Közeleg a gombák ideje, és mivel ez óriási táplálkozási tulajdonságokkal és a konyhában sokoldalúsággal rendelkező ételről van szó, helyénvalónak tartottuk, ha helyet kínálunk Önnek a táplálkozási részben.
A táplálkozási szakemberek szeretik a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíteni az ételek szervezését, annak érdekében, hogy megkönnyítsék a kiegyensúlyozott menüben történő vásárlását, elkészítését és terjesztését. Emiatt a gombákat általában a zöldségek csoportjába soroljuk, de mint köztudott, ezek nem zöldségek, inkább a gombák családjába tartoznak és táplálkozási tulajdonságaikban különböznek.
Minél változatosabb az étrendünk, annál kiegyensúlyozottabb lesz a testünk számára szükséges összes tápanyag hozzájárulása. Ezért egy étel elkészítése gombával nagyszerűen kiegészítheti étrendünket.
Gomba: Egészségügyi előnyök, táplálkozási tények
Erről a jellemzőről az MNT Tudásközpontban cikkgyűjteményt olvashatunk a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről. Biztosítja a gombák táplálkozási bontását és alapos áttekintést nyújt azok potenciális egészségügyi előnyeiről, több táplálékgomba beépítésével az étrendbe és a fogyasztásukkal járó lehetséges egészségügyi kockázatokba.
1) Antioxidáns
A gomba ugyanolyan antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint a sárgarépa, a paradicsom, a zöld és a piros paprika, a tök, a zöldbab és a cukkini.
A szelén olyan ásványi anyag, amely a legtöbb gyümölcsben és zöldségben nincs, de megtalálható a gombában. Ez az erős antioxidáns segít leküzdeni a szabad gyökök - a rákos folyamatok közvetlen okai - hatásait.
Ezen kívül vannak olyan kis tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a gombákban lévő folátok fontos szerepet játszanak a DNS szintézisében és helyreállításában, megakadályozva ezzel a tumorsejtek képződését a DNS mutációiban.
2) Cukorbetegség
Egyes cukorbetegséggel rendelkező betegek kimutatták, hogy a magas rosttartalmú étrendet fogyasztó 1-es típusú cukorbetegek vércukorszintje alacsonyabb, a 2-es típusú cukorbetegeknél pedig javulhat a vércukor-, lipid- és inzulinszint.
Egy csésze grillezett gomba és egy csésze megsült shiitake gomba kb. 3 gramm rostot tartalmaz, amely elősegíti a tápanyagok lassú felszívódását, és ezáltal stabilabbá teszi az inzulinszintet, elkerülve a glükóz-csúcsokat.
Az étrendi irányelvek nők számára napi 21-25 g, férfiaknál 30-38 g.
3) A szív egészsége
A gombák rost-, kálium- és C-vitamin-tartalma hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez. A kálium és a nátrium együtt dolgozik a szervezetben, segítve a vérnyomás szabályozását. A magas kálium- és nátriumtartalmú gombák fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást és csökkenteni a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ezenkívül napi 3 gramm béta-glükán bevitele akár 5% -kal is csökkentheti a vér koleszterinszintjét.
A brit élelmiszer-biztonsági ügynökség által végzett kiscsoportos vizsgálatok, amelyeket később az Oviedói Egyetem és az Asztúria Központi Kórház kutatói kiegészítettek egy második spanyol tanulmánysal, azt mutatják, hogy a szelén segít csökkenteni a homocisztein, egy aminosav szintjét a kardiovaszkuláris kockázat markere. Tanulmányok (a Journal of Nutrition folyóiratban megjelentek) bemutatják, hogy a magasabb szelénszint hogyan segít csökkenteni a homocisztein szintet, és ezért a kardiovaszkuláris kockázatot.
4) Súlykontroll és jóllakottság
Az étrendi rost fontos szerepet játszik a testsúly-szabályozásban, mivel az emésztőrendszerben "tömegnövelőként" hat. A gombák kétféle élelmi rostot tartalmaznak a sejtfalakban: a béta-glükánokat és a kitint, amelyek növelik a jóllakottságot és csökkentik az étvágyat, hosszabb ideig teltnek érzik magukat, és így csökkentik a teljes kalóriabevitelt.
A gomba alacsony kalóriatartalmú étel, de nagy mennyiségű tápanyagot és fehérjét tartalmaz (amelyeket a legtöbb zöldségben nem talál meg), így táplálkozási szempontból nagyon komplett ételeket készíthet velük, de kielégíti az energiaigényét.
Hogyan lehet több gombát bevinni az étrendbe
Amikor gombát vásárolunk a piacon, sima, száraz és karcolás nélküliakat választunk. Kerülje a nyálkás vagy fonnyadt gombákat. Tárolja hűtőszekrényben, és ne mossa vagy vágja el őket, amíg nem áll készen a használatra.
Számos ételt készíthet gombával, például tojással keverve, omlettben vagy rántottában, húsos pörköltben vagy egyszerűen krumplilevesben, kockára vágott sonkával, fokhagymával, sőt pástétommal. Töltött gomba, tészta szósz, nyers salátában. Az ételek nagy választéka, amely nagyon változatos és kiegyensúlyozottá teszi étrendjét.
Óvintézkedések a gomba fogyasztásakor.
Az egyetlen óvintézkedés a gombával szemben a biztonságos fogyasztás. A piacon található gombák ellenőrzött termesztés részét képezik, és minden minőségellenőrzésen megfeleltek.
Csak akkor, ha szakértő gyűjtők vagyunk, és tökéletesen ismerjük a gombákat és azok lehetséges fajtáit, megkockáztathatjuk a szántóföldi gyűjtést és a fogyasztásukat. Az évnek ebben a szakaszában gombamérgezéses esetek szoktak bekövetkezni azoknak a kalandvágyóknak a miatt, akik pár cikket elolvasva kirándulásra indulnak a gombagyűjtéshez, majd elkövetik a vakmerőséget, hogy biztosítás nélkül fogyasztják őket. szakértő, aki biztosíthatja őket arról, hogy emberi fogyasztásra alkalmasak és nem károsak.
Az emberre mérgező gombák fogyasztása súlyos betegségeket, sőt néha halált is okozhat. Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy egyes gombák nagy mennyiségben tartalmaznak nehézfémeket és más káros vegyszereket.
A gomba tökéletesen kiegészítheti a kiegyensúlyozott étrendet. Használja ki jól, és meglátja előnyeit a testében.
Ossza meg ezt:
Susana portillo
Susana Portillo, az elhízás kezelésében és tanításában több mint 10 éves tapasztalattal rendelkező táplálkozási szakember, aki együtt dolgozott gyermekekkel, és táplálkozási és főzőműhelyekben tanította meg nekik az ételek tulajdonságait és a megfelelő kombinációt, valamint felnőttekkel, elmagyarázta nekik azt is, hogyan kell főzni az ételeket, hogy maximálisan megőrizzék tulajdonságait, és kerüljék a túl sok zsírral, de ugyanolyan gazdag és ízletes eredménnyel történő főzést. Susana tanfolyamokat is oktat az egészségügyi személyzet számára (alapellátási orvosok, ápolók, gyermekorvosok ...), amelyek során valamilyen patológiás betegeket kezelnek, és ízletesebb menüket kínálnak nekik annak biztosítására, hogy megfeleljenek a speciális étrendjüknek. Csak a kiegyensúlyozott étrenden alapuló étrend, amely helyesen osztja el az ételt, biztosítja a helyes fogyást és a megfelelő súlyt, amely idővel fennmarad.