A bab kiemelkedik a növényi eredetű élelmiszerek közül, mert hatással van a vércukorszintre.
Közel 1900 férfival és nővel végzett kutatásból kiderült, hogy azok az emberek, akik egy adag fehér rizst rendszeresen felcseréltek egy babra, 35 százalékkal kevesebb prekurzor diabétesz tünetet mutattak.
„A test számára nagyon egyszerű a rizst cukorrá alakítani. Ezt gyorsan feldolgozzák, tiszta keményítővé válik, és a keményítő egy hosszú glükózlánc "- mondta Frank Hu, a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási és epidemiológiai professzora, aki a vizsgálati csoport tagja volt.
A bab a rizshez képest sokkal több rostot, több fehérjét tartalmaz, és általában alacsonyabb a glikémiás indexük - vagyis alacsonyabb reakciót váltanak ki az inzulinra.
A kutatók megvizsgálták azok étrendjét, akik 1994 és 2004 között részt vettek egy tanulmányban a szívbetegséghez vezető kockázati tényezőkről. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevő sem szenvedett cukorbetegségben.
Egyesek úgy gondolják, hogy mivel Costa Rica gazdagabb és urbanizáltabb országgá vált, a rizsfogyasztás nőtt, míg a szemek bevitele csökkent. Eközben az országban a cukorbetegség aránya az egekbe szökött.
A Harvard-csoport arra a következtetésre jutott, hogy a fehér rizs extra adagjának elfogyasztása része lehet a hibának. Megállapították, hogy azoknak az embereknek, akik a legtöbb fehér rizst ették, idővel:
- Magasabb vérnyomás
- Magas cukorszint
- Káros zsírok a vérben
- Alacsonyabb a "jó" koleszterinszint
Ezek a tényezők a derék növekedésével együtt az úgynevezett "metabolikus szindróma" elemei, amely a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázati tényezője.
Egyéb megállapítások a következők voltak:
- Azoknál az embereknél, akik legalább két adag gabonát ettek a fehér rizs minden adagjára, általában kisebb volt a metabolikus szindróma kockázata.
- A metabolikus szindróma kockázata 35 százalékkal csökkent azok között, akik egy adag babot helyettesítettek egy fehér rizs adaggal.
A tanulmány azért fontos az amerikaiak számára, mert az országban minden eddiginél több rizst fogyasztanak. 1980-ban fejenként körülbelül 9,5 fontot fogyasztottak, 2008-ban ez a mennyiség a hivatalos adatok szerint fejenként 21 fontra nőtt.
Másrészt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az Egyesült Államokban a babfogyasztás lényegesen alacsonyabb, fejenként évente körülbelül 7 font.
Ez negatív tendencia, mert a legtöbb ember fehér rizst eszik barna rizs helyett. A tudósok szerint a szervezet szempontjából egy adag fehér rizs olyan, mintha "cukorkát eszünk, mivel a rost és más tápanyagok eltávolulnak belőle". Ennek a tendenciának hosszú távú metabolikus hatása lesz.
Korábbi kutatások során ugyanaz a csapat azt találta, hogy a barna rizs fogyasztása megvédheti a második típusú cukorbetegséget.
A különböző gabonák egészségügyi előnyei változhatnak, de a bab sokkal egységesebb, mint más ételek.
A Melvin Rivera Velázquezről
Melvin Rivera Velázquez a világ több mint 60 országában járt, és többségében vegetáriánus és vegán ételeit tapasztalta. Ebben a blogban munkatársaikkal együtt válogatott vegán recepteket osztanak meg ezekből a konyhákból és egészséges ételekkel kapcsolatos tippeket. Kövesse őket a | oldalon Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |
- MÁLYÁNAK TÁPLÁLÁSA Mit szabad enni és mit kerülni
- A kevesebb étkezés késleltetheti az öregedési fedelet
- 5 oka annak, hogy hetente legalább egyszer együnk babot ... és egy különös tény a La Opinion
- Az étkezéssel kapcsolatos szorongás, elkerülheti a Fuentespina Medical Centert
- Így kell enni, hogy elkerülje a folyadékretenciót és a petyhüdtséget most, amikor kevesebbet mozog