Noha a Hausa nép sokféle országban megtalálható Szudántól Nigériáig, nagy hatással volt a nyugat-afrikai utcai ételek étkezési kultúrájára. Ezen élelmiszerek egyike egy népszerű utcai étel, amelyet gyakran reggelire fogyasztanak. Hausa Koko néven ismert, savanykás és fűszeres, sima zabkása. A köles erjesztéséből adódó savasság lehet megszerzett aroma. Néhány regionális afrikai konyha kipróbálása után azonban azt tapasztalja, hogy az erjesztett termékeket gyakran használják.
Mindössze annyit kell tennie, hogy összegyűjti a kukoricadara- vagy köleslisztet (nem olyan sima, mint a búza- vagy süteményliszt), adjon hozzá vizet, hogy pépet készítsen, majd fedve hagyja, és legfeljebb 3 napig hagyja erjedni. Ezt meg lehet tenni a már elkészített kukorica- vagy kölesliszttel. Ha nem találja az őrölt köleset, de hozzáférhet az egész köleshez, akkor is megerjedhet. Egyszerűen legfeljebb 3 napig kelesztjük, mint a kukoricalisztet, majd öblítsük le a magokat és tegyük turmixgépbe. Szitával távolítsa el a pelyvát. Noha a munka fáradságos, köles vagy kukorica tömegét garantálja ismeretlen adalékanyagok nélkül. Ha megvan a tészta, kövesse ezt a receptet.