Az Amerikai Autoimmun Kapcsolódó Betegségek Szövetsége (AARDA) becslései szerint az Egyesült Államokban körülbelül 50 millió ember van autoimmun betegségben, és azt sugallja, hogy előfordulása növekszik.
Másképp fogalmazva, ez 6 személyből 1. És bár az autoimmun betegségek és azok mögöttes mechanizmusai jobban megérthetők, az autoimmun betegség és az étrend közötti kapcsolat nem gyakran kerül szóba.
Sok egészségügyi szakember úgy véli, hogy a glutén, a búza, az árpa, a rozs és a zab fehérjéjének elkerülése csak a lisztérzékenységben szenvedőknek van értelme. A bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy bárkinek, akiknek autoimmun állapota van, fontos lehet a glutén kizárása étrendjükből, mivel a gabonafélék szerepet játszanak az autoimmun betegségek kialakulásában.
Nem csak gluténszemek ... minden szem. Éppen ezért érdemes megfontolni a gluténmentes étrend lehetőségét az autoimmun betegségek, például a paleo diéta esetében.
Glutén és autoimmun betegség
1) Mi a glutén, hol található, és milyen hatásai vannak?
A glutén a szemek egyik legismertebb és potenciálisan veszélyes fehérje. A glutén kétféle fehérjéből áll: a gliadinokból és a gluteninekből. Az emésztési folyamat során a glutén aminosavláncokra bomlik, az úgynevezett peptidekre. A gliadint és a glutenint azonban a hő vagy az emésztés gyengén lebontja, ezért intakt polipeptid marad. .
Amikor ez a polipeptid belép a szisztémás keringésbe, autoimmun válasz léphet fel, ha a peptidszekvencia utánozza az egyén szöveteinek háromdimenziós szerkezetét. Ebben az esetben az immunrendszer a nem-önfehérjéket "hibáztatja" az önfehérjékhez, ez a "téves identitás", amely molekuláris utánzásként, az autoimmun betegségek kórokozó mechanizmusaként ismert.
Az immunrendszer számos "felismerési" vagy "azonosítási" mechanizmussal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a test számára, hogy megkülönböztesse saját fehérjeit és idegen fehérjéit. Ez az azonosító rendszer lehetővé teszi idegen testek felderítését, azonosítását és későbbi megsemmisítését. Ez a rendszer lehetővé teszi a test számára, hogy immunválaszt indítson a vírusok, baktériumok stb. Behatolására. Ha antigént vagy "idegen betolakodót" mutatnak be, az immunglobulinok antitesteket állítanak elő az ellen.
Ezt fontos megjegyezni, mivel bizonyos antitestek kapcsolódnak az autoimmun betegségek patogeneziséhez, nevezetesen az anti-gliadin antitestek, amelyeket széles körben elfogadottak a lisztérzékenység ismertetőjegyeként.
A kutatások azonban ugyanezen anti-gliadin antitestek emelkedett szintjét mutatták ki számos autoimmun betegségben, nemcsak celiakia esetén. Ez magában foglalja, de nem kizárólag:
2) Kerülje az autoimmun betegségben szenvedő szemeket
Ezen információk fényében értelmes lehet, hogy az autoimmun betegségben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell alkalmazniuk. A paleolit étrend azonban azt javasolja, hogy kerüljék az összes gabonát, nemcsak a glutént tartalmazó gabonákat.
A "Nyálkahártya helyreállítása és mortalitása lisztérzékenységben szenvedő felnőtteknél gluténmentes étrenddel történő kezelés után" című tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a [lisztérzékenységben szenvedő felnőttek jelentős részénél a diétás kezelés után sem volt "nyálkahártya helyreállítása". A tanulmány azt is jelezte, hogy az immunreaktivitás továbbra is fennáll, vagyis a gluténmentes étrend nem volt elegendő.
Ennek néhány lehetséges oka van. Noha a kutatás még nem meggyőző, feltételezik azt is, hogy az autoimmunitás kialakulásához károsodott bélgát funkció szükséges. Mivel a gliadin és más prolaminok összefüggenek a bélkárosodás kialakulásával és a zonulin (egy toxin, amely sérti a szoros csatlakozás integritását) felszabadulásával, a más gabonákból származó nem glutén prolaminok szintén részt vehetnek az érzékeny egyének autoimmunitásában.
Más szavakkal, az, hogy egy gabona gluténmentes, még nem jelenti azt, hogy nem okoz immunreaktivitást vagy biztonságos az autoimmun betegségben szenvedők számára. Például a kukoricában található prolamin-zeint tiltott immunreaktivitásnak találták lisztérzékenységben szenvedő egyéneknél.
A rizsben található a prolamin-orzenin, ami miatt a rizst hipoallergén ételként értékeljük újra. Az orzenint az ételfehérje által kiváltott enterocolitis szindróma gyakori és súlyos okaként ismerik el. Ez érdekes, mivel az enterocolitist általában a gliasejtek autoimmun orientációja indukálja. .
A gluténmentes sörökben és a gluténmentes gabonafélékben gyakran előforduló köles és cirok panicoid szemcsék, a zeinhez hasonló prolaminokkal, amelyek szintén rendkívül ellenállnak az emésztésnek. A panicoid szemcsés prolaminok zeinként működnek, és részt vesznek a molekuláris mimikri folyamatban is, amely potenciálisan káros az autoimmun betegségben szenvedőkre.
Ez az információ meglehetősen sajnálatos, mert a gluténmentes termékeket (szemek és álszemek) vásárló autoimmun emberek nem veszik észre, hogy még mindig kárt okozhatnak maguknak, ha a keményítő még mindig gabona alapú.
3) Az autoimmun betegségekről
Míg a lakosság többségének nincs autoimmun betegsége, a kutatások azt mutatják, hogy a glutént fogyasztó egészséges, nem cöliák egyének még mindig tapasztalják a nyálkahártya változását és az enterociták (bélsejtek) károsodását.
Ezért, ha az enterociták megsérülnek, és a bélpermeabilitása növekszik, és az autoimmun fehérjék belépnek a szisztémás keringésbe, öntudatlanul veszélybe kerülhet egy autoimmun betegség, különösen akkor, ha családjában korábban autoimmun állapotok vannak.