| 1 lap leveles tészta |
| cukros pohár |
| 5 tojásfehérje |
| 400 gr. cukrot és egy kevés vizet. |
A leveles tésztalapot addig nyújtjuk, amíg nagyon vékony nem lesz, és három, azonos méretű részre vágjuk.
Szurkálja meg villával a három leveles tészta felületét, és tegye a 200 ° C-os sütőbe aranybarnára. Hagytuk őket kihűlni és tartalékolni.
Olasz stílusú habcsókot készítünk: 300 gr-ot teszünk. cukrot egy serpenyőben, kevés vízzel együtt (anélkül, hogy eltakarná a cukrot), és hagyjuk felforrni.
Közben a tojásfehérjét addig erősítjük, amíg meg nem hármasodnak. Ekkor hozzáadjuk a 100 gr-ot. maradék cukor apránként.
Miután a cukor felforrt a vízzel, ezt a szirupot apránként és szál formájában hozzáadjuk a habcsókhoz. Addig nem hagyjuk abba a verést, amíg a habcsókot meg nem temperálták. Akkor használhatjuk.
A leveles tésztára egy jó habcsókot terítettünk. Fedjük le egy másik leveles tésztalappal, és kenjünk még egy habcsók réteggel. Az utolsó leveles tésztalappal bezárjuk, és az oldalát további habcsókkal töltjük meg.
1 órára hűtőbe tesszük. Ez idő után megszórjuk porcukorral, és azonos méretű, négyzet alakú részekre vágjuk.
A cukornak és a víznek el kell érnie a "gömböt". Annak érdekében, hogy megtudjuk, mikor jutunk el idáig, tegyen egy réselt kanalat a szirupba. Ha a réselt kanál lyukain cukorbuborékok kerülnek elő, akkor készen áll.
Minél tovább nyugszik a millefeuille a hűtőszekrényben, annál jobb, mert így a habcsók nagyobb konzisztenciát kap.
A fehér a tojás kétharmadát teszi ki, és csaknem 90% vízből áll. A fennmaradó 10% fehérjékből, riboflavinból, glükózból és ásványi anyagokból áll. A benne lévő fehérjék magas biológiai értékkel bírnak, és a szervezet könnyen beolvashatja őket.
A cukor a maga részéről jelentősen megnöveli a recept kalóriaértékét.
Ebben a receptben leveles tészta szénhidrátokat is találunk. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy koleszterint és zsírokat is tartalmaz, ezeket az adatokat figyelembe kell venni azoknak, akiknek hiperkoleszterinémiás problémái vannak, vagy akik súlykontroll diétát követnek.