Rizs, amely kroketté, zöldségfritterré és lencse- vagy lazacszószmá alakul, misóval, amely salátával végződik; ezek a vacsorák ajándékként egy tányérral járnak.

Egy egyszerű vacsora, amelyet nem lusta elkészíteni, amikor bármilyen kifogás a tűzhely sörre és néhány krumplira cserélésére már jó hír, de mit gondol, ha ez is ad egy kis lökést a másnapi étkezéshez? Ezzel a hat recepttel a vacsora krémje szolgál majd egy gyors curry alapjául, a grillezett lazac és a zöldségek, amelyeket felvágunk a keveréshez, megkönnyítik a tésztasalátát, és a reszeléket, amelyet pakorák készítéséhez teszünk ki - sütés nélkül - a néhány lencse expressz chorizóval készre keverhető.

amely

Pürésített purrusalda

A Purrusalda az a leves, amelyet Mikel López Iturriaga, a Comidista legfelsõbb vezetõje mindig ipari mennyiségben készít, mert megold egy vacsorát és a másnapi étkezés részét. "Ez egy lövés: két ember számára felaprít egy kövér póréhagymát (vagy két vékony póréhagymát), és olívaolajon puhára párolja. Amíg sül, megpucol pár sárgarépát, felszeleteled, és hozzáadod a rakotthoz. Három közepes burgonyát hámoz meg, villával apróra vágja - ez azért van, hogy több keményítő szabaduljon fel és zsír legyen a húsleves -, és egy fröccsenő fehérborral és kevés sóval hozzáadja a rakott tálhoz ".

Már csak hagyni kell, hogy elpárologjon, adjunk hozzá egy liter vizet vagy a levest, amely a kezünkben van, és hagyjuk főni körülbelül 20 percig, vagy amíg a burgonya nagyon puha nem lesz: javítsuk meg a sót és ennyi. "Ami megmaradt, másnap pürévé változik, és pár darab pirított vagy sült kenyérrel együtt megeszi köretként, ahogy azt 40 évig szüleim házában tették, panasz nélkül. Ha úgy gondolja, hogy éhes lesz, hozzáadhat egy kis friss, felolvasztott vagy sótlan tőkehalat az éjszakai purrusaldához, és ha azt szeretné, hogy másnap a krémet vacsoraként fogyassza, mert az étel már megoldódott, tegyen egy főtt tojást arra a pontra, amelyet jobban szeret.

Grillezett zöldségek, halak és frittata, érlelt sajttal és bazsalikommal

A sokadik ajánlás, hogy zöldségeket sütnek a sütőben, és többször is megeszik? Valóban (és mi lesz körülötted, barna). Sok zöldség vehet részt ebben a technikában - receptnek nevezzük túlzottnak -, amelyben minden munkát a sütőben végeznek, miközben más dolgoknak szenteli magát. Három kombinációt javasolok, amelyek kétszer négy embert fognak táplálni: négy közepes burgonya, három paprika, hagyma és három padlizsán; karfiol, négy közepes édesburgonya, hagyma és hat sárgarépa, az utolsó pedig egy kb. 1 kilós hegedűs tök, négy póréhagyma, 400 g meggyparadicsom.

Tegye a nagyon tiszta zöldségeket a 200 fokos sütőbe, a cseresznyeparadicsom kivételével mindent, amelyek kisebb tálcába vagy megfelelő edénybe kerülnek, csepegtető olajjal és kevés szeletelt fokhagymával. 20 perc múlva vessen egy pillantást, és mozgassa meg a paradicsomot, sárgarépát, burgonyát és póréhagymát. A paradicsom és a sárgarépa általában körülbelül 25 percet vesz igénybe, 50 évesen általában burgonya, édesburgonya, paprika és padlizsán, a tök és a karfiol pedig kicsit tovább tart.

Válasszon kedvenc halából négy legfrissebb szeletet vagy adagot frissen vagy felolvasztva. Engedje le kissé a sütőt, ha látja, hogy kevés maradt a zöldségek elkészítéséhez, és minden halat vagy darabot sütőpapírra tegyen, pár citromszelettel, sóval, borssal és ízlés szerint. A főzési idő a szóban forgó halaktól függ: két makréla filé öt perc alatt elkészülhet, egy szelet vagy közepes bonitó vagy tőkehal vágása kétszer annyi, és ha nagyon vastag, akár 15 percig is.

Amikor meg tudja kezelni a zöldségeket, anélkül, hogy megégetné magát, hámozza meg azokat, amelyekre szüksége van, vágja fel és vacsorázzon a felével, az olajjal, friss vagy szárított gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy mustáros vinaigrettel töltött halakkal együtt. Másnap aprítsd fel a maradékot, és főzd meg egy serpenyőben vagy a sütőben hat tojással, kb. 80 g reszelt érlelt sajttal és egy marék apróra vágott bazsalikomlevéllel, jól összekeverve.

Sütőtök krém egy curry alapjaként

Vágjon egy kilogramm tököt héj és mag nélkül, két hagymát, két póréhagymát és egy nagy édesburgonyát. Apróra vágjuk és megpirítjuk egy fazékban egy olajfolt - vagy egy kevés világos olaj és némi vaj - mellett a hagymát és a póréhagymát, majd amikor színeződni kezdenek, adjuk hozzá a tököt és az édesburgonyát is, apróra vágva. Körülbelül 15 percig barna, alkalmanként megkeverve. Letakarjuk 1,2 liter vízzel vagy húslevessel, és lassú tűzön körülbelül 12 percig forraljuk. Adjon hozzá 250 ml párolt zöldség- vagy kókusztejet - az utolsó két esetben érett avokádót is javasolok hozzáadni -, állítsa be a sót és keverje össze.

Távolítsa el és foglalja le a tejszín 1/5-ét, a többit pedig ízlés szerint fűszerezze: piros paprikával, ras el hanout-tal, szerecsendióval és fahéjjal, kakukkfűvel és édeskömény- vagy narancslével. Tálaljuk lágy tojással, krutonnal, nyers hajdinával - finom ropogós érzetet nyújtva -, reszelt sajttal, kockára vágott sonkával vagy kemény tojással, földimogyoróval, mogyoróval, tökmaggal vagy apróra vágott pisztáciával.

Másnap hagymával, cukkinivel, sárgarépával és/vagy borssal keverjük össze, adjunk hozzá kemény vagy füstölt tofut, apróra vágott csirkecombot, pulykamellet, garnélarákot és/vagy csicseriborsót. Adjon hozzá bőséges mennyiségű kedvenc curryport - Madras, Korma, Vindaloo, Massaman - és forgassa körül, hogy illatos legyen a melegben. Adja hozzá a fenntartott tejszínt és egy joghurtot - vagy növényi joghurtot vagy egy fél doboz kókusztejet -, alaposan keverje össze, és hagyja, hogy öt percig csorbuljon. Ha a curry mellé egy menta uborkasalátát kísér, akkor teljes ételt fogyaszt.

A mai pakorák a holnapi lencsék

A csicseriborsóliszt megvásárlása nem csak a halréteg elkészítésében nyújt segítséget, hanem lehetővé teszi, hogy azokat a zöldségeket, amelyek barnulással fenyegetnek, és napok óta a fiók körül keringenek, vacsorára finom pakorákká változtassák (és mellesleg kevergetés közben is). megsütjük néhány lencséből). Hámozzon meg - ha szükséges - és durván reszeljen meg körülbelül 700 gramm változatos zöldséget: burgonyát, cukkínit, karfiolt, brokkolit vagy sárgarépát szolgálnak fel. Zöld- vagy pirospaprikát vagy hagymát - ebben az esetben csíkokban - és spenót- vagy mángoldlevelet (nem túl) apróra is tálalnak.

Tegyen kb. 300 g ilyen zöldséget egy rakott tálba, egy vagy két darált fokhagymagerezddel és kockára vágott chorizóval (vagy olívaolajjal, amelyhez később paprikát adunk). Hagyja megbarnulni, miközben elkészíti a pakorákat: ezek elkészítéséhez keverjen össze 150 g csicseriborsólisztet egy evőkanál garam masalával (szegfűszeg, fahéj, koriander, kömény, bors, kajenne, kurkuma és szerecsendió), egy szintes teáskanálnyi Royal típusú élesztővel. és egy kis só. Adjunk hozzá 100 ml vizet és verjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ha a rakott zöldségek már megpirultak, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket (például paprikát és köményt), két nagy üveg lencsét, amely már főtt a szabályozó folyadékkal, és egy csepp vízzel, és hagyjuk, hogy öt percen keresztül alacsony lángon felrepedjen.: máris van egy főételed holnapra. Visszatérve a pakorákhoz: készítsen habosítót a tésztával és a zöldségekkel, és mindkét oldalán egy kevés olajjal serpenyőben barnítsa meg őket. Tálaljuk apróra vágott joghurttal és uborkával, fokhagymával és mentával, kevés sóval, borssal, köménnyel és korianderrel (más néven raita).

Lazac miso és rizstésztával, amely tésztasalátával végződik

Készítsen hat, körülbelül 150 g-os lazacfilét. Festse őket két evőkanál olaj keverékével, miso-val, jól felverten, és ha chilis pelyheket szeretne. Pácoljuk, miközben csíkokra vágunk egy paprikát, egy hagymát, két sárgarépát és egy negyed kínai kel (vagy egy darab fehér káposzta). A felét tárolja egy hűtőszekrényben.

Kb. 120 gramm rizstésztát is áztasson forró vízbe. Sütjük a zöldségeket egy serpenyőben, nagy lángon, kevés semleges olajjal, majd amikor színeződnek, adjuk hozzá a tésztát, és ízlés szerint ízesítsük szójaszósszal, ecettel, szezámmal, korianderrel és/vagy apróra vágott földimogyoróval. Távolítsa el, és tegye le, és ugyanabban a serpenyőben jelölje meg a lazacfiléket megfordítva és közepesen magas lángon egy percig mindkét oldalon - vagy többé-kevésbé, ízlés szerint -, kettőt tartson egy edényben a hűtőszekrényben, és a többit tányérozza be vacsorára.

Másnap készítsd el a kedvenc tésztádat vagy barna rizst - kb. 200 gramm elég lesz -, adj hozzá egy kevés olajat, és jól keverd meg, amikor a szűrőben vannak, és hagyd kihűlni. Készítsen egy salátát a már lefoglalt fenntartott zöldségekkel, a pelyhesített lazacgal, savanyú uborkával a vidám tapintás érdekében, és egy tetszés szerinti vinaigrettel: az ételt felszolgálják. Ha úgy gondolja, hogy éhes lesz, adhat hozzá kemény tojást és meggyparadicsomot.

Egy rizottó, amely rizskroketté válik

Két apróra vágott hagymát megpirítunk egy edényben, olajfoltokkal. Adjunk hozzá 400 gramm apróra vágott gombát, hagyjuk őket is barnulni, és nedvesítsük meg 150 ml száraz fehérborral. Amikor a bor elpárolog, adjunk hozzá 450 gramm rizst - ha lehet, arborio-t vagy carnarolit, ha nem, kerek szemet -, és keverjük addig, amíg gyöngyházas. Közepesen alacsony hőfokon fokozatosan adjunk hozzá forró csirkét vagy zöldséglevest - körülbelül 1,5 literre lesz szükségünk -, és időnként keverjük össze. Amikor körülbelül 16 percet vesz igénybe, a rizs készen áll, tartsa - keverje össze - 120 gramm parmezánnal, pár vajas dióval és sok borssal.

Ezzel a rizottóval ⅔ készen van a vacsora, a többi egyfajta pasztává válik, csak a következő étel elkészítéséhez szükséges állaggal. Ehhez a tésztához felkockázott sonkát, plusz parmezánt adjunk hozzá egy pörkölt maradékát - sok szósz nélkül -, vagy sült csirkét, főtt darált húst, kemény tojást, olívabogyót vagy gyakorlatilag bármit. Egyfajta krokettet, tésztát forgasson a tojásba és a zsemlemorzsába, hagyja egy ideig pihenni, hogy összeolvadjon, és közvetlenül étkezés előtt megsüti. Lusta sütni? Készítsen lapos korongokat - mint egy vastag hamburgert - és készítse őket a serpenyőbe nagyon kevés olajjal (csak festheti őket).