"Egészséges elme egészséges testben". A rómaiak már tudták, hogy fontos e két fogalom egyesítése a teljes jólét elérése érdekében. És a szerző, június 10-i Juvenal ezt tükrözte, egyik szatirikus költeményében. De hogyan alakult ez az ötlet? Az igazság az, hogy manapság sok polgár számára kiemelt fontosságú, hogy testalkatunkat a lehető legközelebb állítsuk társadalmunk szépségszínvonalához. További hírek az elEconomista Franchises és vállalkozók ingyenes magazinban

egészséges

Nem számít kor, nem vagy ideológia, az az igazság, hogy a fizikus kultusza egyre tömegesebb jelenséggé vált. De szerencsére ez a tény hozzáadódott az egészség fogalmához. Olyannyira, hogy minden nap úgy tűnik, hogy az az elképzelés érvényesül, hogy a testalkat gondozásához kéz a kézben kell vele járnia. "Az emberek jobban tudják az egészségüket.

Az idei évben a spanyol lakosság aggodalmaival kapcsolatos felmérés szerint úgy tűnik, hogy csökken a félelem az állás, otthon vagy nyugdíj elvesztésétől, miközben növekszik az egészség és jólét gondozása. a biztonságosabb és védettebb érzés módja "- védi Alma Palau, a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Általános Tanácsának (CGDNE) elnöke.

A környezet fontossága

Ezekkel a helyiségekkel minden nap egy új trend megállíthatatlanabbá vált: az egészséges „gyorsétterem” divatja, egy olyan fogalom, amely fordítása ellenére nem utal a mi gyorséttermünkre. "Abból kell kiindulnunk, hogy az egészséges táplálkozáshoz bizonyos nyugalommal, nyugodt és kellemes légkörben is szükség van" - mondja Palau. Ezt a vonalat követve sok vállalkozó és üzletember látta ezt az üzleti rést, és úgy döntöttek, hogy ezen trend alapján elindítják új projektjüket.

És az, hogy az élelmiszer-ügy körül összegyűjtött adatok közül sok aggasztó volt. Olyannyira, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben közzétett tanulmánya az európai elhízás szintjét "riasztónak" minősítette, és odáig ment, hogy megerősítette, hogy ha nem hoznak intézkedéseket, "a következő európai generáció várhatóan kevesebb várható élettartammal bír mint a jelenlegi ".

Így a jelentés szerint az európai népesség 59% -a elhízott vagy túlsúlyos, csak Amerika mögött, a világ legnagyobb arányú nemzet mögött. Számos alkalommal kedvez ennek a helyzetnek az a szűkös idő, amelyet a munkavállalók többségének a konyhára kell szánnia, vagy az étkezésre szánt szabadidő, ami miatt sokan közülük a stressz miatt nem vesznek megfelelő figyelmet az étrendjükre. Emiatt Palau úgy véli, hogy "ezek a helyek akkor lesznek sikeresek, ha sikerül egy pillanatra elkerülniük az éttermet aggodalmaitól, puha zenét, meleg világítást, valamint kényelmes és hangulatos étkezési helyeket kínálnak neki", és hozzáteszi, hogy "stressz és nyomás arra késztet bennünket, hogy anélkül eszünk, hogy gondolkodnánk azon, hogy mit csinálunk, és azért válasszunk egyik vagy másik ételt, mert gyorsabb enni vagy elkészíteni, és nem azért, mert testünknek valóban erre van szüksége " És amint Palau felismeri, az olyan helyzetek, mint a stressz, étvágytalanságot okozhatnak, ennek következtében fogyás vagy szorongás, annak növekedésével.

Egyél pillanatok alatt

Másrészt a statisztikák az ilyen típusú létesítmények oldalán állnak, mivel a Független Fogyasztói Fogyasztók Szövetségének (FUCI) szerint a spanyolok 60% -a soha nem visz ételt otthonról munkahelyre, és étkezik bárokban vagy éttermekben. Olyan tevékenység, amely átlagosan havi 257 euró költséget feltételez. Így egyre több alkalmazott megy el enni, és ezt éppen a megfelelő időben teszi meg.

A Do Eat, a gyors és egészséges éttermek láncolatában jól ismert trend, amely pontosan elkötelezett amellett, hogy felhasználóinak kikapcsolódási és kikapcsolódási helyet kínáljon. "Ügyfeleink korlátozott ideig érkeznek" - biztosítja Elene Khutsishvili, aki a madridi María de Molina utcában található egyik létesítményért felel. "Fogadunk erre az ötletre, hogy újítsunk és megkülönböztessük magunkat" - mondja Elene, aki hozzáteszi, hogy a "csináld magad" koncepció egyre növekszik. "Van egy sor alapunk, és minden ügyfél hozzáadhatja a kívánt termékeket".

Arról, hogy ez az egészséges ételek koncepciója inkább egy ideiglenes hóbortnak, mintsem az egészség reális aggodalmának köszönhető-e, Khucsišvili elismeri, hogy sok köze van a divathoz: "Amikor egy évvel ezelőtt itt kezdtem dolgozni, meg kellett magyaráznom az embereknek, hogyan A modell működött. Azonban most négy vagy öt salátalapból 20 vagy akár 25 ".

Másrészt az egyik vonakodás, amely hagyományosan visszatartotta az ilyen típusú létesítmény potenciális ügyfeleit, az volt, hogy általános szabályként "az egészséges táplálkozás drágább lehet". Másrészt az olyan éttermekből, mint a Do Eat, biztosítják, hogy az étkezés általában nyolc euró körül mozog.

Legyen képesített szakember

Ha ilyen vállalkozásba kezdene, elengedhetetlen, hogy szakemberekkel folytassa. Ehhez ajánlott előzetesen kapcsolatba lépni a táplálkozási szakemberekkel, akik megbízható és bevált étrend-tervet tudnak nyújtani, a CGDNE tanácsának megfelelően. Elnöke azt is hozzáteszi, hogy "az étlap opcióinak lehetőleg nyers ételeket - salátákat -, tésztát vagy könnyű rizst kell tartalmazniuk - jobb teljes kiőrlésű és szószok nélkül - sült vagy grillezett hús és hal, elkészített gyümölcs és könnyen fogyasztható, különféle hüvelyesek és végül, teljes kiőrlésű kenyér vagy gabonafélék ". Ugyanígy Palau úgy védekezik, hogy az első italválasztáshoz mindig a vizet kell választani.

Az ilyen típusú létesítmények egyik csillagterméke a természetes gyümölcslé vagy a vitamin turmix. "Igényként és megkülönböztetésként használják őket, és gyakorlatilag ez nekik is megfelel" - védi Palau. Azonban, amint a CGDNE elnöke emlékeztet, "a vitaminok extra hozzájárulása vagy a hiperkoncentrált vitaminrázás inkább pszichológiai kérdés, mint valódi", ezért nem szabad azt gondolnunk, hogy az ilyen típusú ital az egyetlen megoldás az elveszett energia visszaszerzésére . "Jobb először átgondolni az étrendünket, enni egy kicsit kevesebbet és inni több vizet, mint szeretnénk" - tanácsolja Palau.

Ennek az új koncepciónak a másik példája a Crustó pékség, amely napi menüket is kínál. "Ezekben az években a piac növekszik, mivel a fogyasztók jobban értékelik a minőséget és a gyártás módját. Inkább egészséges és kézműves termékeket fogyasztanak" - ismerik el a Crustó, aki hozzáteszi, hogy minden összetevő természetes: "mi választjuk ki a legjobbat nyersanyagok. Így garantáljuk, hogy mentesek tartósítószertől és adalékanyagoktól ".

Vintage kávézó

A 80-as és 90-es évektől kezdve a vállalkozás kivetítése a klasszikus amerikai éttermek arculata és hangulata felé volt a legjövedelmezőbb lehetőség, talán az új és az egzotikus vonzereje motiválta. Így az új fogyasztói és kapitalista trendek oltalma alatt számos gyorsétterem született, ahol a hamburger volt a főszereplő.

Azonban a mai napig ezt a képet már túlságosan kihasználják a retinánkban. Társadalmunkban jelenleg új koncepciók érvényesülnek, és egyre inkább, főleg egy elitibb képhez kapcsolódva, és távol a tömeg eszméjétől, amelyre a hagyományos gyorséttermi létesítmények utaltak. Ily módon a szüreti hangulatú kávézók az ilyen típusú ételek fő terévé váltak. Így sokukban teljesen természetes termékeket találhatunk vegánok vagy vegetáriánusok számára. Az olyan környékek, mint a madridi Malasaña, sok ilyen helyet rejtenek keskeny utcái között, például a Magasand éttermet.

Még korai megjósolni, hogy az ilyen típusú üzleti tevékenység idővel fennmarad-e, de kétségtelen, hogy példájával a társadalom trendjei változhatnak. Soha nem szabad megfeledkeznünk az egészséges étrend mérsékelt fizikai aktivitással, alacsonyabb stresszszinttel és mérgező szokások, például alkohol és dohány hiányának kísérésével.