Ma bemutatok nektek egy nagyon könnyen elkészíthető receptet, amely kihasznál egy helyi terméket, amelynek szezonja kezdődik és már kezd a piacokon is megjelenni, mármint az eperre.

Gondolhatja, hogy a szupermarketekben vannak nagyon olcsó és elfogadhatatlanabb minőségű lekvárok, de nem ugyanaz, ha megeszi azt, amelyet maga készített (ami még olcsóbb is), még akkor is, ha ez fáradságosabb. Megtanulhatja az arányok szabályozását is, és megtalálja azt a pontot, amelyik a legjobban tetszik, és természetesen tudva, hogy az összetevők azok, amelyek csalás vagy karton nélkül vannak.

Mint már mondtam, a lekvár elkészítése viszonylag egyszerű, bár ehhez tudatosságra és sok keverésre van szükség. Azért választottam az epret, mert ez egy olyan termék, amelynek szezonja meglehetősen rövid, és így sokáig élvezhetjük őket.

A lekvárok az évszakos gyümölcsök egész éves megőrzésének egyik módjaként jelennek meg. A megőrzés alapja a cukor mennyisége, ha meghaladja a teljes mennyiség 60% -át, akkor teljesen gátolja a mikroorganizmusok növekedését. Ha rövid időn belül elfogyasztjuk a lekvárt (például ha sajttorta díszítésére készítjük), akkor csökkenthetjük a cukor mennyiségét, mivel nincs szükségünk a tartósító hatásra, ha azonban szeretnénk végül el kell érnünk azt a 60% -ot, különben gyorsan elromlik. Ebben az esetben bemutatom az eredeti receptet annak összes cukorával, később más könnyebb változatokat adunk meg.

A recept másik alapvető összetevője a citromlé, amely nemcsak egy kis savat ad a lekvárnak, hanem antioxidáns ereje révén jobb színű és jobb megőrzésű is.

Végül pektinre van szükségünk a keverékben, egy olyan poliszacharidra, amely természetesen sok gyümölcsben (különösen almában) van jelen, de az eperben szinte nincs. Ez a poliszacharid, amikor eléri a 104 fokot, gélesíti a keveréket és biztosítja a lekvár jellegzetes textúráját. Azt kell mondani, hogy a 104 fok eléréséhez szükséges, hogy a keverékben szinte az összes víz elpárologjon.

ÖSSZETEVŐK

  • 250 gramm eper, lehetőleg a környékről. Itt a Conil de la Frontera epret fogjuk használni, amelyek nagyon jók, nagyon édesek és nagyon jó árúak is. (2,50 €/kilogramm)
  • 125 gramm cukor
  • Fél citrom leve
  • Fél alma (reszelt), amelyből megkapjuk azt a pektint, amelyből hiányzik az eper

4. A folyamat végén élénkvörös színű és vastag állagú termékünk lesz, az eper teljesen visszavonva...

HOZZÁSZÓLÁSOK

Táplálkozási értékeit tekintve alapvetően energiatermék, mivel körülbelül 240 kcal/100 grammot ad. Biztosítja a gyümölcsben található tápanyagokat:

  • Az eper természetes C-vitamin-forrás, valójában nagyobb az aránya, mint a narancsnak. A C-vitamin antioxidáns hatású.
  • Béta-karotinokat tartalmaz, amelyek antioxidáns kapacitással is rendelkeznek.
  • Gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, káliumban és kalciumban.
  • Magas a rosttartalma, amely ugyan nem szoros értelemben vett tápanyag, de nagyon fontos védőhatása van az emésztőrendszerre.
De mindenekelőtt el kell mondani, hogy az íze finom, véleményem szerint, sokkal jobb, mint az, amit a szupermarketben találtam.

Elég olcsó recept elkészítése, egy 250 grammos üveg ára kb. 1,25 € (az összetevők), még olcsóbb is, mint bármilyen kereskedelmi lekvár.