Augusztus és szeptember hónapok, amelyek tápláló, gazdag szezonális ételeket kínálnak, de mindenekelőtt nagy hagyományokkal rendelkeznek. Ilyen például: tonhal, capulín, avokádó, ehető gombák, poblano chili, dió és gránátalma. Ez utóbbiak a nagyra értékelt chile en nogada alkotórészei.
Állítólag 1821-ben Vicente Guerrero és Agustín de Iturbide átmentek Puebla de los Ángeles városán Mexikóváros felé, megálltak enni egy kolostorban, ahol az apácák el akarták kényeztetni őket azzal, hogy eredeti, a színeket viselő étellel szórakoztatták őket. A három garancia közül a vallás, az egyesülés és a függetlenség képviselte a chile zöldjét, a nogada fehérjét és a gránátalma pirosát.
A Chiles en nogada a mexikói gasztronómia egyik ikonját képviseli, intenzív aromájuk és édes-sós ízük kontrasztja, valamint magas kalóriabevitelük jellemzi őket.
ÖSSZETEVŐK
Poblano Chile. Erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő és természetes antiszeptikus. Gazdag C-vitaminban, amely erősíti a szervezet védekező rendszerét.
Marha és sertés. Magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaznak, amelyek testünk szöveteiben a jó egészség megőrzéséhez szükségesek. A hús a B12-vitamin legjobb forrása, fontos a vörösvértestek képződésében és a központi idegrendszer fenntartásában.
Hagyma. Zöldség, tulajdonságainak hosszú listájával, amelyek között kiemelkedő a szívvédő szerepe a flavonoidok magas hozzájárulása révén.
Petrezselyem. Az étel aromája mellett C-vitamint biztosít, elősegíti az emésztést és csökkenti a gyomorgörcsöket.
Dió. Gazdag egészséges zsírokban, növényi fehérjékben és argininben, nélkülözhetetlen aminosav értágító hatással, amely segít megelőzni a szívbetegségeket.
Gránát. Ezt az érdekes gyümölcsöt az jellemzi, hogy segít megelőzni a sejtek oxidációját és ápolja a bőrt.
Dehidratált gyümölcs Rengeteg ásványi anyagot és energiát jelent.
A diétázás nem akadálya annak, hogy megbánás nélkül fogyasszuk őket. Ha az otthonon kívül eszi:
Előnyben részesíti az időjárás nélküli előkészületeket.
Van egy zsírtalanított leves vagy húsleves a chili előtt, ez segít abban, hogy gyorsabban jóllakjon.
Ha a chili nagyon nagy, ossza meg.
Mentsen desszertet egy másik alkalomra.
Ha otthon eszi:
Az összetevőket kevés olajon megdinszteljük.
Ha a chili viharvert, sütés helyett sütjük.
Válasszon sovány (alacsony zsírtartalmú) húst a töltelékhez.
A nogada esetében inkább az alacsony zsírtartalmú krémet részesítse előnyben.
Használjon kevés sót az elkészítéséhez.
Nem hagyhatja, hogy az évad elmúljon anélkül, hogy elragadná a finom chile en nogada-t, ne feledje, hogy a kulcs a "mennyiben" és nem a "mi" -ban van. A jól étkezni öröm!
Ezt a szöveget az El Universal Menu kiegészítéséhez írtam.