koreai

A Bulgogi ssam szórakoztató módja az, ha saját saláta tekercset, rizst, grillezett húst és ssamjang mártást készít az asztalnál.

Ha a bulgogiról beszélünk, szigorúan csak grillezett húsról kell beszélnünk. Azonban otthon enni szórakoztatóbb lehet, ha készítünk néhány ssam-ot, vagyis néhány tekercset, így kevés munkával teljes tányérunk lesz.

Ebben a receptben az a fontos, hogy a hús legyen vékony és gyengéd vágás, hogy nagyon gyorsan elkészüljön a tányéron. Ehhez kényelmes kissé megfagyasztani a borjúdarabot, így könnyebb finomra vágni. A pác viszont gyors lehet, ha kevés (nagyon kevés!) Ananászt adunk a keverékhez: a bromelain, az ananászban található enzim proteolitikus hatást fejt ki, lebontja a hús fehérjéit, így gyengédebb. Vigyázzon, ne vigyék túlzásba a mennyiségeket vagy az időt, mert a hús szó szerint széteshet.

Ha minden készen áll, minden étkező elkészítheti az asztalnál a ssam-ját: egy saláta levél, egy kis fehér rizs, egy-két darab hús és egy kis ssamjang szósz.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 30 perc
  • Főzési idő: 20 perc
  • Teljes idő: 1 óra
  • Adagok: 4
  • Kategória: előétel vagy főétel
  • Konyha típusa: Koreai
  • Kalóriák: 510 Kcal adagonként

Koreai bulgogi ssam összetevők 4 fő részére

  • 500 g marhahús bélszín darabonként
  • 4 saláta rügy
  • 200 g kerek rizs

A páchoz:

  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 3 evőkanál vizet
  • 1 evőkanál barna cukor
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 evőkanál szezámmag
  • 4 fokhagymagerezd, darálva
  • Fél teáskanál őrölt fekete bors
  • ¼ ananász szelet (opcionális, csak nagyon gyors pácoláshoz)
Mayer Anna

A ssamjang szószhoz:

  • 70g doenjang (erjesztett szójabab paszta)
  • 40 g gochujang (erjesztett paprika paszta)
  • Apróra vágott snidling zöldje
  • 1 fokhagymagerezd darált
  • 50 g hagyma (közepes) apróra vágva
  • 2 teáskanál méz
  • 2 teáskanál szezámmag
  • 2 teáskanál szezámolaj
Mayer Anna

Hogyan készítsük el a bulgogit

Készítsük el a pácot: zúzzuk össze az összes hozzávalót. Fagyassza le a húst, hogy nagyon vékonyra vágható legyen.

Mayer Anna

Vágjuk le és legalább fél órán keresztül pácoljuk (ha a pác nem tartalmaz ananászt, akkor hosszabb ideig hagyhatja hűtőben).

Mayer Anna

Készítsük el a ssamjang szószt: keverjük össze az összes hozzávalót. Főzd meg a húst a grillen, és tálald az asztalra a főtt rizzsel, a saláta levelekkel és a ssamjang mártással.

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. A pácban pácoljuk be a nagyon vékonyra felszeletelt húst
  2. A ssamjang szósz elkészítése
  3. Forraljuk fel a fehér rizst
  4. Gyorsan megsütjük a húst, és a főtt rizzsel, salátalevelekkel és ssamjang mártással tálaljuk.

Olasz több mint két évtizedig Spanyolországban telepedett le, Velencében filozófiát és vendéglátást tanultam Sevillában, mielőtt 2010-ben elindultam, hogy a gasztronómiai ismeretterjesztésnek szenteljem magam. 2012 óta Galíciában telepítve vagyok a Mercado de Abastos de Santiago de Compostela konyhai tanterméért, és jelenleg különböző szakosodott médiumokkal működök együtt, és projekteket dolgozok ki vállalatok és intézmények számára.