

A gesztenye tartalmaz kevés fehérjét és kevés zsírt (1-2%), de nem olyan magas, mint más diófélék, például dió, mandula vagy mogyoró, amelyek fele olyan zsírokból áll, amelyek még egészségesnek is feltételezik, hogy hozzájárulás extra kalória.

Természetesen ez a minőség kisebbé teszi az ezekből a diófélékből vett adagokat, mivel a zsírok kielégítőbbek, mint a gesztenye esetében. Száz gramm gesztenye (kb. 10 gesztenye sült kúpban) csak körülbelül 200 kalóriát tartalmaz.

Az ásványi anyagokat illetően a gesztenye kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, vasat és magnéziumot, bár legnagyobb és legkiemelkedőbb hozzájárulásuk a kálium, és további tulajdonságuk, hogy nagyon kevés nátriumot tartalmaznak. "Ez nagyon jó és egészségesebb helyettesítővé teszi a hasábburgonyát nemcsak alacsony kalóriaértékük miatt, hanem az általuk biztosított minimális sómennyiség miatt is" - mondja Carbajal.

Kevés tanulmány készült az antioxidánsokról, a gesztenyében található fitokemikáliákról. Fenolos vegyületeket, flavonoidokat, katechineket, jelentős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású bioaktív komponenseket különítettek el, amelyeket krónikus kardiovaszkuláris és anyagcsere-betegségek, például magas vérnyomás vagy cukorbetegség megelőzésének tekintenek.

A „HAMIS” Gesztenye „őrült” gesztenyéi

"E fa" csuklás "gyökere arra a tényre utal, hogy ezeket a keserű ízű és az ember által ehetetlen gyümölcsöket, a gesztenyéhez hasonlóan, lovak és más haszonállatok táplálékául használták" - magyarázza Carbajal.

A parafarmákban kivonatokat vagy infúziókat lehet találni az „Aesculus hippocastanum” gyümölcséből, leveléből és kérgéből a vérkeringés javítása és az olyan állapotok, mint a visszér vagy az aranyér enyhítése érdekében.