Hozzávalók 4 fő számára)
- Másfél csésze gyöngy árpa
- 150 gr Shitake gomba vagy egy tálca elkészített gomba
- 2 marék rókagomba vagy rókagomba
- Egy evőkanál vaj
- 1,5 liter zöldség- vagy csirkehúsleves
- Fél csésze fehérbor
- Egy közepes méretű hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Egy szál friss petrezselyem
- Egy teáskanál őrölt fekete bors
- Egy csésze reszelt Edam sajt
- Egy csésze Parmigiano sajtpehely
- Oregánóolaj
- Víz
- Só
MŰKÖDÉS:
A rizottó az olasz konyha egyik legjellemzőbb étele. Fő összetevője a rizs, de nem bármilyen, mivel általában kiváló minőségű rizst használnak. Számos változat létezik ennek a finom ételnek a főzéséhez, és ma, az El Platillo Comilón-ban elkészítünk egy változatot, amely senkit sem hagy közömbösnek. Rizottót készítünk gyöngy árpával és nem rizzsel. Igen, rizottás rizottó. Kísérnél minket a konyhába, és megnézheted, hogy van ez?
Az árpa egyike a legmagasabb rostmennyiségű gabonaféléknek, bár ha gyöngyházas, ez a tulajdonság lényegesen csökken, mert az egyes szemeket hámozzák, vagyis a külső héjat eltávolítják, következésképpen csökkentik a rost mennyiségét, és polírozzák. hasonló megjelenést kölcsönözve a rizsszemnek. Megtalálhatjuk egészséges élelmiszerboltokban és gyógynövényboltokban, bár értékesítése és felhasználása egyre inkább elterjedt.
Ezt a fajta árpát, mivel nagyon kemény szemű, a leves elkészítése előtti napon be kell áztatni, hogy hidratálja és így megpuhítsa. Egy tálba vagy konyhai forrásba egy csésze gyöngy árpát teszünk, és vízzel letakarva többszöri mosás után eltávolítjuk például a megmaradt földet. Így foglalunk egész éjszakára.
Másnap reggel láthatjuk, hogyan duzzadt a gabona a víz hatására. Kidobjuk a vizet, amelyben egész éjjel töltött, a csapvíz alá mossuk, leeresztjük és tartalékoljuk.
Egy nagy fazékba teszünk egy evőkanál vajat és egy csepegtető oregano-, kakukkfű- vagy rozmaringolajat, amelyik a legjobban tetszik, és vékony és hosszúkás darabokra vágott hagymát, 2 gerezd fokhagymával, megpucolt és finomra vágott lapokkal együtt buggyantunk.
Ha tudni szeretné, hogyan készül az oregánóolaj, kattintson IDE vagy a képre. Különleges érzés, amelyet ételeinkhez ad.
Hozzáadunk körülbelül két marék rókagombát vagy rókagombát, és egy tálca kb. 150 gramm Shitake gombát, megtisztítva és aprítva, néhány percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a jól lecsepegtetett gyöngy árpát és egy szál apróra vágott friss petrezselymet. Néhány percig ugyanezt tesszük.
Fél csésze fehérborral mindent öntözünk, és hagyjuk 5 percig közepesen alacsony hőfokon lecsökkenni. Ez idő után hozzáadunk 1,5 liter házi zöldség- vagy csirkehúslevest, vagy ízlés szerint mindkettőt egy teáskanál őrölt fekete borssal és sóval.
Ha szeretné tudni, hogyan készítünk egy jó húslevest vagy főzőlapot, akkor nézze át a következő szakaszt: Főzés technikái.
Közepes lángon tesszük, és ha már főni kezd, apránként kevergetjük, hogy megakadályozzuk a serpenyő aljánál. Hagyja főni körülbelül 30-40 percig. Ha előző este beáztattuk az árpát, ez az idő kevesebb lesz, bár a főzési idő múlásával mindig tesztelhetjük a gabonát annak keménységének mértékével. Ha látjuk, hogy a húsleves elfogyasztott, és még többre van szükség, apránként adunk hozzá elegendő mennyiséget.
Azon a ponton, ahol a babnak nagyon kevés főzési ideje van hátra, adjunk hozzá egy csésze reszelt Edam sajtot. Felvehetünk még egy tetszés szerinti sajtot, de jobb, ha saját magunk reszeljük közvetlenül az ékből, mintsem megvásároljuk az egyik ilyen reszelt sajtot a zsákból. Keverjük, hogy a sajt megolvadjon, összekeverjük az összes hozzávalóval, és kikapcsoljuk a tüzet. Hagyjuk állni legfeljebb 5 percig, és amikor a tányérokra tálaljuk, megszórunk néhány erős, kemény és szemcsés ízű sajtszeletet, például Parmigiano. Az étel látványos íze látványos. Gazdag recept, ugye?