Ez lehet egy lehetőség a verseny előtti vacsorára.
XAVIER GRUBER PUJOL FOTÓK: JORDI LÓPEZ DOT
Hozzávalók 4 fő részére:
• ½ hagyma
• ½ gerezd fokhagyma
• ½ pirospaprika
• 5 éretlen paradicsom
• 2 szelet szeletelt kenyér
• 100 ml 0,4º olívaolaj
• 50 ml sherryecet
• 250 gramm görögdinnye bőr nélkül
• 8 és közepes garnélarák
• 40 gr kesudió
Kidolgozás:
Előző lépések (reggel vagy előző nap is elvégezhetők): Az összes zöldséget és a görögdinnyét meghámozzuk és egyenetlenül vágjuk kb. 1 cm-es darabokra. Egy edénybe tesszük őket, a kenyérrel, az olívaolajjal és az ecettel együtt. Hagyja 12 órán át pihenni a hűtőszekrényben (ha nincs ideje, ez a lépés kihagyható). Forraljuk a garnélákat sós vízben 2 percig. Lehűtjük és meghámozzuk őket. Fenntartjuk.
Beépítési: Összetörjük az előző nap pácolásra maradt zöldségkeveréket és leszűrjük. Ha azt látjuk, hogy a gazpacho nagyon folyékony, akkor adhatunk még egy kis kenyeret, és ha éppen ellenkezőleg nagyon vastag, akkor ásványvizet adunk hozzá. A tál aljára teszünk egy kis kesudiót és a tetejére két garnélát, amely már szobahőmérsékleten megfőtt és meghámozott. A gazpachót nagyon hidegen tálalja.