ezek

A gesztenyének magas a tápértéke.

Frissítve: 2020. október 27

A finomakat gesztenye olyan ajándék, amelyet az erdő nemcsak az őszre, hanem az egész évre nyújt nekünk. És ez az, hogy a gesztenye egy erényekkel teli, magas tápértékű szárított gyümölcs, amelyet ősz és tél folyamán el lehet fogyasztani, és amely egészségünk tagadhatatlan előnyeivel együtt sok játékot ad a kreativitáshoz és a megjelenéshez a konyha.

A gesztenye a Castanea sativa gesztenye gyümölcse, a Fagaceae család fája, robusztus és elegáns, 15-30 méter magas, széles koronával, szürkés kéreggel, nagy levelekkel, lándzsa alakú, szaggatott peremekkel és nagyon jelzett erek. A hímvirágok egyenes barkákban jelennek meg, amelyek a levelek hónaljából bújnak elő, a nőstény pedig hármas csoportokban a hím virágzat tövében helyezkedik el. Ezért egy egynemű faj, hím és nővirágok jelennek meg ugyanazon a fán, hím és nőstény fák nincsenek, mint más fajok esetében. A gyümölcsök védettek szubferikus hüvelyekben, nagyon tüskék, amelyek kinyitásakor feltárják az érett gyümölcsöket, a gesztenyét, általában három darabot.

Ez egy nagyon hosszú életű fa, amely még a belsejében vájt törzs mellett is fennmaradhat, mint egy bevehetetlen fafal, minden bizonnyal látványos, körülbelül 700 vagy 800 éves példányokkal, például Seimellában, a Völgy-völgyben. Oscos, Asturias, vagy Erola és Viladrau, Montseny északnyugati lejtőjén, Katalóniában.

Honnan származnak a gesztenyék

A Barna ritka erdőket képez hegyvidéki területeken, esős éghajlattal és erősen lecsapolt talajokon, az emberi cselekvés által kedvelt erdőkben, de izoláltabban más lombhullató fákkal keverve is megtalálhatjuk. Elsősorban a kantabriai tengerparton, Galíciától Navarráig van jelen, fontos populációi vannak Katalónia északkeleti részén, Kasztília-Leónban (Ávila), Salamancában és Extremadurában, és korlátozottabban vannak jelen az ország más részein, például Andalúziában., Valenciában vagy akár a Kanári-szigeteken (Tenerife és La Palma). Portugáliában sem jelent elhanyagolható kiterjesztéseket.

A gesztenyefa nem őshonos fa, nem eredeti a félszigetről, még kevésbé a Kanári-szigetekről. Az ókorban, valószínűleg a Római Birodalom idején vezették be, és honosodott meg, oly módon, hogy ma nehéz felfogni, mint földünk nem eredeti fáját. Ez egy olyan fa, amely nagy mértékben képes újratermelni, és termesztését továbbra is előnyben részesítik a bozótosban, a nedves talajon, a gyümölcsei, de a fája miatt is. Ennek a fának a fájával sok hajó épült a felfedezések idején, mivel bebizonyosodott, hogy kivételesen ellenáll a tengervíz okozta kopásnak. Alacsony porózus, nagyon képlékeny fa, amelyet építőelemek, gerendák, kerítések és ketrecek gyártására használnak. Másrészt nagyon hatástalan tűzifaként, mivel rosszul ég és sisterg.

A gesztenyefa a Földközi-tenger keleti részén, a Közel-Keleten és a Kaszpi-tenger déli partján honos. Nem szabad összetéveszteni az Aesculus hippocastanum vadgesztenyével, egy díszcsaládfával, amelyet parkokba és kertekbe vagy utcák és utak mellé ültetnek, és amely egy másik családhoz tartozik, és amelynek gesztenye nem ehető, bár gyógyászati ​​alkalmazásuk van.

Castañada vagy Mangosto

A gesztenye a par excellence hagyomány, amely az őszi szezont jelöli, különösen Katalóniában, de a Kantabri-tengeren, Galíciában és Portugáliában is, ahol Magosto néven ismerik. Úgy gondolják, hogy a 18. században keletkezett, temetési ünnepekhez kötődve. Ez egybeesik Mindenszentek ünnepével, november 1-jének előestéjén. Azon az éjszakán hosszú sorok állnak a gesztenyefák (vagy gesztenyefák) szerény bódéi előtt, hogy 12 vagy 24 gesztenyéből és egy sült moniato kúpból vásároljanak, amelyeket aztán család vagy barátok társaságában fogyasztanak el otthon. Ezeknek a sült gesztenyéknek a csábító aromája számos város hangulatát tölti be vagy tölti be néhány hét őszére.

Másnap szokás a temetőbe menni, hogy meglátogassák az ott eltemetett rokonokat. De az elmúlt években komoly versenytárs jelent meg ebből a hagyományból, az Egyesült Államokból behozott Halloween-partiból, amely megkapja a mozi és televíziós sorozatok jelentős médiahatását. A pörkölt vagy sült gesztenye szokása, az ízletes moniatókkal és édes borral együtt, elmozdulhat a nagy tök szimbolikus erejétől és az angolszász hagyomány rituáléinak többé-kevésbé adaptált utánzásától. És sokak számára ez a sodródás szomorú és aggasztó, mert mit jelent az egyik identitás-referenciánk elvesztése.