Amikor lehetősége van friss és minőségi darabot kapni a szár vagy tonhal hasáról északról, ki kell használnia azt: a tenger egyik legfinomabb finomságával állunk szemben.

Bár általában nem sok receptet készítünk ilyen egyszerű elkészítéssel, azért döntöttünk, mert ezt megtenni valóban megéri. Grillezhetjük a sütőben, elektromos grillen vagy grillezhetjük, ahogy tudjuk, de tudva, hogyan kell szabályozni az időt.

grillezett

1 szár vagy tonhal hasa 600-800 gr.
extra szűz olívaolaj
Guérande sóvirág

Először is ismételje meg, hogy egy nagyon friss és kiváló minőségű termékkel kell kezdenünk. Amire természetesen szükség van minden halnál, de ha fűszerezés nélkül fogyasztják, akkor a minőség hiánya jobban észrevehető. Másrészt megjegyzés: a súly a bonito méretétől függően jelentősen változhat. De hacsak nem vágják rosszul, mindig 2 vagy annál többet kapunk, ebben az esetben nem számít: valamivel több főzési időre lesz szükség, de a maradékkal együtt (ha lehetséges a legszárazabb résztől, amely a legtávolabbi nyak) készíthetünk még egy nap egy finom salátát.

A szárat gondosan megtisztítják, eltávolítva a vért, mindent, amit csúnyának látunk, és ha a hálót, amely eltakarja (a hús területén), lehetővé tesszük a tányérok láthatóságát (különösen, ha a szokásos zöld színű) a bél nyoma).

Vágja le az uszonyokat középen ollóval, és ossza fel 2-re, hogy a 2 adag már előre kivágott legyen. Nincs félelem, hogy bármit is elveszít, ha megvágják, de könnyebben kezelhető és laposabb elkészíteni.

Az elektromos grillen készítjük. Ha megsütné a sütőt, akkor a maximális teljesítményre kell állítani, és a tálcát a legmagasabb helyzetbe kell helyezni. Ha van szerencséd grillezni, vagy készíthetsz szén- vagy fa parazsat, annál jobb!

Ha a grill (vagy grill, vagy parázs) nagyon forró, helyezze a hasát úgy, hogy a bőr jól olajozott oldala lefelé nézzen (felfelé nézzen, ha megsült). 3-4 percig fogjuk csinálni, hogy valami történjen belül és mindenekelőtt - nagyon fontos -, hogy a bőr és a hús közötti zsír kissé megolvadjon. A bőrt enyhén meg kell pirítani egyes területeken.

Amíg elkészült, megragadjuk az alkalmat, hogy a hús oldalát jól megolajozzuk, és minőségi sóval megfelelően sózzuk. Ha a grillen csinálod, akkor valószínűleg jobb, ha korábban megsózzuk, nehogy megégjen, és ha a sütőben csinálod, akkor meg kell sóznod, miután megfordítottad.

Megfordítjuk, és hagyjuk, hogy a húsoldal 5-6 percig álljon. Nyilvánvalóan ezek az idők nagyon viszonylagosak, és mindegyiknek ki kell számolnia, hogy mire van szüksége a has mérete és a tűz ereje szerint (a sütőben valószínűleg valamivel többet, esetleg kevesebbet grillezve), de soha nem megyek túlzásba, én láttak barbárokat, legfeljebb 20 percig bírják. A kérdés az, hogy elkészült, és kívülről kissé megbarnult, de belül nagyon lédús.

Finomságunk pedig fogyasztható! egyszerűen enyhén előmelegített, hosszúkás tányérokra tálalva élvezheti a grillezett szárnyas steak vagy has páratlan ízét, maszk köretek nélkül.

jegyzet: Próbálja ki így, minden további nélkül, és meg fog lepődni. De ha egy másik nap a hasát akarja öltöztetni, hogy megváltoztassa az ízét (vagy hogy legyen mit elterjesztenie;)), akkor megteheti - csak tálalás előtt - egy csepegtető almaborecettel és egy könnyű újracsípett fokhagymával, nem túl pirított szeletekben (és ha bátor vagy néhány chili gyűrűvel).