GrupoIFA | 2016. szeptember 21 
Amikor elkezdünk főzni, szorosan követjük az utasításokat, amíg apránként bizalmat nyerünk azzal, hogy meg merjük változtatni a recepteket. De a sütés egy másik világ, szinte egzakt tudomány, amelyben csak az intézkedések elengedhetetlenek. Ha csak most kezdi a sütést, akkor zavaró lehet egy receptet elolvasni a csészék összetevőivel, tudja-e, hogyan lehet a méréseket grammokra konvertálni? Meg tudná mondani, hány gramm van egy csészében?
Súly, térfogat, csészék és evőkanál mérése
A mai globalizált világban nehéz azt gondolni, hogy még mindig nincs egységes és pontos mérőrendszer mindenki számára, még a nyugati országok között sem. A hagyományos konyha az otthonokból és a házi életből fejlődött ki. Emiatt sok sütemény-, sütemény- és süteményreceptet adtak át nemzedékről nemzedékre, fenntartva az eredeti utasításokat.
Korábban a metrikus rendszert kevéssé használták, és a családok a ház körüli sétálásokhoz folyamodtak. Miért készít még mindig recepteket nagymamájának "csipet" vagy "csobbanás" alapján? Az angolszászok is hűek maradtak hozzájuk birodalmi rendszer, számunkra zavaró egységek, például uncia vagy font használata. A cukrászdában a dolgok bonyolódnak, mert a mérőszám a híres pohár Tál, és evőkanál és teáskanál, evőkanál és teáskanál. De mi is pontosan egy csésze?
Ez nem segít abban, hogy elvegyünk otthon egy csészét, sem egy adag joghurtot vagy hasonlót. A "csésze" egy bizonyos térfogat, amely sajnos sem teljesen egyenletes. A hagyományos poharak sok amerikai háztartásban 236-237 ml-esek, bár ezt általában 240 ml-re kerekítik. A régi brit bögre 284 ml-re emelkedik, bár ma szerencsére szinte mindig grammban használják az egyenértéket.
Az elmúlt években szabványosították 250 ml-es csésze, sokkal pontosabb és kerekebb mérés, amely megkönnyíti az átalakítás elvégzését. Ideális esetben szerezzen be egy csésze készletet, amely a teli mellett ½, ⅓ és ¼-t tartalmaz. Kényelmes egy vagy két mérőkanál készlet beszerzése is, figyelembe véve, hogy 1 evőkanál 15 ml és 1 teáskanál 5 ml.
A csészék és a leggyakoribb összetevők grammjainak egyenértékűsége
Kicsit nehézkes az egyes összetevőket a csészerendszeren keresztül mérni, mert ez attól is függ, hogyan töltjük be a többé-kevésbé megszerezhető mennyiséget. Például a lisztet óvatosan, lazán, a tetejét késsel egyengetve kell leejteni, míg a cukrot általában jól csomagolva és szorosan rendelik. Ennek a praktikus táblázatnak a segítségével megkönnyítheti életét sütés közben a csészék és a gramm egyenértékűsége:
- 1 csésze süteményliszt: 110 g.
- 1 csésze univerzális fehér liszt: 125 g.
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt: 120 g.
- 1 csésze fehércukor: 220 g.
- 1 csésze barna cukor: 200 g.
- 1 csésze porcukor: 120 g.
- 1 csésze vaj: 225 g.
- 1 csésze kakaópor: 120 g.
- 1 csésze őrölt mandula: 200 g.
- 1 csésze reszelt kókusz: 90 g.
- 1 csésze hengerelt zab: 90 g.
- 1 csésze természetes joghurt: 245 g.
- 1 csésze tejszínhab: 240 g.
- 1 csésze méz: 350 g.
Ahhoz, hogy kevesebb vagy több legyen, csak muszáj szorozni vagy osztani ezeket az összegeket. Például ½ csésze cukrászati liszt 55 gramm, 2 csésze fehér cukor pedig 240 gramm lenne. Mindenesetre tanácsos figyelmesen elolvasni a receptet arra az esetre, ha a szerző valamilyen különleges intézkedést alkalmazott, mivel normális megadni annak közös nemzetközi megfelelőjét, hogy az az összes konyhához igazodjon.
Ha van otthon egy pohárkészlete, akkor megmérheti ezeket az összetevőket és megmérheti őket. A pontos összegek felírásával mindig ugyanazokat a méréseket használja minden receptben; az a fontos, hogy az arány jól megmaradjon. Az a hiba, amely befolyásolhatja a recept végeredményét, az lenne, ha különböző poharakészleteket használnának különböző összetevőkhez, mivel minimális grammváltozások lehetnek közöttük.
Tudjuk, hogy ez a mérték, csésze és gramm összezavarása kissé zavaró lehet, különösen azok számára, akik először szembesülnek a sütéssel. De ne csüggedj; próbálja ki az összes kívánt receptet az egyszerű rendszer használatával a csészék és a gramm egyenértékűsége és meglátja, milyen hamar megszokja az összegek átváltását. Ugyanúgy, ahogyan a konyhában is jó fogadásra van szükség, ha van mérlege vagy digitális súlya, a pékség nem fog tudni ellenállni Önnek.