Hagyományos és házi andalúz gazpacho.
Hivatkozni fogok Hagyományos andalúz gazpacho, egy életen át, és soha nem a sok "gazpachónak", amelyek továbbra is nap mint nap születnek, és amelyeket véleményem szerint nem szabad hívni Gazpacho, bár lehet Nagyon gazdag mint a gazpacho uborkával, eperrel, dinnyével, görögdinnyével ...
Ebben az esetben a gazpacho "természetes módon" sűrűsödik, csak a paradicsom héjával és magjaival, amelyek teljesen eltűnnek.
Így elég vastag lesz, annak ellenére, hogy egyes paradicsomok héja óta nagy a vízmennyiségük, valamint az uborkáé "Elhízik" sokat, és az utóbbit tanácsos azóta sem hámozni a héjú uborka kevésbé ismétlődik. Mindkét rost, bár összetört, nagyon jót tesz a testünknek.
És azoknak, akik a nem annyira sűrű gazpachót kedvelik, vizet kell adniuk.
Bár sokan döntenek a továbbfejlesztés mellett, körte paradicsom, ezeknek nagyon durva a bőre és nvagy ajánlom őket..
Ezért, hogy konzerválódás esetén ne essenek szét, az egész hámozott természetes paradicsom konzervek kalcium-klorid, az E-509 mi a keményítő.
A kalória ennek a házi gazpachónak a zöldsége nagyon keveset számít.
Paradicsom = 18 kilokalória/100 gramm
Uborka = 12 kcal
Metélõhagyma = 25 kcal
Bors = 19 kcal
Fokhagyma = 110
A fokhagyma az egyetlen zöldség, amely valóban kalóriát tartalmaz, de mivel nagyon kis mennyiségben, körülbelül 10 grammban adják hozzá, a kalóriákat gyakorlatilag el lehet dobni.
A recept 4 vagy 5 fő számára:
■ 1 kiló húsos vörös paradicsom, lásd a tippeket,
■ 50 gramm újhagyma,
■ 1 vagy 2 gerezd fokhagyma,
■ 70 gramm uborka,
■ 100 gramm pirospaprika, lásd a tippeket,
■ 1 kevés teáskanál só,
■ 30 vagy 40 gramm fehérborecet = 3 vagy 4 evőkanál,
■ 50 gramm extra szűz olívaolaj = 5 evőkanál, lásd a tippeket,
■ mindenki számára megfelelő víz és jég
■ Jó és erős iratmegsemmisítő
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a gazpachót
Röviden elmagyarázom mint dolgozd ki.
1. Adja hozzá az összes jól megmosott, lecsöpögtetett és apróra vágott zöldséget együtt a só, ami megkönnyíti ezt az őrlést, és őrölje maximális teljesítményen, amíg csomók nélküli finom pürét nem kapunk.
Ne tegyen mást, mert például egy kis víz megteheti "görkorcsolyázás" a zöldségeket, és nem törnék össze jól.
két. Most adjuk hozzá az ecetet és daráljuk le újra.
3. Végül adjon hozzá olajat, és használja újra a daráló maximális teljesítményét, hogy az olaj emulgeáljon a paradicsommal, és a gazpacho könnyű, narancssárga színű, krémes állagot kapjon, ne "aguachirri".
4. Adja hozzá a kívánt vizet, és ha jégkockákat fog inni a következő
Főzési és táplálkozási tippek
■ Nagyon fontos, hogy az aprító legyen erős hogy teljesen megszüntesse a bőr paradicsom és magjaik, valamint uborka, amelyek fontos rostforrások, amelyeket jelenleg még nem tudunk elfogyasztani 40 gramm naponta amely szintén ajánlja a aki.
■ A választott paradicsomfajta azért is elengedhetetlen, mert az olyan nagyvárosokban, mint Madrid, általában több rossz fajta van, mint jó.
Nagyon vörösnek kell lenniük, de nem kemények, mint a kövek, mivel ezek kinyitásakor nagyon kellemetlen fás szívvel rendelkeznek, amelyet el kell távolítani.
Nem kell, hogy túl puhák vagy gőgösek legyenek.
■ Meg fog lepődni azon, hogy a mindenki által használt zöld helyett a paprika van jelen, de azt tapasztalom, hogy annak gazdagabb íze van, mint a zöldnek, és nagyon szép piros színt kölcsönöz a gazpachónak. Használja azt, amelyik a legjobban tetszik.
■ Ennek a gazpachónak nincs kenyere, akkor itt kiküszöbölünk néhány kalóriát, és mégis eléggé sűrűsödik a paradicsom és az uborka összes héjával és magjával, ezért fontos, hogy ne szűrjük le.
Az általában hozzáadott fehér kenyér 258 kilokalória/100 gramm.
Kenyér nélkül, ma a sok cöliákia hogy léteznek.
■ Annak érdekében, hogy alacsony legyen a kalóriatartalma, használjon extra szűz olívaolajat a erős ízű mint Hojiblanca, Picual, Cornicabra, ... hogy nagyon sok mindent tudjon még akkor is, ha nagyon kis mennyiségben van.
Emlékeztetlek benneteket arra, hogy bármilyen olaj, legyen az "folyékony aranyunk" vagy bármilyen más növényi olaj, az az étel, amelyik a legtöbb kalóriát tartalmazza, 900/100.
■ A likopin, amely felelős a paradicsom vörös színéért, erős antioxidáns, azzal a különlegességgel, hogy biohasznosulása először nő összetörve másodszor pedig kíséri olaj.
Ezért a gazpacho olyan egészséges ital.
■ A Gazpacho néhány napig hűtőszekrényben tárolódik, amíg a megfelelő hőmérsékleten van 2-3 ° C és egy légmentesen lezárt edény belsejében.
■ Fagyasztható is, ha erre van szüksége, tudva, hogy felolvasztás után meg kell verni, mert „vágottnak” tűnik. Ismét megrázva, olyan gazdag, mint korábban.
■ Néhány évvel ezelőtt, amikor minden étel minőségi volt, az uborkát jól megmosva és bőrrel lehetett hozzáadni, ami kevésbé "ismétlődött", és a gazpacho tovább gazdagodott rostokban.
Manapság a legtöbb uborka annyira rossz, hogy bőrük kemény és vastag, és el kell távolítani.
Válasszon olyanokat, amelyek kicsiek és nem túl gránátalmásak.
■ Gazpacho, éppen azért, mert "vitaminfürdő", ezt szokták viselni a mezőgazdasági dolgozók, amikor egész nap ott jártak dolgozni.
Ezután sok kenyeret és sok szűz olajat öntöttek, amit sokszor előállítottak, hogy szinte teljes étel legyen belőle.