Mielőtt megnéznénk, mely gyümölcsök és zöldségek glikémiás szintje a legmagasabb, érdemes néhány korábbi dolgot elmagyarázni.

amit

Gondolom, hallottál a szénhidrátok többet, mint szeretné, de nem biztos, hogy pontosan ismeri a test működését és hatását. Nos, a MedlinePlus webhely szerint:

«A szénhidrátok az egyik fő tápanyag étrendünkben, amely segítenek energiát nyújtani a testnek. A szénhidrátoknak három fő típusa található meg az ételekben: cukrok, keményítők és rostok.«

Ezért ha van cukorbetegség, vagy fennáll a veszélye annak, hogy kialakul ez a betegség, mindent meg kell tanulnia ebben a témában, és figyelembe kell vennie az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét.

Tehát, különösen ezekben az esetekben, hanem egészségesebb életmódot is folytatni, tanácsos alacsony glikémiás ételeket fogyasztani mivel nem nagyon növelik a vércukorszintet, és hosszabb ideig is jóllaknak minket, mivel a test ezen cukrok asszimilálásán fog munkálkodni, az anyagcserét hosszabb ideig aktívan tartja, ezért több kalóriát éget el, és elősegíti a kalóriabevitel közötti helyes egyensúlyt. és kalóriakiadások.

A glikémiás index (GI)

Ennek ismeretében a glikémiás index a tomadieta webhely szerint:

«Numerikus érték ami az ételhez van rendelve, az méri azt a sebességet, amellyel testünk fogyasztás után asszimilálja az ételt. Vagyis minél magasabb a glikémiás index, annál nagyobb és gyorsabb a szénhidrát felszívódása a testünkben, és ez a vércukorszint gyors emelkedését eredményezi. A test asszimilációs sebessége attól is függ, hogy az elfogyasztott étel tartalmaz-e fehérje, zsír vagy rost, többek közts ».

Mint korábban említettem, az alacsony vagy közepesen alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek bevitele segít megelőzni az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség vagy az elhízás, valamint stabil vércukorszint fenntartása.

Ezt neked is tudnod kell A GI nem olyan érték, amely mindannyiunkat egyformán érint, mivel más tényezőket, például az inzulinválaszt kell figyelembe venni.

Miután megértettük a szénhidrátok és a GI szerepét, térjünk át arra, hogy mely gyümölcsök és zöldségek mutatói a legmagasabbak és a legalacsonyabbak.

Magas glikémiás indexű gyümölcsök és zöldségek

A a glikémiás index skálája 0 és 100 között mozog, segít, hogy általános elképzelésünk legyen arról, hová helyezzük az egyes ételeket, különösen akkor, ha megpróbáljuk korlátozni a szénhidrátbevitelt vagy fenntartani a normális vércukorszintet. A skála felosztja az ételt 3 kategória:

  • 0-30: alacsony GI-tartalmú ételek
  • 30–55: közepes GI ételek
  • 55–100: magas GI ételek

Mindig azt mondták nekünk, hogy a gyümölcsök és zöldségek a legegészségesebb dolgok, amelyeket ehetünk, és többnyire igaz. Mindazonáltal, vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyeknek magas a glikémiás indexük, fogyasztása pedig a vércukorszint növekedését eredményezheti.

  • Banán - GI-jét nehéz számszerűsíteni, és érettségétől függően változik. Míg a banán általános értéke 51, nagyon érett állapotukban magas a cukortartalmuk, és ez a magas földrajzi jelzésű ételek kategóriájába sorolható.
  • Ananász - 50-es GI-vel az ananász a közepes spektrum felső végén található. Ide soroljuk, mert a friss ananász jelentősen különbözhet a szirupban lévő ananásztól. Ezért frissen vegye, amikor csak lehetséges.
  • Sárgarépa - Rendeljen alacsony GI-t (20), amennyiben nyersen veszik. Főzéskor az értékek az egekbe szöknek, és a 85-ös magas GI ételek kategóriájába kerülnek.
  • Görögdinnye - A görögdinnye GI-je 72–75, ami közvetlenül a magas kategóriába sorolja.
  • Spenót - 85-ös GI-vel a magasabb GI-vel rendelkező zöldségek közé tartozik.
  • Krumpli - Élelmiszer, amelyet nem szabad visszaélni, mivel ez az egyik a legmagasabb GI-vel, különösen attól függően, hogy miként főtt. Főzve (65), sütve (95) vagy sütve (95) kell venni.

A Montignac weboldalán gyorsan megismerheti bármely étel GI-jét, csak azáltal, hogy beírja a nevét a keresőbe, valamint az elkészítésük során létező különböző változatokat.