Ez az összetevő az egészség forrása, amely a kamráinkban erőssé vált

Néhány évvel ezelőtt szinte lehetetlen volt frissnek találni, most természeténél fogva az egyik egészséges étel. Andrea Carucci táplálkozási szakember elmagyarázza nekünk erényeit, a TELVA Főzőiskola pedig két édes receptet javasol, amelyekkel élvezhetjük.

előnye

A curry vagy a sushi divatjával egy fülke kezdett kialakulni az életünkben, és az egészséges ételek megjelenésével széles körben elterjedt. Alig emlékszem, amikor először olvastam erről a csodálatos rizómáról: először azt kérdeztem, hogy milyen az íze? Nem volt semmi hasonló! Miután megkóstoltam, megértettem, hogy az aromája frissítő, bizonyos hasonlóságot mutat a citrommal, virágos ízekkel, fával, eukaliptusszal és kissé fűszeresen. Annyi mindent szolgál! A közelmúltban lázcsillapító tulajdonságainak köszönhetően megmentett egy nyári láztól, és azóta elfoglalta saját helyét a hűtőmben.

Történelem: már az ókorban nagyra értékelték Kínától Rómáig. Angliában az asztalnál sóval, borssal és főleg sörrel tálalták. Az egyik legnagyobb követője VIII. Enrique volt; egy olyan ízt, amelyet I. Erzsébet örökölt, aki szokása szerint az állami vacsorákon vendégeinek egy mézeskalács babát adott, bizonyos hasonlósággal a politikushoz. Azóta minden városnak megvan a maga receptje és exkluzív formája a figuráknak.

Forrás: A termelés fele Malabar (India) partvidékéről származik, konkrétan Kochinból, amelyet kiváló minőségűnek tartanak. A világ legjobbjai Jamaikából származnak.

Itt találja: Az ázsiai konyha növekvő népszerűsége miatt szinte olyan népszerű összetevővé vált a sós konyhában, mint a fokhagyma és a hagyma. Sok currynél elengedhetetlen.

Hogyan lehet megvásárolni: friss és egész, feszes és puha bőrű legyen: ha ráncos, a frissesség hiányára utal. Porban nagyon gyakori, currieshez és hideg teákhoz hasznos.

Megőrzés: amikor friss és gyengéd, körülbelül két hétig tart. Hámozhatatlanul hűvös, száraz helyen tartható. Egy másik lehetőség a szeletekre vágott fagyasztás; a használat idején vágja le a szükséges mennyiséget; megkarcolhatod még mindig dermedten.

Ami a gyömbérport illeti, nem rendelkezik friss aromás intenzitással, de hosszabb ideig megőrzi jellegzetes ízét és illatát.

A gyömbér jó.

  1. Gazdag fitingerokban, úgynevezett gingerolokban, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal. Csökkenti a hányást, köptető és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik a patogén gombákkal szemben.
  2. Szabályozza a feszültség, mind a magas, mind az alacsony.
  3. Küzdelem a migrén ellen: Oldjon fel valamivel kevesebb, mint 1 g őrölt gyömbért egy pohár vízben. Ha étkezés közben rendszeresen beveszi, megakadályozza az esetleges fájdalmat (erősen ajánlott csökkenteni a reumás ízületi gyulladás okozta kellemetlenségeket).
  4. Is aktiválja a keringést gyulladt vagy fájó területeken.
  5. Szédülés, hányinger és fekélyek ellen: tegye bele étkezésébe reszelt formában vagy apró szeletekben.
  6. Ez segít csökkenteni a rossz koleszterint és javítja a jó HDL koleszterin szintet; gyomorégés és gyomorfájdalom esetén gyorsul az étel emésztése és lerövidül a gyomor ürítési ideje. A fekete borssal együtt javítja a gyógynövények felszívódását a belekben.
  7. Lucida fogak: a gyömbér kivonat megakadályozhatja az ínyt gyulladó, ínygyulladást és parodontitist okozó baktériumok szaporodását.
  8. Hatásos légúti fertőzéseket okozó vírusok ellen is.
  9. Ellene feszültség: adjon 4 csepp keserű gyömbért és 2 nerolit a fürdőjéhez. Ha mentális fáradtságot szenved, párologjon el 2 csepp keserű gyömbért 4 klementinnel.
  10. A székrekedéshez: reszelj gyömbért, amíg egy evőkanál meg nem telik; 10 percig kb. forralt vízben, és igyuk meg.
  11. Óvatos! Számolja ki jól az elfogyasztott mennyiséget, ha magas, akkor ellenkező hatást válthat ki.
  12. Terhesség és szoptatás alatt nem ajánlott 6 év alatti gyermekeknél sem.

Gyömbéres zselés bab

Összetevők 25 egységre: 210 ml víz, 210 g cukor, 60 g reszelt gyömbér, 8 zselatinlevél, cukor, porított citromsav.

Ennek módja: áztassa a zselatint hideg vízbe. Főzzük nagy lángon 5 percig. a cukrot a vízzel és a reszelt gyömbérrel. Leszűrjük, és hozzáadjuk a lecsepegtetett zselatint. Öntsünk egy nagy tálba, és hűtsük 24 órán át. Felkockázzuk, és bevonjuk egyenlő rész cukor és citromsav keverékébe.

Tippünk: adjunk hozzá egy evőkanál kukoricakeményítőt a tésztához, hogy azok tovább száradjanak.

Elkészítési idő: 20 perc. + hűtési idő.

Megőrzés: egy hét hűtőszekrényben.

Gyömbéres sütik

Összetevők kb. 12 egységre: 1 evőkanál (kávé) reszelt gyömbér, 1/2 evőkanál őrölt szegfűszeg, 1/2 evőkanál őrölt fahéj, 1/2 evőkanál őrölt kardamom, 1/2 evőkanál őrölt fehér bors, 1 evőkanál sütőpor, 1 evőkanál só, a héja 1 citrom, 350 g liszt, 150 g vaj, 180 g barna cukor, 120 g juharszirup.

Ennek módja: összekeverjük a fűszereket, az élesztőt, a sót, a citromhéjat és a lisztet. Hozzáadjuk a meleg vajat, a cukrot és a szirupot. Keverjük homogénig. Készítsen kis halmokat egy sütitlapon nonstick papírral. Süssük 180 ° C-on, amíg enyhén ropogós lesz a felületen, de közepén még puha.

Tippünk: készítsen tekercset műanyag burkolattal, tekerje fel, hűtse le a hűtőben és vágja korongokra.

Feldolgozási idő: 40 perc.

Tartósítás: egyszer megsütve, 4 napos dobozban vagy légmentesen lezárt edényben.