A szürke tőkehal olyan gyakori hal, hogy néha nem értékeljük úgy, ahogy megérdemli. A jó minőségű és jól főzött példány csemege, és nem kell partikon lennünk, hogy kissé fényűzően öltöztessük fel. Ez a recept gombával és garnélával töltött tőkehal Ez egy nagyon egyszerű platform, amely tökéletes bármilyen hétvége megosztására.
Kihasználtam az alkalmat, hogy egy egész tőkehalat vettem részekre a halárustól, lefoglalva a sort a recept mellett, tökéletes egészben való töltéshez és főzéshez. De megtehető más darabokkal is, bár ebben az esetben könnyebben kezelhetők, ha konyhai zsinórral csomagoljuk őket. Az étel még magasabbra emeléséhez használhat szezonális gombákat, friss garnélákat vagy garnélákat.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk gombával és garnélával töltött hekát
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és kenjen meg egy nagy edényt olajjal. Esetemben ugyanazt a tartályt használtam először a burgonya főzéséhez a konyhán, de ha nincs forrás, amely lehetővé tenné, akkor egyszerűen meg kell használnia bármilyen serpenyőt, mielőtt áthelyezné a burgonyát.
A legjobb az kérje meg a halárust, hogy készítse elő a farkunkat megtölteni, de otthon is megtehetjük, ha óvatosan felezzük, és eltávolítjuk a központi gerincet. Ha friss garnélarákot vagy garnélát használunk, elkészíthetünk egy gyors alapanyagot a héjakkal és fejekkel, a halcsonttal vízben főzve körülbelül 15 percig.
Mossa meg a burgonyát és a fehérrépát, hámozza meg és vágja szeletekre, alig kevesebb, mint egy ujjnyi. Enyhén megsütjük, sok olaj nélkül, hagyjuk barnulni, mindkét oldalát megforgatva. Foglalja le az olajat és tegye a forrásba, fűszerezve. Süssük kb. 15 percig egy fröccs fehérborral vagy húslevessel.
Vágja fel a metélőhagymát, mossa meg és aprítsa fel a gombát. A metélőhagymát egy csipet sóval a burgonya olajába bugyuta, hozzáadjuk a gombákat és nagy lángon főzzük amíg a felét nem csökkentik. Hozzáadjuk az apróra vágott garnélarákot, sóval és borssal ízesítjük, és hozzáadjuk az összetört cayenne-t. Főzzük közepes lángon, az egészet megdinsztelve, amíg a folyadék eléggé csökken.
Nyissa ki a szürke tőkehalat, fűszerezze fokhagymával és borssal, és kenje meg a gomba és a garnélarák töltelékét, fenntartva a leveket az edényből. Nem kell túl sok időt tölteni, ha többlet van, megspórolhatjuk egy másik receptre. Csukja be, finoman nyomja, és kötözzük, ha akarjuk, konyhai húrral. Hozd el a forráshoz, önts egy jet fehérbort és egy kis húslevest (ha van), és süsd kb 20-25 percig.
Melegítsük fel újra a serpenyőt, ahol a tölteléket főztük, és adjuk hozzá a forrásból származó leveket. Áztassa borral, kevés húslevessel vagy vízzel. Flörtölj egy púpos teáskanál kukoricakeményítővel hideg vízzel hígítva főzzük nagy lángon, addig kevergetve, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá friss petrezselymet és egy csipet borsot. A hekket részekre osztva mártjuk.
Minek kísérje a töltött szürke tőkehalat
Ez a recept gombával és garnélával töltött tőkehal Nagyon komplett étel, zöldségekkel kísérve, és csak egy kis jó kenyérre lesz szükségünk az asztalnál. Egy ilyen menü kiegészítéséhez csak egy könnyű salátát vagy egy egyszerű és sima desszertet tudok ajánlani. A hekket burgonyaágy nélkül is megfőzhetjük, és ízlés szerint adhatunk hozzá egy újabb köretet, vagy a zöldségeket könnyebb zöldségekkel (cukkini, bors, sütőtök, padlizsán) helyettesíthetjük, anélkül, hogy a sütő előtt meg kellene barnítani őket.