Mint rokonai, a diófélék túlnyomó többsége, a gesztenye is tipikusan őszi étel. Azonban a megőrzés különböző módszereinek köszönhetően ma az év bármely szakában megtalálhatjuk a tökéletes állapotú gesztenyét.

gasztronómiai

A Castaña de Galicia oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) esetében a gyümölcs spontán esik le, és a betakarítást manuálisan hajtják végre, az eséstől számított legfeljebb 48 órán belül, tökéletesen azonosított tartályokba töltve. megfelelő szellőzés.

A betakarított gyümölcsök szelekciós, tisztítási és kalibrálási folyamatokon mennek keresztül, biztosítva ezzel, hogy megfeleljenek azoknak a jellemzőknek, amelyeket sajátosságuk ad számukra. Az I.G.P. hatálya alá tartozó feldolgozott termékek Ezek: fagyasztott gesztenye, szárított gesztenye, természetes gesztenye és gesztenye liszt, mindegyik nagyon sokoldalú a konyhában, így olyan ételeket adnak elő, mint ez a gesztenyés sütemény, Juan Carlos Alonso Cortés, az 5. galíciai gesztenyefőző receptverseny döntőjének receptje.

Gesztenyés sütemény és a túrót

ÖSSZETEVŐK

Az alapért

  • 150 gr sütemény
  • 50g vaj
  • Fröccs pálinka
  • Olvasztó csokoládé (opcionális)

A töltelékhez

  • 300 gr gesztenye
  • 300 gr túró
  • 125 gramm cukor
  • 4 tojás
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl. tej

MŰKÖDÉS

Először a vajat megolvasztják. Ezután a sütiket a pálinkával összetörjük, és mindent összekeverünk a vajjal.

Az alap elkészítéséhez az elegyet egy formába helyezzük, és tíz percre a sütőbe tesszük 175 ° C-on.

Opcionális lépés: Olvassa fel a csokoládét, és egy nagyon vékony réteggel kenje meg az elkészített alapot (nagyon jól néz ki). Hámozzuk meg a gesztenyét és főzzük meg. Amikor megfőttek, összetörjük és keverőgéppel összekeverjük a töltelék többi összetevőjével.

A keverék eredményeként finom massza marad, amelyet az előzőleg előkészített alapra öntünk, és mindent kb. Harminc percre 175 ºC-os sütőbe tesszük.

Végül 24 órára hűtőbe tesszük.

Főzőjegyek. A túró helyettesíthető egy kád sajtos kenettel. A sütikalap sütéskor tapadhat a formához. Ezt két módon lehet elkerülni: a sütőhöz megfelelő üvegformát vagy sütőpapírt használunk.