Egy barátnak küldeni

Három összetevőre van szükség a "hiperízezhető" ételek létrehozásához, és ezeket tömegesen fogyasztják

háromféleképpen

Gyakran hősies akarati cselekedetre van szükség, hogy lelassítson minket, ha már elfogyasztottunk néhány különösen egészségtelen ételt. Vannak olyan ételek, amelyeket bármennyire is szeretnénk, nem hagyhatjuk abba az evést. Az El Español digitális újság szerint az összetevők keveréke kiváltja az agyunk jutalmazási mechanizmusának reakcióját és szabotálja azt, egy lefelé mutató spirál, amely egyre többet és többet eszik, figyelmen kívül hagyva a jóllakottság jeleit.

Az egészséges táplálkozás ezen ellenségeit és az élelmiszeripar szövetségeseit "hiperízes ételeknek" nevezik. Ez a fajta étel zsírok, cukrok, szénhidrátok és só keveréke, amely kizárólag függőség kialakítására szolgál.

Az elhízás magazin meghatározta azokat a kritériumokat, amelyek meghatározzák a hiperízezhető ételeket, és a terepi munkákra alkalmazva kiderült, hogy az Egyesült Államokban elfogyasztott élelmiszerek nagy részét ezek a káros anyagok alkotják. "Általában a kutatók olyan leírásokat használnak, mint" édesség "," desszertek "vagy" gyorsétterem ". De ez nem határozza meg azokat a mechanizmusokat, amelyek növelik az ízét" - magyarázza Tera Fazzino, a Kansasi Egyetem (USA) pszichológiai adjunktusa és az egyik szerző. "Szabványos meghatározás nélkül nem tudjuk összehasonlítani a tanulmányokat".

Fazzino és munkatársai az egyetemhez tartozó Cofrin Logan Addiktológiai Kutatási és Kezelési Központban meg akarták határozni a hiperérzékenységre alkalmazható kritériumokat. Ezután programozták a szoftvert, hogy rákereshessenek rájuk a világ egyik legnagyobb élelmiszer-adatbázisában, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszeripari és Élelmezési Adatbázisában (FNDDS) felsorolt ​​7757 fogyasztási cikk között.

"Alapvetően az élelmiszerek leírását vettük át, mint például az oreo süti, a makaróni és a sajt, és bevittük őket a táplálkozási programba, amely nagyon gondosan számszerűsíti az egyes ételek összetevőit" - magyarázza Fazzino. "Ez a táplálkozási szoftver részletes adatokat szolgáltat arról, hogy hány kalória van ebben az étkezésben, és mennyi zsírt, nátriumot, szénhidrátot, rostot és így tovább találunk".

Az El Español című digitális újság elmagyarázza, hogy amit kerestek, azokat a meta-felülvizsgálat által meghatározott kritériumok keresték meg, például "a legfontosabb összetevők közötti szinergia, amely a megnövekedett ízűség élményét teremti meg, mint azok összessége". Ezeket a szinergiákat három specifikus „klaszterbe” csoportosítottuk: a zsír és a nátrium kombinációját, amelyet a hot dogokban és a szalonnában találtunk; zsír és egyszerű cukor kombinációja, például süteményekben, fagylaltokban és süteményekben; végül pedig a pattogatott kukoricából, kekszből vagy hasábburgonyából származó szénhidrátok és nátrium kombinációja.

A „könnyű” termékeket sem kímélik. És Fazzino és munkatársai is igazolni tudták, hogy a három készlet egyikében háromféle hiperízes étel van-e csoportosítva. Az amerikai étrend, vagyis az úgynevezett „nyugati étrend” adatbázisában alkalmazva tudták ellenőrizni, hogy a felsorolt ​​élelmiszerek 62% -a a leírt készletek legalább egyikéhez tartozik-e.

A hiperízezhetőnek minősített élelmiszerek 70% -ában magas volt a zsír- és nátriumtartalom, különösen a feldolgozott húsok vagy a tojás- vagy tejalapú termékek, például a nacho sajtok. A hiperízelhető ételek negyedében magas volt a zsír- és cukorszint, végül 16% -ban magas volt a szénhidrát- és nátriumtartalom. A legritkább, az elemzett termékek 10% -ában előforduló eset azoknak az étkezéseknek az esete volt, amelyek egynél több készlet követelményeinek feleltek meg.

De a legmegdöbbentőbb a kutatók számára az volt, hogy felfedezték, hogy a hiper ízű ételek 5% -a olyan termék volt, amelyet „alacsony” zsír-, cukor-, só- vagy kalóriatartalmúként vagy közvetlenül „anélkül” forgalmaznak. Pontosabban, a cukormentes lehetőségként bemutatott élelmiszerek csaknem fele megfelelt a hiperérezhetőség kritériumainak. Ebben az értelemben Fazzino és csapata abban reménykedik, hogy segíthet új étrendi ajánlások felvázolásában, különösen a gyermekkori elhízás elleni küzdelemben.