A japán italok a kultúra, a hagyományos protokoll részét képezik, és a rizstől (például a szakéból) származó likőröktől a sör utánzatokig, például a happōshuig változnak.
A japánoknak megvannak a rituáléik és szertartásaik az étkezéshez, a teaidőhöz, valamint a régiójuk tipikus italainak megosztására. Fontos szabály például, hogy az ital felszolgálásáért mindig a házigazda felel, mivel durva dolognak tartják, ha a vendég önmagát szolgálja fel. A japán protokoll egy másik szabálya kimondja, hogy amikor valaki szolgálni készül, annak, akinek szolgálják, meg kell tartania az üres poharat és inni egy italt, mielőtt elhagyná azt. Egy harmadik szabály kimondja, hogy az ivást csak akkor szabad elkezdeni, ha minden vendéget vagy jelenlevőt kiszolgálnak és pirítóst készítenek.
Bár a felkelő nap országának szokásai önmagukban is téma a gasztronómiai világ számára, ebben a cikkben arra fogunk összpontosítani, hogy tipikus és hagyományos japán italok.
1 Sake
A szaké kifejezés alkoholt jelent, és azért van, mert egykor Japánban ez volt az egyetlen ismert alkoholos ital. Től származik tipikus tipikus japán italok. Ez egy rizsital, amelyet forrásvíz alapján készítenek, ahol a rizst pároljuk és erjesztjük a „koji” nevű penész közreműködésével. Az ital minősége fő összetevőitől függ: a víztől és a rizstől.
Többféle lehet japán kedvéért: Junmai-shu, Honjozo-shu, Daiginjo-shu és Ginjo-shu. Természetesen inni lehet, hidegen vagy melegen, és ez függ mind az ételtől, amellyel párosítani fogják, mind az év évszakától, amelyben itatni fogják.
2 Amazake
Ez az egyik hagyományos italok Japánból, édes erjesztett rizslikőr, amely a szakéhoz hasonlóan rizzsel, kōji gombával készül, és természetesen édesít. Aperitifként, desszertként, feltétként vagy tipikus italként szolgálják fel süteményekben vagy pudingkészítményekben. Olyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint az emésztés, és elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.
3 Shōchu
Ez egy párlat, amelyet rizsből, búzából, édesburgonyából vagy cukornádból nyernek. Általában ásványvízzel, zöld teával, gyümölcslével és jéggel tálalják.
4 Happōshu
A malátalapú italok Japánban alapvetően két kategóriába sorolhatók: sör és happōshu (happoshu). A japán törvények szerint ahhoz, hogy egy italt sörnek lehessen nevezni, a malátakivonat tömegének meg kell haladnia az erjesztő összetevők 67% -át. A Happoshu olyan ital, amelynek mennyisége kevesebb, mint 67%, általában kevesebb, mint 25% malátát tartalmaz, és amelynek enyhébb illata és íze van, mint a hagyományos sörnek, az említett bevitel alacsonyabb mennyisége miatt.
A különbség azonban nemcsak a maláta kivonat tartalmában rejlik. Az ár is megkülönböztető tényező mindkét termék között. A Happoshu ebbe a malátatartalom-tartományba került annak érdekében, hogy részesülhessen a japán kormány által az alkoholtartalmú italokra kivetett alacsonyabb adókból. A japán sörökre kivetett magas adók miatt ezeknek az italoknak az ára jóval magasabb, mint a happoshu vagy más alacsony sör malátájú italoké, amelyek igyekeznek hasonlítani a sörre.
A harmadik szempont a termékek címkézése és címkézése lenne, mivel csak azok az italok jelölhetik és címkézhetik termékeiket, amelyek megfelelnek a 67% -os maláta követelménynek. A happoshu és/vagy az alacsonyabb mennyiségű malátalapú italok gyártói marketing trükköket vesznek igénybe annak érdekében, hogy elkészítsék termékeiket, és a lehető legszorosabban bemutassák a fogyasztóknak a sörhöz.
5 zöld tea
A zöld tea a japán ételkultúra klasszikusa. Valójában Japán a világ egyik fő zöld teát termelő országa.
Különböző fajták léteznek, amelyek a felhasznált növény részétől és minőségétől függenek. A szabvány olyan levelekből készül, amelyek közvetlenül a napsugárzásnak vannak kitéve Sencha. Van egy fajta is Houjicha, amely egy pörkölt ízű barna tea. Matcha Keserű tea, amelyet általában teaszertartásokon szolgálnak fel. Végül megvan a változatosság Genmaicha amely pörkölt és barna rizsszemekkel kevert zöld tea.
A tea által a japánok számára betöltött szerep annyira fontos, hogy a klasszikus és hagyományos teaszertartás mellett a nap különböző időpontjaiban és óráiban szolgálják fel és isszák, akár étkezés közben, akár annak végén. Bizonyos éttermekben ingyenesen kínálják, néhány templomban pedig a turisták hízelgésére szolgálnak.