Egészséges főzés bármi hozzáadása nélkül

A legtöbb otthonban a reggeli fűtésének unalmas feladata a konyhánkban teljesen elpazarolt készülék van

Miért tagadnánk: A mikrohullámú sütőt arra az egyszerű feladatra helyeztük, hogy reggel felmelegítsük a kávét és vacsorára maradékot. Természetesen: ugyanúgy megszoktuk a konyhában való jelenlétét, mint a futurisztikus nevét, amely kevésbé bonyolult mechanizmust ír le, mint amilyennek látszhatna: ez egy olyan készülék, amely elektromágneses hullámokat bocsát ki, mint a rádióhullámok, de sokkal kisebb, hullámhosszal egy és 10 mm között. Ezek „gerjesztik” az élelmiszerben jelen lévő víz-, zsír- és cukormolekulákat, amelyek forróvá teszi.

mikrohullámú

A nyolcvanas években, amikor otthonainkba telepítették, ez a kis készülék aranyat és lápot ígért. Ennek ellenére a szakértő már figyelmeztetett Cristina Galiano könyvében - Csak a mikrohullámú sütőben jól használható receptek': "Nem tud mindent főzni a mikrohullámú sütőben, csak azt ajánlom, hogy készítse el azokat az ételeket, amelyek kompenzálják a minőséget és az időt".

Jól lehet enni egy konyhában, ahol csak mikrohullámú sütő található. Természetesen kissé eltérő technikákat kell alkalmaznia

De sok minden megteszi. A Canal Cocina csatornán szereplő számos program, például a „Cocina de familia”, a „Majdnem házi” vagy a megfelelő téma, a „Mikrohullámú sütő” műsorvezetője, Elena Aymerich, Tippeket és tanácsokat kínál nekünk a mikrohullámú sütővel való főzéshez, és elmagyarázza, hogy mit sem szabad semmilyen körülmények között tennünk.

Használja ki jól a mikrohullámú sütőt

"Jól lehet enni egy olyan konyhában, ahol csak mikrohullámú sütő található. Például a lányom külföldön tanul egy Erasmus-on, és ez az egyetlen készüléke a főzéshez. Természetesen kissé eltérő technikákat kell alkalmaznia. Zöldségek vagy halak főzésére használható. Ezenkívül nagyon hasznos a főzés rövidítéséhez vagy sütéshez. Például használhatjuk buggyantjon egy hagymát, vagy „főzzön elő” krumplit, amelyet később megsütünk. Nagyon lerövidíti az időket "- magyarázza a szakember.

Ezenkívül elkövetjük azt a hibát, hogy azt gondoljuk, hogy a mikrohullámú sütőben szabályozhatjuk az intenzitást, miközben a valóságban csak az üzemidő állítható be: "Amikor a mikrohullámú teljesítményt maximálisan kihasználjuk, folyamatosan működtetjük, de amikor csökkentjük Nem az, hogy kevésbé erőteljes, hanem az, hogy szakaszosan működik "- mondja Elena.

Mit ne tegyünk

A mikrohullámú sütőnek sok erénye van, de még a szakértő is megmutatja, hogy vonakodik bizonyos dolgokat beletenni: "Annak ellenére, hogy a gyártók azt mondják, kerülöm a műanyagok bevezetését, mert nem nagyon ismert, hogy milyen részecskék szabadulhatnak fel. Mindig igyekszem üvegedényeket vagy bármilyen megfelelő edényt használni.Igaza van. Amint arra a Harvard Medical School már figyelmeztetett, bizonyos vegyületek bizonyos műanyagokban jelen vannak, mint pl biszfenol A (BPA) vagy a ftalát, a mikrohullámú sütőben felmelegedhet az ételbe. Ezeket a vegyületeket úgy ismerjük, mint endokrin rendellenességek, a hormonjainkat emuláló anyagok, számunkra egészségtelen hatásokkal.

Csak be kell csomagolnia szalonnacsíkokat nedvszívó papírba, és két-három percre a mikrohullámú sütőbe kell helyezni

Ezenkívül Cristina azt mondja, hogy számára ez a készülék nem megfelelő megoldás a tészta elkészítéséhez, két okból: "Egyrészt a folyamatos párolgás, másrészt azért, mert nem éri el a kellő hőmérsékletet. A vajtömegeknek 170 ° C-ra van szükségük, a piskóta, 180 ° C, és a kenyér vagy a pizza, 200 ºC, hőmérsékleteket mikrohullámú sütőben nem érhető el".

Mit érdemes csinálni

Elena Aymerich nagyon tisztában van a fétis receptjeivel a főzéshez ebben a készülékben:

Egy másik dolog, amit Cristina Galiano javasol, az az nyissa ki a készüléket, amennyit csak akarunk hogy az étel elkészült-e, mert "a mikrohullámú sütő nem harap. Meg lehet és kell nyitni".

Az egészség a mikrohullámú sütő mögött

A készülékhez valahogy kapcsolódó egészségügyi problémákon túl, amelyeket olyan könnyű elkerülni - mint például az endokrin rendszert károsító anyagokat kiszivárgó műanyagok -, a mikrohullámú sütő homokszemcséjét kínálja élelmiszer-egészségünk. Elena szerint mivel mind a vizet, mind a zsírokat felmelegíti (bár kisebb intenzitással), az olyan tápanyagokban gazdag élelmiszerek, mint a diófélék, "főzhetjük őket víz vagy további olaj hozzáadása nélkül".

Emellett, ha nincs szükség nagy mennyiségű extra víz hozzáadására (sárgarépa esetén csak egy evőkanál), "lehetővé teszi a tápanyagok, például a bennük található vitaminok és ásványi anyagok használatát., ne oldódjon felesleges folyadékban"magyarázza Elena. A Harvard Medical School ugyanabban a helyzetben van a mikrohullámú sütés táplálkozási előnyeivel kapcsolatban:" Például a mikrohullámú sütőben készített brokkoli több glükozinolátot tart fenn, mint főtt vagy sült.