Hozzávalók
- 1,8 kg. cukkini
- 800 gr. cukor
- 1/2 citromlé
- 20 gr. gyömbér
- 1 darab citromhéj
- 2 alma
Készítmény
1. lépés
Hámozza meg a cukkinit, távolítsa el a belső területet, ahol a magok vannak (ha kicsik, akkor megmaradhatnak), és vastag reszelővel karcolja meg.
A cukkini rétegeket felváltva rakott rétegekben cukorral helyettesítsük, és hagyjuk 12 órán át pácolni. Ez idő után a cukkiniból sok víz szabadul fel.
2. lépés
Hozzáadjuk a felkockázott almát, a reszelt gyömbért, a citromlevet és a héjat.
Tegyük a tűzre és lassan főzzük, amíg az összes víz el nem párolog (kb. 1,5-2 óra), fakanállal kevergetve, hogy az edény alja ne tapadjon meg. Minél kevesebb víz marad, annál többet kell eltávolítania.
A főzés végén a cukor karamellizálódik, a lekvár pedig sötét színű lesz.
Úgy hagyom, ahogy van, a cukkini hebritával, de összetörhető is, hogy lekvárszerű legyen.
Tegye üvegedényekbe, jól fedje le, és vákuumot készítsen úgy, hogy 30 percen át bevezeti a vízfürdőt (a vizet teljesen eltakarja az üveg).