A nyári szezon megérkezése sok szempontból számos változással jár a napi eseményeken. Mivel Torres narancs azt javasoltuk, hogy ez nem károsítja az étrendet, ezért szakemberrel konzultáltunk. Ő van Juan Revenga (@juan_revenga), a net egyik legaktívabb dietetikus-táplálkozási szakértője, aki ebben az interjúban elemezte azokat a szempontokat, amelyek bizonytalanságot vetnek 🙂

helyes

Milyen ételeket érdemes leginkább fogyasztani a nyár folyamán?

Nagyon gyakran az emberi természet hajlamos túlságosan "gépiesen" szemlélni a körülményeit, de ha télen jól étkezik, akkor nagy valószínűséggel nyáron is jól fog enni. A jó étkezés alatt például azt értem, hogy jelentős mennyiségű friss növényi ételt tartalmazzon. Gyümölcsökről, zöldségekről és általában zöldségekről beszélek. Véleményem szerint egy másik jó ajánlás az ételek szezonalitásának megfelelő használata. Itt már utal a különbségre a különböző évszakokban végzett tevékenységek tekintetében: télen enyhén szólva narancsot, vörös káposztát, bogáncsot, articsókát, almát stb. nyáron őszibarack, körte, görögdinnye, paradicsom, uborka, zöldpaprika; tavasszal spárga; ősszel pedig gombák, datolyaszilva ... Ily módon az étrendet gazdagító fajtával látják el, és olyan ételeket építenek be, amelyek érzékszervi tulajdonságaik optimális állapotában vannak, valamint sokkal kényelmesebb áron. Ez a kérdés kiterjedhet bizonyos halfajokra is.

Célszerű-e bármilyen szokást (például mennyiséget) vagy ételkészítési módot megváltoztatni a nyári szezonban?

Ami a mennyiségeket illeti, sajnálom, hogy nincs egyetemes szabály, amely reagálna az évszakra, de ez sok tényezőtől függ: kortól, nemtől, sporttól vagy egyszerűen fizikai aktivitástól, munkaórától, különböző alvási ritmusoktól vagy ébrenléttől. . Ami az elkészítési formákat illeti, egyértelmű, hogy a hőmérséklet kérdésének fontos befolyása lesz, de mindennél jobban, a különféle érzések miatt, amelyeket képes lesz az étkezőben előidézni. Emiatt nyáron természetesen a frissebb kulináris készítmények irányába mutat tendencia, ha valami egyszerűbb és könnyebb. Bár ez az íratlan szabály elég laza.

Az idei szezon beköszöntével jár az úgynevezett „bikini-művelet” és a „csodadiéták” elterjedése. Van-e valamilyen előnyös, vagy valamennyien kivétel nélkül egészségügyi kockázattal járnak?

Mindannyian károsak, de nem szeretném, ha szavaimat félreértelmeznék: biztosítási káruk nem azokra a táplálkozási kérdésekre utal, amelyeket egyik vagy másik az adott pillanatban megállapíthat, hanem inkább az a téves megközelítés, amely ezen emberek és a promóterek hátterében áll. amikor ilyen típusú kérdésekhez fordulnak. Hóbortos diéták, csodadiéták, népszerű diéták, expressz diéták ... Bárhogy is hívjuk őket, csak akkor oktatják rosszul a lakosságot, ha problémával kell szembenézniük, ha olyan stratégiákat javasolnak, amelyeknek alig vagy egyáltalán nincs közük az igazi megoldáshoz. Egyetlen üzleti céllal nevelkednek sok ember kétségbeesése miatt. Röviden, mindegyik káros a mentális egészségre. Ha szigorúan betartják őket, a legtöbbjük fizikai egészségre is szolgálhat. És ráadásul mindegyik általános szempontból hatástalan: ha nem, akkor nem jön ki minden második után új.

Sok esetben a vakáció magában foglalja az étkezést. Hogyan lehet ezt megtenni, hogy ez ne feltételezzen evészavarokat és következésképpen a testet?

Ha jól táplálkozási szokásaid vannak, nem számít, hogy nyár vagy tél van-e, mint az otthonon kívüli vagy a saját étkezés. Attól tartok, hogy ezzel a kérdéssel arra a felkérésre kapok választ, hogy ha étkezik, akkor "mértékkel" kell csinálni ". És ez igaz, mivel az is igaz, hogy a megfelelő étkezési szokásokkal rendelkező személyt nem kell elmondani. Miért teszi az emberek többsége "a sarkáig" egy szálloda svédasztalos reggelijében, és alig eszik reggelit otthon? Segítene a „moderálásnak” ajánlani ezeket az embereket? Kétlem. Azt javasolnám, hogy tegyen erőfeszítéseket a helyes étkezési szokások megszerzésére. Így nem számít, ha reggelivel várják őket a szállodában vagy a saját otthonukban.

Egzisztenciális kétség: igaz-e, hogy jobb, ha éjszaka nem eszünk gyümölcsöt?

Nem. Fejetlen hülyeség. Nézzük meg, hogy most azok az emberek, akik elhízásban, rákban, rossz emésztésben, pikkelysömörben, alopeciában vagy bármi másban szenvednek, éjszaka gyümölcsöt esznek-e ennek a helyzetnek a kockázati tényezőként. Szeretném, ha azok az emberek, akik ilyen hülyeségeket mondanak (és még sokan mások), támogatnák szavaikat valamiféle tudományos bizonyítékban. Ebben az értelemben 4 évvel ezelőtt írtam egy könyvet, Kezével az asztalon, amelyben humoros választ kaptak az ilyen típusú hülyeség mítoszokra és legendákra.

Végül, a feltört mediterrán étrend jó filozófia, amelyet egész évben követni kell, vagy túlértékelt?

Mindkettő: nagyon jó filozófia, ha valóban tudja, mi az, és mivel valójában nem is nagyon tudja, túlértékelt. Kiderült, hogy ugyanakkor némileg magas egónk van, amellyel itt mediterrán stílusban eszünk, az elhízásról szóló adatok a szomszédos országokban a legmagasabbak között vannak. Nem is beszélve a gyermekpopulációról, amely az Európai Unió országaiban az élen (vagy majdnem) szerepel. Érdekes módon előfordul, hogy büszkék vagyunk arra, hogy a mediterrán étrend egyik "bölcsője" vagyunk, és ugyanakkor azok közé az országok közé tartozunk, amelyek az elmúlt években a mediterrán étrendtől távolabb kerültek. E minta szerint a múlt század 60-as éveiben Spanyolország elfoglalta a „mediterrán alkalmazkodás” 13. pozícióját. 40 év után és ugyanezen skálán Spanyolország a 21. helyet foglalja el. Általában nem sokan gondolják úgy, hogy a "mediterrán étrend követése" duzzanatból áll azokkal a termékekkel, amelyek ezt jellemzik, bár valójában a mediterrán étrend korábban a termékekben egy saját életmódon alapszik, amelyben a takarékosság a fő kulcs, és amely nélkül minden más kevéssé használható. A takarékosságot ebben az esetben úgy határozzuk meg, hogy "éppen annyit eszünk", hogy a lakosság milyen arányosan mozog.

A szakember "akcentusa"

Az egyik olyan kérdés, amelyre valóban oda akar figyelni, a hidratáció. Nyáron nagyobb a vízveszteségünk a magasabb hőmérséklet okozta izzadás miatt. Tehát normális, ha többet iszik, hogy ezt pótolja. A vízveszteség pótlására mind az italok, mind az ételek hozzájárulhatnak, de anélkül, hogy arra kényszerítené magát, hogy elérjen bizonyos mennyiségű folyadékot, vagyis a szokásos napi két-két és fél litert; mint a szomjúság a legjobb mutató arra, hogy mennyit kell inni. Ezt hangsúlyozza a "Víz jelentősége a spanyol lakosság hidratálásában: FESNAD 2010 dokumentum" című cikk, amikor kijelentik, hogy egy egészséges ember számára a szomjúság megfelelő útmutató az ivóvízhez, a csecsemők, a sportolók és a beteg és idős emberek jó része, akiknél szükség lehet a szomjúságérzetükön túl folyadékbevitel "programozására".