Az El Español Publicaciones S.A. Oroszlán.

desszert

Desszertek

A tojásos flan az egyik egész életen át tartó desszertünk, amelyet bármikor élveznek, ha megjelenik az asztalon. Valódi elkészítése is könnyebb, mint porokkal.

A tojáskrém mindig a legjobbnak tűnt számomra. Még mindig emlékszem, amikor először láttam, hogy készítettem, akkor az elmúlt évezredben jártunk, és édesanyám megszervezett egy Tupperware-találkozót otthon, ahol bemutattak néhány edényt is, amelyekkel az előadó elkészítette a desszertnek egy tojáskrémmel végződő menüt . Nem emlékszem, hogy a találkozó sikeres volt-e az értékesítés terén, de az az igazság, hogy ez megváltoztatta az életünket, amikor a laposokról volt szó, mert addig a pillanatig a házamban flanin vagy mandarin kínai borítékokkal készültek.

Hozzávalók

A karimához

  • Teljes tej, 500 ml
  • Tojás, 5
  • Cukor, 5 evőkanál

A karamellához

Hogyan készítsünk igazi tojáskrémet

És bizonyára, ha vágyik a tojáslisztre, könnyebb, ha otthon megtalálhatja azokat az összetevőket, amelyekhez hiteleset kell készítenie, és munkába állhat anélkül, hogy lemenne a csomagokért.

Ha megnézzük, az arány egy tojás és egy evőkanál cukor minden 100 ml teljes tejre és a karamellra félretéve.

1. lépés

Egy tálban a tojásokat könnyedén felverjük a cukorral, csak annyit, hogy a fehéreket sárgájával összekeverjük, hozzáadjuk a tejet és mindent összekeverünk, de mindig anélkül, hogy túl sokat vernénk.

2. lépés

Egy serpenyőben vagy serpenyőben melegítjük a cukrot a karamellához, lassú tűzön és időről időre kevergetve, amíg vöröses szőke karamell képződik. Vigyáznunk kell, hogy ne vigyük túlzásba, mert az égetett karamell keserű íze van.

3. lépés

A forró karamellát ráöntjük a formára vagy azokra az öntőformákra, amelyekben a nagy tojáskrémet vagy az egyes pudingokat megfőzzük, és jól elosztjuk alján és oldalán.

4. lépés

Szűrjük le a tej, a tojás és a cukor keverékét, és öntsük rá a karamellizált formára vagy formákra, legalább egy centimétert szabadon hagyva a felső széléig. A formákat fedjük le a fedelükkel, ha van, és ha nincs, akkor egy darab alumínium fóliával, amelyet egy darab peremszálon fogunk megfogni, és amelyhez elvágjuk az éleit, hogy ne érjenek hozzá a víz vizéhez. bain-marie, amelyben engednek főzni.

5. lépés

A szokásos dolog az, hogy a pudingokat kb. 40 percig főzzük - ha kicsik -, vagy egy órát vagy valami mást - ha ez egy nagy karima -, akkor a sütőben 160 ° C-os bain-marie-ban, de ha nincs sütőben vagy lusták vagyunk munkába állítani, Bármely fedéllel ellátott edényben elkészíthetjük pogácsainkat egy bain-marie-ban. Csak az aljába kell vizet önteni, hogy ellepje a karima magasságának a felét. Amikor a víz forrni kezd, bevezetjük a karimát, a minimumra csökkentjük a hőt, letakarjuk az edényt és egy órán át hagyjuk főni.

Sokkal gyorsabban meg tudjuk csinálni egyben kukta, ebben az esetben a vizet szobahőmérsékleten tesszük az edénybe, beletesszük a flanerát, letakarjuk az edényt, minimálisra tesszük a tűzre és amikor a szelep felemelkedik, várunk 5 perc, A fedél eltávolítása előtt levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.