A lisztérzékenységben szenvedő emberek étrendi modelljének utánzása anélkül, hogy egy lenne, a legújabb újítás a fogyás érdekében. Bár glutén nélkül kiegyensúlyozottan lehet élni és enni, a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ez a módszer arra késztetheti a napi étrend alapvető ételeit, mint a kenyér

A fogyás érdekében létező ezernyi sztrájk között most gluténmentes termékeket fogyasztanak, amelyeket olyan emberek számára forgalmaznak, akiknek korábban celiakia diagnosztizáltak. Míg a jelenleg fennálló 600 000 érintett közül 80 százalékot nem diagnosztizálnak, sok esetben az atipikus tünetek fennállása miatt, amelyek megnehezítik a felismerésüket, hazánkban egyre többen mutatnak rá a "glutén nélküli" divatra. Míg az érintettek számára az ilyen típusú termékek fogyasztása megkönnyíti számukra a lehető "normális" étrendet, addig azok számára, akik nem szenvednek az intolerancia korlátaitól, a gluténmentes étrendben megtalálták a titkát. harc az extra kilók ellen.
«Talán azért, mert leírásukban a„ nélkül ”varázsszó szerepel, amely azt jelzi, hogy egyik táplálkozási alkotóeleme megszűnt, vagy azért, mert ez egy diétás étel, amelyet gyakran összekevernek a könnyű vagy hipokalórikus ételekkel, sokan úgy gondolják, hogy vannak figyelemre méltó táplálkozási különbségek és energia egy gluténmentes étel és egy búza, zab, árpa vagy rozs tartalmú étel között "- mondja Dr. Avelina Acebal, a madridi USP San Camilo Kórház családorvosa és táplálkozási szakértője.

gluténmentes

A menü nem teljes?
Összehasonlítva más "csoda" diétákkal, amelyek során néhány alapvető ételt mindig kihagynak, azoknak az embereknek, akik úgy döntenek, hogy utánozzák a lisztérzékenység életét, legalább egy szakember tanácsát kell kérniük. Ezzel kapcsolatban Marta Teruel, a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének (FACE) ügyvezetője arra figyelmeztet, hogy „nincsenek olyan tudományos tanulmányok, amelyek alátámasztanák, hogy a gluténmentes étrend sikeresebb lenne ahhoz képest, mint a gluténnel, és amikor valaki a fogyás érdekében diéta végrehajtásához konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel, hogy személyre szabottá és alkalmazkodóbbá váljon. Az ebbe a csoportba tartozó termékek, például tésztafélék, pizzák, kenyerek, sütik, nem tartalmaznak glutént, de a fogyáshoz étrendben kell ellenőrizni őket, mivel a legtöbb főleg szénhidrátot tartalmaz, és ezek el kell számolni ».

Pontosan Dr. Olga Sánchez-Vilar Burdiel, a Capio Fundación Jiménez Díaz Kórház endokrinológusa tisztázza, hogy „a glutén növényi fehérje, amely jelen van többek között a lisztes termékek előállításához használt gabonafélékben, amelyek viszont a fő források. szénhidrát tartalma az étrendben. A glutén önmagában nem nélkülözhetetlen az élet számára, a szénhidrátok viszont igen. A lisztérzékenységben szenvedőknek és a gluténmentes étrendet követőknek nem kell táplálékhiányban szenvedniük, ha a gluténmentes termékeket ekvivalens szénhidráttal egyenértékű gluténmentes termékekkel helyettesítik és kiegyensúlyozott étrendet tartanak fenn ».

Talán az egyik oka annak, hogy Giuseppe Russolillo, a Spanyol Dietetikusok és Táplálkozástudományi Szövetség (AEDN) elnöke szerint gluténmentes étkezéshez vezethet, hogy „a lakosságnak van olyan százaléka, amely celiakia és nem ismeri ezt és amikor abbahagyják a glutén szedését, jobban érzik magukat. És ez az, hogy "a lakosság hat százaléka szenved gluténérzékenységben, és akik abszolút intoleranciában szenvednek, eléri a félmilliót, így mindkét adat elegendő ok arra, hogy felhívjuk a lakosságot, hogy nézzen önmagára" - figyelmeztet Dr. Gonzalo Guerra Arrow a Emésztőrendszeri betegségek Orvosi-Sebészeti Központja (CMED). Az ilyen típusú divatokkal „végül a főbb ételek, például a kenyér kikerülnek az étrendből. Míg a lisztérzékenységben szenvedők tisztában vannak azzal, hogy gluténmentes kenyeret fognak enni, aki fogyni akar, végül megszünteti azt, és ezzel együtt számos egészséges szokást, például olívaolajjal történő bevitelét "- mondja. Russolillo.

Hamis hit
Az étrend követői téves vélekedés szerint a gluténmentes ételek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint azok, amelyek tartalmazzák. „Bár ezekből a termékekből kivontak olyan tápanyag-összetevőt, mint a glutén, egy helyettesítő gabonát használnak, amely komplex hidrátokat és növényi fehérjéket biztosít. Így a gluténmentes étel és az azt tartalmazó másik élelmiszer között nincsenek jelentős energiakülönbségek "- mondja Acebal. A celiakia számára forgalmazott termékek némelyike ​​akár több zsírt, cukrot és szénhidrátot is tartalmazhat, mint a hagyományos. «A múltban találtak olyan termékeket, különösen kekszet, péksüteményeket, amelyek nagyon zsírosak voltak, mivel a gluténmentes termékek előállításához használt gabonafélék nem voltak megfelelő keverékek, vagy nem volt olyan sokszínűség és újdonság, mint amilyen ma a mezőgazdaságban van. élelmiszeripar - olyan termékeket találhat, amelyek gluténmentes gabona keverékeket használnak, amelyek quinoát vagy amarantot tartalmaznak. A glutén technológiailag nagyon fontos, mivel része a péksüteményeknek és cukrászsüteményeknek, és bizonyos esetekben más összetevőkkel kell helyettesíteni "- mondja Teruel.

Noha glutén nélkül is lehet élni, Russolillo szerint nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy „ez egy olyan anyag, amely természetesen benne van a búzában, és hogy egy olyan termék megszerzéséhez, amely nem tartalmazza, manipulálnia kell, tehát elgondolkodni azon, hogy manipulált termékekkel akarunk-e együtt élni, vagy úgy vesszük-e őket, ahogy a természet előállítja, különösen, ha nincs celiakia vagy gluténérzékenység, amely megakadályozza. De még mindig van még. «Gluténmentes termékek fogyasztása során - folytatja a szakember - érzékszervi tulajdonságai nem olyan jók, így végül kevesebbet eszel, és ezért fogysz, de nem azért, mert gluténmentesen eszel, hanem azért, mert a étkezési szokások, végül kevesebbet eszel ».

Drágább
Ezeknek a termékeknek a napi étrendbe történő beillesztése orvosi szükség nélkül egyensúlyhiányt okozhat a családi költségvetésben. A FACE által ebben az évben készített árjelentés szerint «azt tapasztalták, hogy a tagjai között cöliákiában szenvedő család, 2000 és 2300 kalóriás étrend alapján, közel 31, 77-gyel növelheti a bevásárlókosárra fordított kiadásait, 77 heti egy euró, ami havi mintegy 127,10 euró és évi 1 525,18 euró növekedést jelent egy másik családhoz képest, amelynek tagjai között nincs celiakia "- összegzi Teruel.