• A nyers tojás használata majonézben 1991 óta tilos.
  • A tojásokat a konyhában történő felhasználás előtt meg kell mosni.
  • Az osztriga, a kagyló és a kagyló nem okoz anisakis betegséget.

szalmonella

Az Egészségügyi és Szociálpolitikai Minisztériumtól függő Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) elindította a „hasznos tippek” listáját a kerülje a szalmonella és az anisakis mérgezését nyáron, amikor a magas hőmérséklet növelheti e problémák kockázatát.

A szalmonella az élelmiszer által terjesztett betegségek több mint 70% - át okozza, annak ellenére, hogy a a majonézes nyers tojás tilos éttermekben 1991 óta.

Ennek elkerülése érdekében az Health javasolja a használatát csak megfelelően csomagolt és felcímkézett tojásokat.

"Jelenleg önkéntes a tojásrakás időpontja magában a héjban jelennek meg, de minden bizonnyal jó garanciát jelent. Minél frissebb ez a dátum, annál kevesebb időre lenne szükség a mikroorganizmusok szaporodására "- ha léteznek - mutatják be az Egészségügy.

Javasolják a tartást is a tojásokat a hűtőben és ne tárolja a megmaradt szószokat. "Ha többet készít az ételből, mint amennyit azonnal elfogyaszt, akkor azt javasolja, hogy a mártással csak azt a részt töltse fel, amelyet a következőt elfogyaszt. a többit mártás nélkül lefoglalja. Ez az orosz saláta esete "- mutatnak rá.

A tojás felhasználása előtt ajánlatos "a héjat vízzel és mosószerrel megmossuk, és jól meg kell szárítani, mielőtt megrepedne", és vigyázni kell, hogy ne kapjon darabokat vagy héjmaradványokat sem a fehérben, sem a sárgájában"A savanyításhoz ecetet vagy citromot kell adni a savanyúsághoz, és így inaktiválni a lehetséges csírákat" - teszik hozzá.

Anisakis elkerülése érdekében, annak ellenére, hogy a törvény előírja, hogy az éttermeknek le kell fagyasztaniuk a halakat nyersen (sushi típusú), pácoltan (szardella ecetben) vagy kevéssé főzve, és erről tájékoztatni kell vásárlóikat vásárolja meg a halat tiszta és belek nélkül, főzzük a parazita kiküszöbölésére, és fagyasszuk le, mielőtt nyersen vagy félig nyersen fogyasztanánk.

Ebben az értelemben erre emlékeznek ne okozzon betegséget, akkor is, ha nyersen és előzetes fagyasztás nélkül fogyasztjuk, kéthéjú puhatestűek, például osztriga, kagyló vagy kagyló; folyókból, tavakból vagy halgazdaságokból származó hal, például pisztráng vagy ponty; a félkonzervek, például szardella és sózott szárított hal, például tőkehal vagy máll.

Pontosabban az ajánlások a tisztaság fenntartása, kezet mosni ételkészítés előtt és a fürdőszoba használata után; - az étel elkészítéséhez használt összes felület és eszköz "óvatos" mosása és az ételek védelme a rovaroktól és háziállatoktól, zárt tartályokban tartva őket.

Hasonlóképpen kényelmes elkülöníteni a nyers és a főtt ételeket kerülje a keresztszennyeződést"és ne használja ugyanazokat az eszközöket a nyers és főtt ételek kezelésére vagy darabolására, a kétféle élelmiszer külön tartása mellett.

Azt javasolják, hogy "teljesen" főzzenek ételeket, elkerülve a nyers belsejét, különösen hús, csirke, tojás és hal.

Azt is tanácsolják, hogy a levesek és a pörköltek "forráspontra kerüljenek" és "jól melegítse fel a főtt ételt", mivel a mikroorganizmusok több mint 70 fokon pusztulnak el. Ezen felül azt kérik, hogy a főtt és a romlandó ételeket minél előbb tárolják a hűtőszekrényben.

"A bébiételt azonnal meg kell enni. Ne olvassa fel szobahőmérsékleten, de a hűtőszekrény alsó részén "korlátozzák.

A További információk kritériumok szerint