Csokoládé? Bor? Mindketten együtt? Igen! Létrehozhat egy tökéletes párosítás ezzel a két elemmel, amelyeket külön szeretünk.

A szó párosítás ijesztő lehet. Miért? Talán feltételezzük, hogy nagyon nehéz tökéletes sajtot kialakítani a sajtok, felvágottak, csokoládé, kenyér és bor között.

Ne gondolja, hogy ez csak szakértőknek szól, nagyon egyszerű lehet, ha hagyja, hogy az aromák és ízek új és kellemes élményt teremtsenek kombinálásuk során.

Érdekelheti:

A legritkább és legfinomabb kombinációk csokoládéval

Forralt bor: Megnyugtató és fűszeres recept a posadákhoz

Tényleg kombinálod a csokoládét és a bort?

Az egyik dolog, amelyet figyelembe kell vennünk bármi párosításakor, az az ízek, amelyek megtalálhatók abban, amit kombinálni fogunk. Édesről, sósról, savanyúról, keserűről és umamiról beszélünk.

Fel kell mérnie a textúrát is: ha túl krémes, akkor ki kell egészítenie valami savval, hogy kiegyensúlyozza; teljesen más, mint egy szemcsésebb vagy savasabb csokoládé, amely nagyon jól működik fűszeres és sűrűbb lehetőségekkel.

Nem ugyanaz a vásárlás, amelynek gyártása során kémiai módosítások vannak, mint egy kézműves, ahol ennek 80% -a kakaó.

Hogyan kombinálhatom őket?

A párosítás két étel kombinációjáról szól, ahol kölcsönösen kiemelkednek; vagyis tudnia kell, mit kell keverni és mit nem. A tisztaság érdekében először is külön ki kell próbálni őket, és ki kell egyenlíteni mindkettő ízét.

Mi történik például, ha nagyon édes csokoládét és egy erősebb bort választ? Határozottan, egyik sem fogja nézni.

tökéletes

Keserű vagy fekete (70–100% kakaó)

Minél több kakaó van a csokoládénál, annál intenzívebbnek kell lennie a bor ízének. Mindkettőjüket felismerhetjük az erőteljes színük alapján.

Keserű esetén ajánlott párosítani egy Malbec-szel vagy Shiraz-szal, mert összehúzóak és szintezik a kakaó által termelt savasságot.

Merje kipróbálni azokat a palackokat, amelyek áthaladtak a hordón. A fa és a fűszerek jegyei kiválóan alkalmasak a csokoládé jellemzőire.

fehér csokoládé

Ez a csokoládé kakaóvajból készül, ezért állaga általában krémesebb és íze édes. Szárítóbb és gyümölcsösebb borokkal kell kísérni, hogy a savasság elvágja a zsírt.

A legjobb az, hogy célhoz megy; a Chardonnay szőlő tökéletes fehér csokoládé jóképűvé tételéhez.

Tejcsokoládé (25% és 40% kakaó)

A tejcsokoládé tökéletes egyensúlyt jelent a fehér és a keserű között, amely 25 és 40 százalék közötti kakaót tartalmaz. Ehhez a fajtához tanácsos egy fiatal vörösbort, Moscato-t vagy Merlot-t inni, mivel az édesség szintje kiegyensúlyozza a tejjegyeket.

Ha inkább fehér vagy, válaszd az édes lehetőségeket gyümölcsös és virágos jegyekkel.

A párosítás varázsa az, hogy más érzés van két étel együttes fogyasztása során, mint amikor külön-külön történik.