Licenc Elijú Patiño Simancas
    Bengoa Alapítvány

A lakosság tápláltsági állapotának javítása lehetséges az élelmiszer- és táplálkozási politikáknak az egyes országok valóságával összhangban történő megtervezésével, amelyek megerősítik országaikat, a jó egészség és táplálkozás elősegítésére irányuló oktatási stratégiák révén.

Az oktatási tevékenység befolyásolja az egyéni és a kollektív viselkedés kialakulását, a közösség kialakulását és szerveződését, a változás szempontjából kedvező véleményállapot kialakulását és bizonyos negatív étkezési szokások módosításának lehetőségét. Ez alapvető intézkedéseket jelent az élelmiszer-biztonság garantálása érdekében.

Az élelmezésbiztonság birtoklása és élvezete az emberek joga, hogy mindenkor fizikai és gazdasági hozzáféréssel rendelkezzenek elegendő biztonságos és tápláló táplálékhoz, hogy kielégítsék táplálkozási szükségleteiket és az élelmiszerekkel kapcsolatos preferenciáikat, annak érdekében, hogy aktív és sanát vezessenek (World Food Csúcstalálkozó. 1996). A családokban ez azt a képességet jelenti, amellyel elegendő ételt kell előállítani vagy vásárolni ahhoz, hogy tagjaik táplálkozási szükségleteit kielégítsék. Ez a hozzáférhetőség akkor valós, ha anyagi és gazdasági szempontból mindenki számára elérhető élelmiszer-kínálat áll rendelkezésre, amely olyan tényezőktől függ, mint az árak, a tárolókapacitás és a környezeti hatások.

De ezen túlmenően a családi élelmezésbiztonság közvetlenül kapcsolódik az élelmiszerek használatához, amely szorosan összefügg az élelmiszerek megfelelő megvásárlásával, kezelésével, kombinálásával és elosztásával kapcsolatos ismeretekkel és hozzáállással az otthoni vagy intézményi szinten, valamint a lakosság étkezési kultúrájával.

A Bengoa Alapítvány stratégiai cselekvési területként hajtja végre a KÖZÖSSÉGI TÁPLÁLKOZÁSI PROGRAMOT, amelynek célja a különböző szereplők képességeinek és attitűdjeinek fejlesztése és megerősítése, amelyek lehetővé teszik számukra az élelmiszer és a táplálkozás javítását mind egyénileg, mind a közösségben. Mindig etikai elvek szerint és közösségeink hagyományos kulturális mintájának tiszteletben tartásával.

Ezt a programot az egészséges táplálkozás elősegítésére, az alultápláltság csökkentésére és az emberi erőforrások védelmére irányuló társadalmi projektek révén fejlesztették ki. Bennük, mint az egyik edzési stratégia, a játékosságot és a cselekedettel való tanulást használják.

A fő célcsoport a gyermekek és serdülők, mivel ők az ország fő erőforrása, és velük együtt csatlakoznak az elsődleges kapcsolatok hálózatához, például az anyákhoz és az apákhoz, mivel alapvető szerepük van a gyermekek kialakításában és szocializációjában, valamint az a gyermekek és serdülők védelméért felelős fő felelősségének a LOPNA-ban megállapított feltétele. Az egyik fő akciót az iskolában hajtják végre, annak irányelveivel és tantestületével, annak köszönhetően, hogy vezető szerepet tölthet be az artikuláció, a részvétel és a közösséggel való kommunikáció funkcióiban.

A Bengoa Alapítvány e projektjeinek célja az élelmiszer értékének erősítése, mint az egészség és a fejlődés kulcsfontosságú eleme, amelyen az embereknek tudatosan részt kell venniük.

A program összetevői:

ÉLELMISZEREK ÉS TÁPLÁLKOZÁSOK: A szülők és a tanárok képzése és közös képzése olyan technikákról és eszközökről, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy javítsák az ételt és a táplálkozást a családban és a közösségben, az Élelmiszer-útmutatók útmutatásai alapján.

Támogatás a tanároknak az étellel és táplálkozással kapcsolatos ismereteik megerősítéséhez, valamint a tartalom továbbadásához a gyermekek számára, új lehetőségek beépítésével, többek között játékos oktatási stratégiákba.

RÉSZVÉTELI KÉPZÉS: Kapacitásépítés, amelynek célja a közösségi szerepvállalás elősegítése a projektek fenntarthatóságának és tartósságának biztosítása érdekében, miután az Alapítvány beavatkozása befejeződött.

ÉLELMISZEREKHEZ KAPCSOLÓDÓ JÖVEDELEMHEZ KERESKEDELMI KÉPZÉS. Anyák és képviselők képzése az ételkészítés technikáiról és eszközeiről, például pékség, cukrászda és édességkészítés, amelyek lehetővé teszik számukra a családi jövedelem javítását.

Táplálkozási értékelés: A szülők, a tanárok és a fiatalok képzése antropometriai mérési technikákról annak érdekében, hogy az iskolák állandó programot hajthassanak végre a tanulók növekedésének és táplálkozásának nyomon követésére az alultápláltság veszélyének kitett gyermekek felderítése és időben történő ellátása érdekében.

KÖVETÉS: Kulturális és oktatási tevékenységek fejlesztése, mint a különböző komponensek és résztvevők tanulási folyamatának kvalitatív értékelési eszköze.

részvétele

A Bengoa Alapítvány 30 közösségben (vidéki és városi) és oktatási központban dolgozott, főleg az ország belsejében. A program eddigi lefedettsége 6563 gyermek, 603 képviselő és 275 tanár; és az eredmények között szerepelnek:

Az iskolák és a tanárok megerősítették az ételeket és a táplálkozást.

Kapcsolatok létrehozása és megerősítése az oktatási közösségek tagjai és az iskolák között.

Az iskolai étkezdék felügyeleti bizottságaként működő képviselők és fiatalok.

Azok a képviselők, akik élelmiszer-készítményeket használnak a családi jövedelem forrásaként.

A kevésbé tekintélyesnek tartott élelmiszerek közösségi értékelése.

A családi negatív étkezési szokások módosítása vagy megszüntetése.

Ennek a közösségi táplálkozási programnak a végrehajtása a Bengoa Alapítvány állami szervezetekkel és magáncégekkel folytatott stratégiai szövetségein keresztül valósult meg e projektek kidolgozása érdekében. Ily módon több közösségben dolgoztunk egy olyan modellen, amely lehetővé teszi a társadalmi felelősségvállalás elveinek gyakorlati megvalósítását, a különböző szereplők unióján keresztül a közösségek által átadható és fenntartható cselekvések kidolgozásában.

Elijú Patiño S.
A táplálkozási szakember 1999-ben diplomázott a Venezuelai Központi Egyetemen. Egészségügyi tanári hallgató. Táplálkozási oktatási projektekben szerzett tapasztalat. A képzési folyamatok és technikai segítségnyújtás az élelmiszer- és táplálkozási projektek kidolgozásában. Tanácsadó a szoptatással kapcsolatban. Társszerzője az "Együtt egy jó ételért az iskolában" című táplálkozási nevelési programnak, amely megkapta a legjobb ingyenes szakmai munka díját a XII. Latin-amerikai táplálkozási és dietetikus kongresszuson.