A hal könnyen főzhető, és lehetővé teszi számunkra, hogy különböző verziókat készítsünk. Tudja, melyek azok a fő darabok, amelyek a legjobban alkalmazkodnak az egyes receptekhez

Tudja, hogyan kell vásárolni

Részvény

vállalkozók

A hal a mediterrán étrendünk része. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy hetente 3-4 adagot vegyünk be, mivel ez egy nagyon teljes értékű étel, amely más tápanyagok mellett magas biológiai értékű fehérjéket, D- és B-vitamin-vitaminokat, foszfort, vasat és kalciumot biztosít számunkra.

További előny a kék hal (szardínia, makréla, tonhal, bonito, kardhal, lazac, hering, szardella, ló makréla ...) fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése közötti kapcsolat. Ez a halfaj az Omega 3 zsírsavak fontos forrása, amelyek csökkentik a „rossz” koleszterin szintjét.

Könnyen elkészíthetők az ételek, és sokféle készítményt tesznek lehetővé, de tudnunk kell, hogy az egyes fajokhoz vagy receptekhez milyen típusú készítmény illik a legjobban.

A halak előkészítésének különböző módjai

- Filé: a filé a leggyakoribb halfeldolgozás. Nagy és kicsi halakban egyaránt elvégezhetők. Az ilyen típusú készítményekben az a jó, hogy a tövis eltávolítható. Tökéletes grillezett, római vagy sültekhez.

- Szelet: A filével és az ágyékkal együtt ez a legismertebb és legnépszerűbb halfeldolgozás. A szeletek eltávolításához a darabot mindig függőlegesen vágják. Ily módon a bőr sértetlen marad, és a szelet közepén mindig egy tövis lesz. A konyhában ez a fajta vágás felhasználható főzéshez, szószban készítéshez vagy Romana készítéséhez.

- Trancha: egy hal úgy néz ki, amikor a fejétől a farkáig félbevágják, és a fő gerincre merőlegesen vágnak. Ily módon a halakat két részre választják szét, a bőr vagy a csontok eltávolítása nélkül. A nagy ovális és lapos halakat, például a nagy rombuszhalat általában így vágják ki. Ideális választás a sütőben való főzéshez.

- Tacok: Ez abból áll, hogy a legnagyobb halakból csont vagy bőr nélküli darabokat nyerünk. Általában szabálytalanok és pörköltekhez vagy kisebb darabokban cevichéhez vagy tartárhoz használják.

- Ágyék: medalionok kidolgozásához és a halak legfelsõbb részéhez nyerik ki. A középső gerinc mentén bemetszést végeznek, hogy a karaj a lehető legközelebb vágható legyen a gerinchez, hogy a húst maximálisan kihasználják. Nagyon hálás vágás a konyhában.

- Legfőbb: a karaj elválasztását követően téglalap alakúak és általában nagy halakból, például lazacból vagy szürke tőkehalból származnak.

- Medalion: A húsokhoz hasonlóan a hal sovány húsából is kapható egyfajta darab, az úgynevezett medalion. A medálok bőr vagy tövis nélküli darabok, amelyeket a szeletekből nyernek. Tökéletesek bonyolult rakott tálakhoz, valamint olyan emberek számára, akik nem szeretnek töviseket találni a tányérjukon.