Talán sokan hallottak róla, és sok recept összetevőjeként tekintettek rá, de a szupermarketben ritkán látják, és ez eredeti halloumi sajt Annak ellenére, hogy évszázadok óta létezik, hazánkban nem gyakori, hogy megtalálják, csak nagyon specifikus élelmiszerboltokban. Ciprusról származik, ez a sziget népszerű gasztronómiájára jellemző, de a Közel-Keleten számos előkészítéssel is rendelkezik.

sajt

A Az első utalások erre a sajtra Kr.e. 1554-ben jelentek meg. különféle említések Ciprus történelme során számos alkalommal megjelennek. A neve vélhetően egy ókori görög szóból származik, amely sót jelentene, bár vannak más változatok is, például, hogy a halloumi szó az arab "khllum" -ból származik, ami sajtot jelent.

A halloumi sajt egy puha vagy félkemény fajta, friss juh- és kecsketejjel. Rugalmas, ugyanakkor rostos állagú túróból származik, amelyet megfőztek, sós lében tartanak, és amelyhez néha mentát adnak protektorként a baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében. Ezt a túrót jellegzetes módon hajtogatják, és természetes levében vízzel és sóval tárolják, vákuumban csomagolva, egy évig fagyhatva.

De a halloumi sajt legjellemzőbb jellemzője az a képessége, hogy főzés után megtartja az alakját, akár grillezve, akár néhány csepp olajban megsütve.

Ez a magas olvadáspont lehetővé teszi a halloumi főzését egy serpenyőben ropogós kéreg keletkezik nagyon étvágygerjesztő, belül puha, de soha nem olvadt meg és elnyeri a legjobb ízét. Ez része lehet egy salátának kísérő grillnek, mintha hús lenne, amelyet ily módon széles körben használnak vegetáriánus étrendben fehérjék és különböző ízek biztosítására.

A halloumi szobahőmérsékleten is frissen fogyasztható sajttáblákban, előételekben és szendvicsekben, és még egy friss tészta tetejére is reszeljük, bár sós lében tartva ilyen ízlésem szerint túl sós.

De ha valóban ki akarja próbálni, mint az autentikus ciprusiak feltétlenül néhány csepp olajban megsütve, citrom és néhány mentalevél cseppentésével, vagy frissen szeletelt dinnyével és görögdinnyével keverve.

Jelenleg, kivéve Ciprus nagyon meghatározott helyeit, ahol még mindig hagyományos módon készítik, a halloumi és a a tehéntej egy részét beépítették az összetételébe a termelési költségek csökkentése érdekében. Ezen extra összetevő hozzáadása a kecske- és juhtejhez az európai szintű nyilvántartási folyamat során megbénította az OEM-jelölés megszerzését, amíg nem született döntés a marhahús tejének hozzáadásának vagy hozzáadásának végső lehetőségéről, vagy továbbra is a hagyományosan elkészítik azt.

Halloumi, ciprusi csemege. És te, próbáltad már valaha?