Az étrendben többféle zsír létezik, de nem minden típus jön létre egyenlően. Bár zsírra van szükségünk a testünk szigeteléséhez, hogy melegen tartsunk és energiakészleteket biztosítsunk, egyes zsírtípusok egészségesebbek az étrendben, mint mások.
Kalória és energia
Egy gramm zsír kilenc kalóriát tartalmaz. A zsír kémiai összetétele miatt sűrűbb energiaforrást biztosít, mint táplálkozási társaik, a fehérjék és a szénhidrátok, amelyek mindegyike négy kalóriát tartalmaz grammonként.
A zsírok típusai
Az étrendben négyféle zsír létezik: egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen, telített és átmeneti vagy transz-zsír. Míg minden zsírtípus ugyanazt a kilenc kalóriát tartalmazza grammonként, hatásuk a szív- és érrendszerünk egészségére drasztikusan eltérő.
Mono- és többszörösen telítetlen zsírok
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartják a legegészségesebbnek, mivel ezek nem jelentenek nagyobb kockázatot a szív- és érrendszeri betegségekre. Ezek a zsírok bőségesen megtalálhatók diófélékben, magvakban, olajbogyóban és halakban.
Telített zsírok
A telített zsírokat, amelyeket mérsékelten kell fogyasztani a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával való összefüggésük miatt, elsősorban az olyan állati termékek találhatók meg, mint a marhahús, a sertés és a tejtermékek.
Transzzsírok
A transzzsírok olyan folyékony zsírok, amelyeken hidrogénbuborék fut át, amíg el nem érik a vastag gumihoz hasonló konzisztenciát. Megtalálhatók margarinban és feldolgozott pékárukban. Az American Heart Association szerint a transz-zsírok jobban hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségekhez, mint más típusú zsírok.
További cikkek
Az ételek hőhatásainak kiszámítása →
Az ételek kémiai energiája →
Karamellizált popcorn táplálkozási tények →
A cukrok és keményítők listája →
Hogyan készítsünk 3M-et a KCl-ból →
A CaCO3 lúgosságának kiszámítása →
Leeann Teagno 2006 óta ír szakmailag. Angol szakon folytatja az információs rendszerek menedzsmentjét az American Public University-n. A Teagno organikus kertész, szakács és technológiai szakember, korábban a mobil kommunikáció területén dolgozott. Önként jelentkezik egy állatmenhelyen, és otthoni pékséget működtet.