Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Ossza meg Hannibalt a gasztronómia
A Hannibal sorozat - Spanyolországban, amelyet az AXN sugároz - nem minden szájíznek megfelelő étel, de kétségtelenül csemegeüzlet a mai televíziós életben. Thomas Harris A vörös sárkány című regényének szereplői alapján ez a thriller Hannibal Lectert neves igazságügyi pszichiáterként ábrázolja, aki együttműködik az FBI-val. Hannibal kifinomult műveltségű úr, a kultúra szerelmese és mindenekelőtt, a gasztronómia iránti igazi szenvedéllyel rendelkező gasztronómia.
Dr. Lecter elrejti a kannibalizmus iránti szeretetét, de kulináris ízlése sokkal tovább megy. A sorozatban láthatjuk őt a legjobb étteremhez méltó ételek sokaságát főzni, álomkonyhában csúcskategóriás műszerekkel. Az első évadok összes fejezete francia és japán ételekről kapta a nevét, és minden részletre maximálisan odafigyeltek. José Andrés séf, a sorozat kulináris tanácsadója és stylistje, Janice Poon felfedi az egyes készítmények hátterét.
Hannibal konyhája, kihívás
Hannibal Lecter egy pszichopata, aki szereti megkóstolni áldozatait, igen, de mindig Osztályosan, elegánsan és tisztelettel végzi, amit készít. A valóságban a sorozat karaktere, akit mesterien alakít Mads Mikkelsen, kifogástalan végzettségű, rangos pszichiáter, aki izgul az operában és mindig kilencig öltözik. Nagyszerű jelenléte van, könnyen nyer mások felett, elbűvöli és megragadja. Te is a késük alá kerülhetsz, de ez egy másik kérdés.
A karakter igazi szibarit, mert nem elégszik meg különös összetevőinek bármilyen módon történő főzésével, de tervezzen kidolgozott menüket szokatlan receptek szerint, kifinomult, néha nagyon összetett vagy megmentő szakácskönyvek az ősi hagyományokból. Nyilvánvalóan elsajátítja az összes technikát és aprólékosan dolgozik, a legjobb szakácshoz méltó misével, rendezettséggel és tisztasággal. Meg is teszi, anélkül, hogy elszennyezné több száz dolláros öltönyét.
Hannibal is szereti megosztani az ételeit, ezért általában vendégei vannak otthon. Vagy intimebb estéken, hogy megosszák aggályaikat, vagy több vendéggel való találkozókon, Dr. Lecter tökéletes házigazdának tűnik. Az asztala mindig kifogástalan, és az ételek bemutatása méltó egy múzeumhoz, bár néha túlmutat a groteszkon.
Az egyetlen probléma? Nos, ha azt mondja neked, hogy bárány vagy sertés van az étlapon, akkor lehet, hogy nem teljesen őszinte a hús eredetével szemben. És ez az a nagy kihívás, amellyel szembe kell nézniük a sorozat gyártása során, bemutatja a közönség számára vonzó, a színészek számára ehető és ugyanakkor a Hannibalhoz méltó ételeket. látszik hogy a borjúhús valójában nem borjúhús.
Kulináris stílus, spanyol bélyegzővel
A spanyol Jose Andres, Az Egyesült Államok híressége, ő volt a szakács, akit a show gasztronómiai tanácsadójaként választottak. Az alkotó, Bryan Fuller kezdettől fogva egyértelmű volt a konyhának nagyon fontos jelenléte kellett a sorozatban, és hogy olyan profi szakértőre van szüksége, mint az asztriai, hogy pontosságot adjon a fikciónak.
José Andrés számára ez egy olyan kihívás, amellyel lelkesen szembesült a javaslat különbsége miatt. A séf úgy ítéli meg, hogy Hannibal nem hétköznapi kannibál, igazi szenvedélye van a főzés iránt, és mint a mester elsajátítja a technikákat. Munkamódszere tiszta, rendezett, szisztematikus és módszeres. Az elméje szinte úgy működik, mint egy matematikus, kifinomultan és elegánsan, és mindezt tükröznie kellett a sorozatban.
Janice Poon a kulináris stylist aki a spanyolokkal együttműködve dolgozik, és aki felelős a különös ételek átírásáért a forgatókönyvről a képernyőre. Számára minden fejezet olyan kihívás, amelyben a kreativitásnak nincsenek korlátai. Hannibal szereti visszaszerezni a régi, furcsa recepteket, olyanokat is, amelyek ma rossz ízűek vagy makabrosak lennének, olyan színpadra állítva, amely a lenyűgöző és a kellemetlen között mozog. Példa erre a pisztráng, amelyet egészben, a saját szájából kilépő farokkal szolgálnak fel.
A kihívás kettős, mivel egyrészt olyan ételeket kell elkészíteniük, amelyek valóban úgy tűnik, hogy a kannibál konyhájából kerülnek ki, másrészt rá kell venni a színészeket, hogy egyék meg őket. Hannibal sajátos alapanyagával készíti el receptjeit, a vendégek úgy vélik, hogy egyszerűen sertés vagy marhahúsról van szó, de a néző azt vizualizálja, mi rejlik valójában a szószok és köretek mögött. És valóban ehető ételeket készítenek belőlük a színészek számára, amelyek között van még néhány vegán is.
Minden fejezet, egy konyhai edény
Az a kíváncsiság, amely a sorozat első két évadában megmaradt, az minden fejezet egy étel vagy főzési koncepció címét viseli. Az első 13 epizódból álló tétel francia specialitások címet viselt, míg a második a japán konyha neveivel érdekelt bennünket. A harmadik évadban, amely a nyár folyamán jelenik meg, úgy tűnik, hogy a rendszert legalább az első fejezetek alatt fenntartják, ezúttal Olaszországba vezetve minket.
A második évad A tendencia folytatódott, és most a japán konyhát vizsgálta. A címekben nem sushit találunk, hanem a kaiseki menüt alkotó különféle ételeket.
És a spanyol konyha?
Figyelembe véve, hogy José Andrés tanácsadója a sorozatnak, és hogy két közeli ország gasztronómiáját már referenciaként vették figyelembe, sok rajongó szeretné, ha a spanyol ételeket fejezetcímként tekintenék a következő évadokban. Az ötlet eleinte nem hangzik rosszul, de az igazság az, hogy ezen gondolkodunk lásd a „Patatas bravas” vagy „Asturian Fabada” című epizódot valami furcsa lehet.
Mindenesetre már az első két évadban volt apró spanyol érintésünk. A fent említett tojások mellett a Fromage epizódban nyilvánvalónak tűnik Hannibal paellát készít, hogy igen, a rizs tálalása egy rák héjában. De ami a spanyol követők körében leginkább az ibériai sonka megjelenését vonta magára.
A Buffet Froidban Hannibal az egyik karaktert üdvözli otthonában egy ibériai sonka szárával az asztalon. - Még mindig szereted a különös ételeket, ugye, Hannibal? Minél drágább és nehezebben beszerezhető, annál jobb. ”- mutat rá, miközben az orvos felvág néhány szeletet. Ezután beszélgetnek arról ha az igazán drága termékek önmagukban megérik vagy a hírnév előzi meg az értékét.
Janice Poon elmondja, hogy nehéz volt megértenie a sonka vágásának módját, és valami furcsa lehet azok számára, akik nem ismerik ezt a terméket. José Andrés elmagyarázta saját módszerét, hogy helyesen tegye, bár el kell mondani, hogy Hannibal nem éppen szakértő sonkavágó. Természetesen sokkal rosszabb látni, ahogy vendége megszúrja a villával. Poon szerint a sorozatban megjelenő ibériai sonka José Andrés exkluzív design sonkatartójával 3500 dollárba került. Nem tűnik olcsónak a jó sonka beszerzése Spanyolországon kívül.
A Hannibal harmadik évada június 4-én nyílik az Egyesült Államokban, 5-én pedig az AXN csatornán keresztül láthatja majd Spanyolország. Mint az elején mondtam, nem mindenki számára alkalmas sorozat, de Azt javaslom, hogy legalább az első fejezeteit kóstolja meg hogy elcsábítson az a lenyűgöző érzékszervi világ, ahová Bryan Fuller munkája visz minket. Lehet, hogy nem ébreszti fel az étvágyát, de legalább senkit sem hagy közömbösnek.