Ma szaftos és ízletes kacsamellet főzünk, amely recept jól fog jönni, ha különleges ételt kell készítenie.
Tápanyag-információ
Először rács alakú vágásokat végezünk a mell zsírterületén. Sózzuk, borsozzuk, és a rostélyon vagy tapadásmentes serpenyőben főzzük, kezdve a zsírterülettől, amíg mindkét oldalán meg nem pirul.
Közben a hagymát megpucoljuk és julienne. Olívaolajjal és sóval ellátott serpenyőben nagyon alacsony lángon dinszteljük. Ezután adjuk hozzá a cukrot és két evőkanál ecetet, és hagyjuk karamellizálódni, lassú tűzön főzve.
Miután a mell elkészült, medalionokra vágjuk és karamellizált hagymás ágyon tálaljuk.
A kacsamellet nem szabad túlfőzni, hogy nagyon lédús legyen.
Ennek a madárnak a mellét vagy kacsamelljét, és általában húsát a magas telített zsírtartalom jellemzi, amelynek feleslege emeli a vér koleszterinszintjét. Ez egy nagyon kalóriatartalmú hús is, ezért fogyasztása nem ajánlott elhízott embereknek vagy azoknak, akik súlykontroll diétát követnek. De nagyon fehérje-, vas- és foszfortartalmú, valamint B csoportú vitaminokban is gazdag étel.