Ez a parazita megtalálható a halakban és a lábasfejűekben, például a tintahalban vagy a polipban.

Madrid | 24 · 05 · 18 | 14:08

anisakis

Oszd meg a cikket

A halakat öt napig fagyasztani kell. Getty Images

Távolítsa el a zsigereket a halakból, legalább 60 Celsius fokos hőmérsékleten főzze, és 20 foknál alacsonyabb hőmérsékleten fagyassza le. Néhány tanács a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) részéről az anisakiasis elkerülése érdekében, emésztési és allergiás rendellenesség, amelyet az anisakis parazita okoz, és amely néha súlyos is lehet.

Ez a parazita megtalálható a halakban és a lábasfejűekben (tintahal, polip vagy tintahal), és a betegség csak akkor fertőződhet meg ha ezeket a termékeket nyersen fogyasztjákvagy olyan készítményeknek vetik alá, amelyek nem ölik meg az anisakikat.

Ennek elkerülése érdekében az Egészségügyi, Szociális Szolgáltatási és Esélyegyenlőségi Minisztériumtól függő ügynökség a következőket javasolja:

-Vásároljon tiszta halat belek nélkül (belek nélkül)

-Készítsen főtt vagy grillezett halat és rákokat

-Fagyassza otthon öt napra, és abban az esetben, ha a hűtőszekrény kevesebb, mint három csillaggal rendelkezik, vásárolja meg már fagyasztva.

Ezenkívül le kell fagyasztani a következő előkészületeket, ha otthon készítik:

-Szardella ecetben és más savanyított halban

-Nyers hal alapú egyéb különlegességek

-Pácolt hal, például ceviche; nyers vagy majdnem nyers hal ikra; hering és más nyers hal sós lében elkészítve vagy enyhén sózva

-Hidegen füstölt tengeri halak.

Az AECOSAN azonban emlékeztetett arra, hogy amikor ezek a termékek feldolgozva vásárolják, a fagyasztást a gyártó vagy a gyártó már elvégezte, ezért nem szükséges lefagyasztani őket. Néhány közülük osztriga, kagyló, kagyló, coquina és más kéthéjú kagyló; belvizekből (folyókból, tavakból vagy mocsarakból) és édesvízi halgazdaságokból származó halak; félkonzervált élelmiszerek, például szardella (fémben, üvegben vagy más kiszerelésben); valamint a hagyományos módon sózott szárított hal, például tőkehal vagy máll.

Az európai és a spanyol jogszabályok ezt előírják a halászati ​​termékeket nem forgalmazzák látható parazitákkal. Ezen túlmenően azoknak a létesítményeknek, amelyek élelmiszert szolgálnak a végső fogyasztóknak vagy a közösségeknek, vagy amelyek ezeket a termékeket a végső fogyasztóknak való értékesítés céljából állítják elő, biztosítaniuk kell, hogy a nyersen vagy a paraziták elpusztításához nem elegendő előkészítés után fogyasztandó halászati ​​termékeket korábban a Bizottság törvény.

Hasonlóképpen, a nemzeti jogszabályok kötelezik ezeket a létesítményeket, hogy erről tájékoztassák a fogyasztókat halászati ​​termékeket nyersen fogyasztanivagy a paraziták elpusztításához nem elegendő előkészítés után le voltak fagyva. Ha nem rendelkezik ezzel az információval, a fogyasztó kérheti.