Táplálás

A koppenhágai egyetem tudósai által vezetett új tanulmányból kiderült, hogy a sajtban gazdag étrend valóban jót tehet az egészségének.

fontosságát

Dán kutatók megállapították, hogy a sajtfogyasztás javíthatja az egészséget a jó koleszterinszint - vagyis a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) - növelésével, amely véd a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek ellen.

A kutatók két héten keresztül 139 felnőttel végeztek teszteket, hogy megértsék, hogyan befolyásolhatja a teljes sajt elfogyasztása a testet.

Három csoportra osztották az alanyokat. Az elsőnek azt mondták, hogy napi 80 gramm zsíros sült sajtot fogyasszon; a második csoportnak 80 gramm csökkentett zsírtartalmú sajtot írtak fel, a harmadik csoportnak pedig azt mondták, hogy ne egyen sajtot, hanem minden nap fogyasszon 90 gramm sonkát és lekvárt.

Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett kutatói jelentés arról számolt be, hogy bár a három csoport egyik résztvevője sem tapasztalt változást a rossz koleszterinszintben (alacsony sűrűségű lipoproteinek esetén), azok, akik sajtot fogyasztottak teljes zsírjukkal, nem a jó koleszterinszint növekedését mutatják.

Nem ez az első eset, hogy egy tanulmány ezt a tejszármazékot a jó egészséghez kapcsolja. Egy nemrégiben Japánban végzett tanulmány megállapította, hogy a sajtos étrend segít megelőzni a máj zsírfelhalmozódását, és javíthatja a vér lipid paramétereit - amelyek jelzik a szívbetegségek kockázatának szintjét.

Eközben egy 2015-ben készült kis tanulmány megállapította, hogy a sajt lehet a karcsúbb anyagcsere és az elhízás kockázatának kulcsa.

H anne Bertram, a dán Aarhus Egyetem táplálkozástudományi tudósa 15 férfi vizelet- és ürülékmintáit hasonlította össze, akiknek étrendje sajtot vagy tejet tartalmazott, vagy vajjal diétáztak, de más tejterméket nem.

Bertram megállapította, hogy azoknak, akik sajtot ettek, magas volt a vajsav szintje, amely vegyület az elhízás csökkenéséhez és a jó anyagcseréhez kapcsolódik. A magas vajsavszint a koleszterinszint csökkenésével is társult.

2012-ben a kutatások szerint a Roquefort sajt kifejezetten segít megvédeni a szív- és érrendszeri betegségeket, befolyásolva a jó egészséget és a hosszú élettartamot. 2009-ben egy ausztrál tanulmány azt sugallta, hogy a magas tejterméktartalmú étrend, különösen a sajt, hozzájárulhat az elhízott emberek testtömeg-csökkenéséhez.

Dr. Wendy Chan She Ping Delfos, a Curtini Műszaki Egyetem szerint: „Sokan általában úgy vélik, hogy amikor fogyni próbálnak, abba kell hagyniuk a tejtermékek fogyasztását, mert magas a zsírtartalma, de az az igazság, hogy a sok a fehérje, a kalcium és a D-vitamin egyéb bioaktív tápanyagok mellett fontos tényező lehet az ésszerű fogyás vagy a fenntartó étrend szempontjából. ".