Az újhagyma az újhagyma. A hagyma aktív tulajdonságainak nagy részét tartalmazza, bár enyhe íze vonzóbbá teszi a finom szájíz és gyomor számára.
NE Tévessze össze az ajánlati hagymát és a metélőhagymát. Ugyanabból a családból származnak, de különböző fajták: az első az Allium cepa, a második az Allium fistulosum. Annak ellenére, hogy nagyon hasonló az íze és aromája, a metélõhagyma nem alkot hagymát, a hagyma pedig.
Az Allium családból (például fokhagyma, póréhagyma és metélőhagyma). Az újhagyma a fejlesztési szakaszban betakarított szárított hagyma. Más néven friss hagyma vagy mogyoróhagyma.
A metélőhagyma íze enyhébb és kevésbé fűszeres, mint a szárított hagyma. Fenntartja a zöld szárakat, de jellegzetes hagymával, amely alakot ad a hagymának. A fajtától függően lehetnek fehér, sárga vagy lila.
A hagyma, zöldség, sok múlttal.
Eredete bizonytalan, bár vannak olyan elméletek, amelyek ennek a zöldségnek a születését Nyugat-Ázsiában (Perzsia és India) és Észak-Afrikában (Egyiptom) helyezik el. Az emberi fogyasztás első nyomai több mint 5000 évre nyúlnak vissza Indiában és Egyiptomban, felismerve egészséges tulajdonságait élelmiszerként és gyógyszerként.
A görögök és a rómaiak etették csapataikat harcban ezzel a zöldséggel, úgy vélve, hogy a hagyma erőt ad. Nem volt hiányuk az okokból, mert bár nem adott több erőt a küzdelemhez, erősítette az immunrendszert a betegségek ellen, és természetes antibiotikuma segítette őket a sebek elleni fertőzések elleni küzdelemben. A római birodalmi uralom idején a Földközi-tenger partján terjesztették e zöldség termesztését.
A hagyma a spanyol hódítók kezéből kerülne át az amerikai kontinensre a 15. században.
Egészségügyi előnyök.
A fiatal hagyma (mint a hagyma) alacsony kalóriabevitelű étel (víztartalma körülbelül 90%). De magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a friss hagyma kiváló szabályozó a test számára. Jó kálium-, magnézium- és foszforforrás. A B, C és E csoport vitaminjai jelentős mennyiségben vannak.
Ennek a zöldségnek az egészséges tulajdonságait mindenekelőtt az antioxidánsok, többek között a flavonoidok és a kénben gazdag vegyületek okozzák. Ez utóbbi anyagok az illékony vegyületek prekurzorai, amelyek a hagymának jellegzetes illatot és ízt kölcsönöznek.
10 ok arra, hogy a tavaszi étrendbe belefoglalják az újhagymát.
Az egészséges és felelős étrend szezonális ételek fogyasztásával jár.
A most kapott szárított hagyma befejezi az övékét. Ezért az otthoni hagymáink zöld hajtásokat kezdenek növeszteni, emlékeztetve bennünket arra, hogy itt az ideje a csírázásnak. A kert alternatívákat kínál számunkra, hogy továbbra is élvezhessük a hagyma tulajdonságait. A tavasz a fiatal vagy friss hagyma szezonja. Néhány tulajdonsága:
1.- A légúti fertőzések leküzdése. A hagymás illóolajban található kénvegyületek felelősek a csípős illatért és ízért, valamint a hagyma felvágásából vagy aprításából fakadó szakadásért.
2.- Lúgosító. A gyengéd metélőhagyma segít egyensúlyban tartani vérünk PH-ját.
3.- Vízhajtó és tisztító. Káliumgazdagságának köszönhetően kedvez a testnedvek eltávolításának és tisztítja a vért a szennyeződéstől.
4.- Nagy antioxidáns erő. Gazdag flavonoidokban, például kvercetinben, amely gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez a vegyület főzéssel nem pusztul el.
5.- Fertőtlenítő tulajdonságok a bőrön: enyhíti a fülbevalók és a rovarcsípések viszketését. A szőrtüsző stimulálásával segít a korpásodás megszüntetésében és a haj megőrzésében.
6.- Rákellenes, antioxidánsok és kénvegyületek tartalma miatt. A hagyma fogyasztása csökkenti a gyomorrák kockázatát azáltal, hogy stimulálja a rákkeltő anyagokat inaktiváló enzimek termelését.
7.- Baktericid és fungicid tulajdonságok az allil nevű kénvegyületnek köszönhetően. A friss metélőhagyma fogyasztása jó természetes gyógymód a légzőszervi és emésztőrendszer fertőző folyamatainak leküzdésére.
8.- Gyulladáscsökkentő hatások. Rheumatoid arthritisben és osteoporosisban szenvedőknek ajánlott. A hagymában található fitokémiai anyagok feloldják a köszvényes megbetegedésekért felelős húgysavat, amely a veséket és az ízületeket érinti.
9.- Segíti a cukorbetegség leküzdését, mivel hozzájárul a glükokininhez, egy hipoglikémiás anyaghoz, amelyet növényi inzulinnak tekintenek.
10.- Antitrombotikus tulajdonságok (megakadályozza a vérrögök képződését), az alliin miatt, amely elvékonyítja a vérkeringést és segíti a keringési betegségek, például az arteriosclerosis, a koleszterin, a magas vérnyomás, az angina pectoris és az aranyér leküzdését.
Fiatal hagyma a konyhában.
A kőolajban a legjobban kihasználhatjuk annak tulajdonságait. Enyhe, édes és enyhén fűszeres íze a saláták kivételes összetevője. A húslevesek és levesek mellett sült krumpliban használják mártásokhoz, zöldségek, hús és hal ízesítésére.
Szeretne többet tudni a hagymáról és az egészségről?