A lisztérzékenységi szövetségek spanyol szövetsége szerint a glutén egy olyan fehérje, amely számos gabonafélék magjában található, például búza, árpa, rozs és esetleg zab; amellett, hogy rugalmasságot és konzisztenciát ad a kenyér és a tészta készítésekor, amiért a konyhában nagyra értékelik.

Fontos ezt megemlíteni nincs orvosi oka a gluténfogyasztás ellenjavallatának,fogyasztani kell, és kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie.

Az alábbiakban bemutatok néhány mítoszt és kétséget ezzel a fehérjével kapcsolatban:

1 . A Gastroenterology folyóiratban megjelent, az ausztráliai Melbourne-i Monash Egyetem tudósai által végzett nemrégiben megjelent tanulmány kimutatta, hogy a gluténnek nincsenek úgynevezett hatásai az ilyen komponensre érzékeny betegeknél. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a glutén nem okoz bélproblémákat, amelyeket az emberek az ilyen típusú érzékenységhez társítanak.

két . A glutén nem kapcsolódik közvetlenül a súlyhoz. Hamis meggyőződés, mely szerint azt mondják, hogy a glutén eltávolításával automatikusan fogyni fog.

3 . A kenyér megszüntetése nem jelenti a glutén megszüntetését: Bár meggyőződés, hogy társítjuk őket, a glutén más ételekben is megtalálható, például szójaszószban, savanyúságban, gorgonzola sajtban, néhány szószban és még porcsokoládéban is.

4 . Sokan nem tudják ezt, de a glutén felelős azért, hogy a kenyér lágyabb és gyengébb legyen.

5. .A glutén étrendből történő kiküszöbölése szakértővel történő konzultáció nélkül rossz ötlet.

6. . A gluténfogyasztás megszüntetése megfosztja az étrend számos alapvető elemétől, például a vitaminoktól és a rostoktól, amelyeket kiegyensúlyozott táplálkozással kell kompenzálnunk.

7 . A glutén fogyasztásával semmi sem veszik el, sok elõnyt élvezhetünk a fogyasztás során, mint bármely más ételt, amennyiben kiegyensúlyozottan és változatos étrenddel fogyasztjuk.

8. Alacsony keményítőt tartalmaz.

9. . Könnyen emészthető; segít a székrekedésben szenvedőknek.

10. . Nem minden gabona tartalmaz glutént, a gluténmentes étrend egyéb gabonákat is tartalmazhat, például kukoricát, quinoát, rizst, hajdina és amarant.

Gluténnel vagy anélkül készült élelmiszerek osztályozása

fehérjével

Jelenleg sok mítosz és kétség merül fel a gluténnal kapcsolatban, főleg annak használatában, sokan elgondolkodnak azon, hogy vajon előnyös-e az egészségre vagy okoz-e intoleranciát, azonban fontos megtanulni, hogy ne kövessék az egészségre kockázatot jelentő divatos diétákat.

Fogadjon egészséges, kiegyensúlyozott és teljes étrendre.