vagy

Ez a diós ízű gabona eredetileg Közép-Ázsiából származik, és gabonafélének tekinthető, bár valójában egy saját családjához tartozik.

Főleg palacsintához való lisztek készítéséhez használják. A hüvely nélküli magokat búzadarának vagy zabkásának (kasha) nevezik, reggelire fogyasztják, vagy levesek sűrítésére használják.,

Hasonlóképpen felhasználható szószokban és salátaöntetben is. Indiában például a hajdinát használják chapata (élesztő nélküli és jól pirított sütemény) készítéséhez.

A hajdina tápláló és gyógyító tulajdonságai
Gazdag lizinben (gabonafélékben ritka), fehérjékben, B-vitaminokban, káliumban, magnéziumban és vasban. Hasonlóképpen, a bioflavonoid antioxidáns funkcióval rendelkezik, amely erősíti a kapillárisokat és az erek falát. A hajdina nátrium- és zsírtartalma is alacsony.

Ezért előnyös, ha visszér, magas vérnyomás, cellulitisz és kardiovaszkuláris problémák vannak. Ezenkívül ez egy olyan élelmiszer, amely növeli az energiát és visszaállítja a testet.

Ebben az értelemben fontos megjegyezni R. J. Bijlani (az Új-Delhi All-India Orvostudományi Intézet) és munkatársainak tanulmányát, amely bizonyította, hogy a hajdina jótékony hatással van a glükóz toleranciára.

Megvizsgálták, hogy az egészséges hallgatók hogyan metabolizálják a cukrot egy olyan étrend előtt és alatt, amely burgonyával töltött hajdina chapatákat tartalmazott. Több hónapos diéta után a diákok egészségesebb választ mutattak a cukortesztre.

A glükóz tolerancia javulása nem volt az egyetlen fő megállapítás. A hallgatók háromnegyedében a koleszterinszint csökkent.

Egészséges receptek hajdinával

Egészséges hajdina recept # 1: Hajdina padlizsánnal és sült paprikával

Hozzávalók (4 adag)

1 kis padlizsán

1 édes piros paprika, magva és hosszában felezve

2 teáskanál olívaolaj

1 csésze hajdina

2 fokhagymagerezd, darálva

2 csésze csirkehúsleves

1 babérlevél

2 teáskanál vajat

1 teáskanál szárított zsálya

1 teáskanál szárított kakukkfű

1/4 csésze friss bazsalikom, apróra vágva

1 citrom leve és pépje

A padlizsánt hosszában vágjuk le, és forrásban lévő vízben puhára pároljuk. Körülbelül 10 perc. Melegítsük fel a vasat.

Amikor a padlizsán készen van, tegye a rostélyra a héj részénél a bors két felével együtt. 6–7 percig főzzük, amíg el nem sült, majd helyezzük át a zöldségeket egy papírzacskóba, zárjuk le és tegyük félre.

Egy nonstick serpenyőben melegítsük az olajat közepes lángon. Adja hozzá a hajdinát és pirítsa meg, amíg pirul és illatos, kb. 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, a húslevest és a babérlevelet. Lefedve pároljuk, amíg az összes folyadék felszívódik. 7-8 percig.

Hozzáadjuk a citromlevet és a pépet, a vajat, a zsályát, a kakukkfüvet és a bazsalikomot, és nagyon jól összekeverjük. Vegye ki a kaliforniai paprikát és a padlizsánt a zsákból, és ujjaival távolítsa el az égett bőrt. Apróra vágjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a búzához és jól összekeverjük. Távolítsa el a babérlevelet, és tegye a keveréket egy tálba. Melegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztják, előételként vagy köretként.

Egészséges hajdina recept # 2: Banán palacsinta

Hozzávalók (4 adag)

50 g hajdina liszt

50 g gluténmentes liszt

1 nagy tojás, felvert

1/2 csésze tejcukor

40 g margarin

2 evőkanál agave szirup

2 banán szeletekre vágva

Öntsük a száraz hozzávalókat egy nagy tálba, keverjük össze. Készítsen forrást, és öntsön középre a felvert tojást, tejet és fél csésze vizet.

Keverje össze egy lufi habverővel, amíg sima pasztát nem kap. Adjunk hozzá 25 g olvasztott margarint és tökéletesen keverjük össze. Öntsük egy edénybe, fedjük le és hagyjuk állni 30 percig.

Tapadásmentes bevonatú serpenyőben olvasszon fel egy kevés margarint, öntsön hozzá annyi tésztát, hogy finom krepp legyen, döntse meg, hogy a tészta egyenletesen eloszlasson. Fordítsa meg, és hagyja, hogy kissé megbarnuljon a másik oldalon; vigye át a palacsintát egy tányérra, és vonja be viaszos papírral, ismételje meg a műveletet a tészta többi részével.

A töltelék elkészítéséhez tisztítsa meg ruhával a serpenyőt, ahol a palacsintát főzte, olvasztja meg a margarint. Adjuk hozzá az agavé szirupot és a banánt, főzzük két-három percig. Tálaláshoz hajtsa félbe a palacsintát, majd hajtsa újra, tetejére a banánszeleteket.

Főzés trükkök hajdinával

Főzési tippek: Szorosan lezárt edényben tároljuk és hűtőbe tesszük. Ha megfelelőek a körülmények, akkor majdnem egy évig fennmarad. Ha ezt az időt túllépik, vagy a körülmények nem megfelelőek, dohos szaga lesz.

A nyers babot olaj nélkül egy serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Általában ilyenkor felvert tojást adnak hozzá, majd másfél-három csésze víz minden csésze nyers kasha után (kevesebb vízből áll a pilaf és más köretek; több vízzel reggelire gabonakrémet kapunk). Forraljuk fel a vizet, majd csökkentjük a hőt. Fedjük le az edényt, és főzzük a kashát alacsony lángon 20 percig, vagy amíg a víz felszívódik.

További örömért: A finom eredmények érdekében próbálkozzon az alábbi tippekkel:

• Dobja fel a főtt kashát apróra vágott spenóttal és frissen reszelt parmezán sajttal.

• Tálaljuk a hagyományos orosz féllel: íjatésztával.

• Vásároljon hajdina lisztet, és ízletes palacsintát készítsen belőle.

A piacon: A nyers hajdina fehéres színű. Pirításkor akkor kapja meg a barna színét, és akkor hívják kashának.

Ismerje meg
Egészséges receptek búzával

Egészséges receptek a magas vérnyomás leküzdésére

Hogyan lehet csökkenteni a rossz koleszterint egészséges receptekkel

Egészséges receptek a rák megelőzésére

Vastagbélrák és a természetes gyógymód megközelítése

Hogyan főzzünk zsír nélkül

Citrom: Tulajdonságok, gyógymódok és egészséges receptek

Több, egyszerűen és gyorsan elkészíthető házi receptet szeretne tudni