diétás

Halak megosztása csecsemőtáplálékban: szürke tőkehal, tőkehal, nyelvhal és más fehér hal

Feliratkozás a babákra és egyebekre

A halak csecsemőtáplálásba történő bevezetésekor a Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség kiegészítő takarmányozási kézikönyve nem említi a kezdetre legmegfelelőbb halakat, bár a legtöbb szülő úgy dönt, hogy először kínálja. Helyezze a fehér halakat, mivel kevesebb a zsír ízük pedig enyhébb, mint a kék.

Ma áttekintjük mi a fehér hal, milyen táplálkozási jellemzők vannak és néhány kulináris ötlet hogy felajánlja őket a babának.

Mi a fehér hal?

A "fehér hal" kifejezést a óceánon alapuló hal, hátúszóval és alacsony zsírtartalommal (nem haladja meg az 1% -ot), ellentétben a félzsíros (2-7% közötti zsírtartalmú) halakkal és az olajos (7% -ot meghaladó zsírtartalmú) halakkal.

Néhány példa a fehér halakra Ezek szürke tőkehal, friss tőkehal, kék puha tőkehal, nyelvhal, kakas, laposhal, polló, tőkehal, óceánfélék, tőkehal vagy palenca, sügér, menyhal, skorpióhal.

A fehér hal mennyisége nagyon nagy, és minden halászterület hozzájárul a saját fajtáihoz, ezért ajánlatos mindig a környezetünkben leggyakoribb fajokat választani, amelyekhez jobban hozzá vagyunk szokva, mivel olcsóbbak lesznek, mint más távoli fajok.

A fehér hal táplálkozási jellemzői

A hal nagyon hasznos étel a csecsemők és a gyermekek egészsége szempontjából. Magas biológiai értékű energia- és fehérjeforrás, hosszú láncú omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat biztosít, és hozzájárul az alapvető tápanyagok, például a jód, a szelén, a kalcium, valamint az A- és D-vitamin beviteléhez. mint a hús, a hal is tartalmaz vasat és cinket.

A fehér hal fő előnye az alacsony zsír- és kalóriatartalma, valamint magas fehérjetartalma. Ráadásul sovány húsa könnyen emészthető és enyhe ízű, emiatt erősen ajánlott étel csecsemőknek és gyermekeknek.

Mennyi fehér halat fogyasszon a gyermek, és mit vegyünk figyelembe?

A Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Egyesület táplálkozási bizottsága és a Perseus program „Útmutató az iskolai étkezőkhöz” szerint - az Egészségügyi Minisztérium és a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség készítette - a gyerekeknek hetente 2-3 adag fehér halat kell fogyasztaniuk, és az egyik kék hal.

Gyermekek esetében úgy vélik, hogy a csont nélküli tiszta hal egy részének 50 és 85 gramm közötti súlyúnak kell lennie, míg csecsemőknél a kezdeti adagoknak 25 és 50 gramm között kell lenniük.

Ami a fehér halakban lévő higany mennyiségét illeti, a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) úgy véli, hogy az olyan fajok, mint a tőkehal, a szürke tőkehal, a kék puha tőkehal, a nyelvhal, a pollock és a tőkehal alacsony szintű. A többi közepes tartalmú lenne és nem lennének olyan fajok, amelyek magas higanytartalmúak lennének. Ezért a fehér halak tökéletesek a baba étrendjéhez.

A fehér hal potenciálisan allergén étel?

A Spanyol Klinikai Immunológiai, Allergológiai és Gyermekasztmás Társaság (SEICAP) adatai szerint Spanyolországban az iskoláskorú gyermekek 4-8% -a egy vagy több ételallergiás, a halallergia a harmadik leggyakoribb, a tehéntejfehérje (CMPA) és a tojás iránti allergia mögött.

Ez az allergia általában az élet egy-két évében jelenik meg, és a CMPA-val vagy a tojásallergiával ellentétben évtizedekig vagy akár egy életen át tart.

Ebben az értelemben csak egyetlen halfajra, egy egész halcsaládra (például minden lapos halra, például kakasra, nyelvhalra és nagy rombuszra) vagy általában minden halra lehet allergiája. A halallergia azonban teljesen független a kagylótól.

A a halallergia tünetei Általában azonnal vagy egy órán belül megjelennek a fogyasztása után. Néhány ilyen lehet a viszkető száj vagy garat, vörösséggel vagy anélkül, vagy a csalánkiütés a száj körül, valamint az ajkak, a szemhéjak vagy a fül duzzanata. Hányás, hasmenés vagy néhány légúti károsodás szintén lehetséges tünet, bár ritka.

Ha a gyermek már korábban allergiás a petesejtekre vagy a tehéntej fehérjékre, Célszerű konzultálni egy allergológussal arról, hogyan folytassa a halak étrendbe való bevitelét, mert bár a legfrissebb tanulmányok szerint az élelmiszer késői expozíciója nem segít csökkenteni az allergia kockázatát, létezik allergiás hajlam, amelyet figyelembe kell venni, mivel a SEICAP adatai szerint ez az allergia gyakran együtt él más élelmiszercsoportokkal, különösen a tejjel és a tojással.

Mit kell figyelembe venni a hal vásárlásakor?

Sok ilyen halat egészben árulnak, de megkérhetjük a halárust, hogy készítse elő és tisztítsa meg a darabot hogy ne legyen rajta tövis, vagy legalább a kockázat minimalizálható, bár a babának való felajánlás előtt mindig előzetesen ellenőriznünk kell.

A legtöbb tövisű halak között szerepel a rózsa angolna és a skorpióhal, és a legkevesebb tövisűek között van a tőkehal, a kakas (egy nagyon könnyen tisztítható hal) és szürke tőkehal. Ez utóbbi éppen a gyermekek egyik legkedveltebb hala húsának puha állagának és annak köszönhetően, hogy könnyen hámlik.

Ha friss halat vásárolunk, meg kell győződnünk arról, hogy a szem fényes és nem süllyedt, a bőr fényes, feszes és csúszós, és hogy a szaga kellemes. A hal gyorsan romlik, ezért ha a vásárlástól számított 24 órán belül nem fogyasztható el, a legjobb, ha lefagyasztjuk.

Használhatjuk fagyasztott hal vásárlásának lehetőségét is, hogy a friss halakkal megegyező tulajdonságok mellett általában tiszta darabokban, zsigerek és csontok nélkül filézik őket.

Hogyan készítsük el a fehér halakat, hogy felajánlják őket a gyermekeknek

A fehér hal főzésének legjobb módja, hogy felajánlja a babának, párolt, főtt vagy sült, só nélkül az élet első évéig. Az általunk kínált mennyiségnek a gyermekorvosok által ajánlottnak kell lennie, és az adagolás módja a választott etetési módtól függően változhat.

  • Ha úgy döntöttünk, hogy pürékkel kezdjük és összetörjük, habverhetjük a korábban főtt halat változatos és főtt zöldségekkel. Miután összetört, adunk hozzá egy teáskanál nyers olívaolajat.

A baba növekedésével kevesebbet őröljük a pürét, amíg egy darabos vagy morzsás textúrát nem kapunk, amely rágásra hívja a gyermeket, figyelembe véve a szakértők jelzéseit, hogy ne késleltessék a nem zúzott ételek bevitelét a gyermek étrendjébe.

  • Ha kezdettől fogva, inkább az ételt vezetjük be a Baby-Led-Weaning módszer szerint, A halakat olyan formátumban kell kínálnunk, amely lehetővé teszi a gyermek számára, hogy kézzel (csíkokra vagy darabokra vágva) könnyen megfogja, miután előzőleg ellenőrizte, hogy nincsenek-e rajta tüskék.

Amikor a kiegészítő etetés megkezdődik, kínálhatunk halat a napi étkezés során, amelyet figyelembe veszünk, de mindig váltakozva más ételekkel, és soha nem helyettesítve a tejet (akár anyatejet, akár tápszert), hanem ennek kiegészítéseként.

Apránként megyünk ennek az ételnek a főzési technikái (például ütött, mikrohullámú sütőben, papillotában, grillezve.), és akár más házi készítésű ételek, például hamburgerek, húsgombók vagy krokettek készítéséhez is felhasználhatja. A halakat beletehetjük pörköltekbe, paradicsomszószokba vagy zöldmártásokba, pörköltekbe, kanálételekbe, tésztákba vagy rizskbe, salátákba is.

Ha a halat nem fagyasztják le, vagy korábban nem vetették alá megfelelő fagyasztási eljárásnak, nem szabad nyersen vagy alul főzni, vagy olyan technikákkal készült, mint a füstölt, savanyított, pácolt, pácolt, carpaccio, sushi. az anisakisok allergiájának magas kockázata miatt.

Halak megosztása csecsemőtáplálékban: szürke tőkehal, tőkehal, nyelvhal és más fehér hal