Hatalmas sushi rajongó vagyok, és szeretem minden hétvégén otthon elkészíteni, hogy kielégítsem szüntelen vágyaimat és zavartalan hajózást a héten. Otthon általában addig zabáljuk a finomságot, amíg a tálcán hal- vagy zöldségszeletek maradnak, vagy amíg a hasunk nem bírja tovább.
Gyakran kérdezik tőlem: "Hány darab sushi van egy adagban?" Ezért úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kutatást kezdőknek egy sushi étteremben és a kíváncsiak számára. A Nigiri sushit általában két darabban szolgálják fel (1 vagy bármilyen páratlan számot Japánban nem megfelelőnek tartanak). Ebédre 6 és legfeljebb 12 darabra lehet számítani vacsorára.
Az összeg nagymértékben változhat attól függően, hogy melyik étteremben étkezik, de egy biztos: páros számban találja őket, például 6, 8, 10 vagy 12 darabban. Egy bento dobozban általában négy darab sushi található.
Ismerje meg a különféle sushi darabjait vagy adagjait
Az étterem vagy bár saját szabályzata mellett a felszolgált muffin típusa meghatározhatja az adagokat vagy darabokat is. Az egyetlen töltelékből álló maki (hosomaki) muffin általában vékony muffin, amelyet 6 vagy 8 darabra vágnak, attól függően, hogy ki tekeri és mi van benne.
HosoMaki lazac és avokádó tekercs
Azonban, ha a megrendelés tartalmaz egy futomaki 4 vagy több tölteléket, akkor egy nagy, vastag tekercs lesz vágva 4 darabra. A hígabb szeletelésnél fennáll annak a veszélye, hogy a töltelékek vagy az összetevők szétesnek, így annál jobb, annál jobb. Speciális tekercsként is ismert futomaki tekercseket néha felére lehet vágni, és 2 darab zsírként szolgálják fel.
Temaki lazacos tál: Gustavo Fumero
A Temaki (lásd a részletes magyarázatot) egy speciális típusú sushi, amely fűszerezett és töltött rizst tartalmaz benne. Kúp alakúra tekerik és masago díszíti. A temaki elkészíthető egy teljes nori lapból, vagy a temak mini tekercs egy fél nori vagy egy negyed méretű nori lapból. Teljes adagként szolgálják fel.
Chirashi hal ikra
A Chirashi általában egyetlen tányérból vagy tálból áll, amely olyan összetevők választékát tartalmazza, mint a sushi rizs, avokádó szeletek, uborka, nyers hal, kagyló, tojás stb. Ez egy teljes étel, és nem egy megosztandó étel. Két napot töltöttem, hogy részletesebb magyarázatot adjak a Chirashiról. Meg kell nézni.
Nigiri
A Nigiri sushit általában két darabban, egy adagban szolgálják fel, és lehet, hogy nem ugyanaz a hal. Például lehet kapni két darab nigiri sushit, amely nyers lazacot tartalmaz, vagy kaphat egy tonhalat és egy másik lazacot.
Hány darab kerül felszolgálásra egy sashimi tálcán
sashimi
Sashimi
Ne felejtsük el a sashimit sem, amely nem sushi, mert hiányzik belőle a nori és a sushi rizs, de mivel az adagokat tárgyaljuk, úgy gondoltam, hogy a sashimi bevonása jó ötlet lenne. A sashimi körülbelül 5 darabot tartalmaz ugyanabból a halfajból.
A vastagság az éttermetől függ, és ha a szeletek túl vastagok, akkor 3 szeletet tálalhatnak egy tányérra. Mivel Japánban a "4" számot "shi" -nek hívják, ami fordításban "halál", ezt a számot minden helyütt és alkalomadtán elkerülik.
Ez hasonló Amerikában a "13" számhoz. Tehát Japánban nem talál "4" számú kórházi szobát, és a sashimi tálcán sem lesz 4 darab.
Kapcsolódó cikk: Különbség Nigiri, Sashimi, Sushi Roll, Hand Roll, Gunkan Sushi között
Mire számíthat egy tipikus sushi bárban Japánban?
A tokiói Tsijuki piac külső körében számos helyi étterem talál ebédidőben sushit. Általában legalább kétféle tonhalat kínálnak: zsíros tonhalat (Chutoro vagy Otoro) és sovány tonhalat (Akami).
A sushi bárokban számíthat arra, hogy több fajtát talál. Felhívjuk figyelmét, hogy édesvízi angolna nem minden sushi bárban kapható. További közös felfedezésre érdemes fajták a lazac és a lazac ikra (más néven lazac ikra).
A csúcskategóriás sushi éttermekben számíthat arra, hogy a menü egyik különlegességeként tengeri sün-ivarmirigyeket talál (lásd a részletes magyarázatot). A nyers halak és kagylók jobb választékát is megtalálja.
Mennyi sushit fogyasszon, ha figyeli a súlyát?
Függetlenül attól, hogy fogyókúrás étrendet folytat, vagy csak szemmel tartja a testsúlyát, hogy aktív maradjon, örömmel fogja tudni, hogy a sushi az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú étel. Nincs sült, és nem is borított sok szószba. A halszeletek nem tartalmaznak extra zsírt, és általában jó zsírokat tartalmaznak, például omega-3 zsírsavakat.
A legelterjedtebb sushi, amelyet bármely étteremben talál, a nigiri sushi, amely sushi rizst és egy kis tenger gyümölcseit vagy halfilét tartalmaz. A felhasznált hal vagy kagyló típusától függően a nigiri sushi 40-65 kalóriát tartalmazhat.
40 kalória (fésűkagyló, tintahal)
50 kalória (sárgafarkú, lazac)
65 kalória (tengeri sün, angolna)
A Maki sushi általában fűszerezett sushi rizst, nori-t, nyers halat vagy zöldségeket tartalmaz. Maki tekercsben a nori kívül van, Kaliforniában azonban belül sushi rizzsel. Egy darab maki körülbelül 45 kalóriát tartalmaz, így 6 darab óriási 250–375 kalóriát adhat (a felhasznált hal és zöldség típusától függően).
Néhány sushi tekercs, például garnélarák tempura tekercs, körülbelül 500 kalóriát tartalmazhat darabonként, mivel a garnélarák megsült. Hasonlóképpen, a póktekercsek majonézből és sült puha héjas rákokból készülnek, így magasabb a kalóriamennyiségük, mint a lazac tekercsében és a fűszeres tonhal tekercsében.
Tehát, ha aggódik a sok kalória elfogyasztása miatt, javasoljuk, hogy kövesse a helyes adagolási stratégiát. Könnyű túlfogyasztani a sushit, mivel kevés a rágás. Mivel időbe telik, amíg az agy regisztrálja, hogy tele van, tanácsos tudni, hogy mennyi elég.
Ha fogyni próbál, ragaszkodjon 6 darab nigiri sushihoz vagy makihoz. Hozzáadhat olyan kiegészítőket is, mint a miso leves, az edamame és a saláta. Ahhoz, hogy élvezhesse és kóstolhassa a sushi élményét, azt javaslom, hogy egyél lassan, és kóstolja meg az egyes falatokat.
Kapcsolódó cikk: A sushi nyers hal?
Biztonságos-e naponta sushit enni?
Ha Ön vagy ismerős barátja napi rendszerességgel eszik sushit, és ez arra készteti Önt, hogy biztonságos-e a szervezet számára, itt van a válasz: teljesen biztonságos enni annyi zöldséges sushit, amennyit a szíve kíván, de nem szabad túlzásokba esni a halakkal. higanyt tartalmazó nyers.
Ügyeljen arra, hogy egy étteremben étkezzen, ahol a szakács kiváló minőségű halat használ. Ha otthon szeretne sushit készíteni, mindig vásároljon minőségi halat egy jó hírű halárustól. Ha kétségei vannak, mindig kérdezze meg, hogyan kezelték és fagyasztották a halakat.
Kapcsolódó cikk: Kaphat-e férgeket a sushi-ból?
3 ok, amiért ne rendelj házhoz szállításhoz sushi tekercset
Egy jó hírű sushi bárban vagy étteremben enni rendben van, mert a séf gyakran a legmagasabb minőségű alapanyagok felhasználásával készíti el az ételt a szeme előtt. Ha otthon készít sushit (lásd néhány hasznos eszközt), ennél jobb nem lehet, mert a legjobb dolgokat választja vacsorájához.
Ha azonban sushi tekercseket tervez házhoz szállítani, íme néhány ok, amiért érdemes ezt elkerülnie.
# 1. A tekercsben használt halrész nem biztos, hogy jó
Bármelyik tekintélyes szakács nem fukarkodik a sushi-ban használt hal minőségével, de ugyanez nem mondható el a házhoz szállítás esetén. A legtöbb szakács a legjobb halat szeretné megmenteni az étteremben vagy a bárban ülő vásárlók számára. Ezért irreális azt várni, hogy a sushi tekercsében prémium tonhalhasadások legyenek elvihetők és házhozszállíthatók.
#két. A textúra általában elvész
A sushi íze a legjobb, ha frissen, szobahőmérsékletű sushi rizzsel és minden egyéb hozzávalóval olyan frissen tálaljuk, amilyen csak lehet. Ha megrendeli a sushi tekercsek házhoz szállítását, a szállítás közben töltött idő megnehezítheti a norit és a sushi rizst. A hal hosszú ideig távol tartva a textúráját is elveszítheti.
# 3. A sushi több, mint étkezés
Biztos vagyok abban, hogy a sushi rajongói egyetértenek abban, hogy a sushi nem csak étel, hanem önmagában is teljes élmény. A tekercsek rendelése megszünteti a „szórakoztató” tényezőt, amely az illat illatát illeti, és rettegve figyeli a szakácsot, amikor az ételt a szemed előtt készíti.
Kapcsolódó kérdések
Mennyibe kerül egy sushi étkezés átlagosan egy ember számára?
Ez a sushiban használt összetevők típusától függ. Az avokádóból, uborkából és sárgarépából álló egyszerű vegetáriánus sushi tekercs tekercsenként körülbelül 7,95 dollárba kerül (8 darab). Egy tányér lazac vagy tonhal tekercs körülbelül 13 dollárba vagy többe kerülhet. Minél több összetevő, annál drágább lesz a tekercs.
Hány darab sushit kaphat egy kiló lazacból?
Ha sushi rizst és nori-t használ a tekercshez, akkora mennyiségű lazac körülbelül 32 darab lazacsal töltött sushit adhat. Tehát, ha csak 16 darabra törekszel, akkor fél kiló rendben lesz.
Hány font halra van szükség ahhoz, hogy 6 fős sashimi/nigiri tekercseket készítsen?
Attól függ, mennyit eszik minden ember, és mennyit hajlandó szolgálni. Ám egy nőstény átlagosan körülbelül 8 darab sashimit ehet meg, a hímek esetében pedig 12-14. Tehát ha sashimit készít, szerezzen be 2-4 font nyers halat.
Ha nigirit készít, akkor 2-3 font hal elegendő lehet, és a tekercsekhez több darabot készíthet mindössze 3 kilóval. Ha sashimi, nigiri és sushi tekercs keverékét tervezi elkészíteni, akkor kb. 3 font nyers halat ajánlok.