Előmelegítjük a sütőt 190 ° C-ra, és előkészítünk egy tálcát a muffinokhoz, a papírjukkal együtt. Szitálja a lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy nagy tálba.
Adjunk hozzá hat evőkanál cukrot és alaposan keverjük össze. Egy másik tálban felverjük a tojásfehérjét. Hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a vanília kivonatot, és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a száraz összetevők keverékét.
Megmossuk az áfonyát és adunk hozzá egy kis lisztet, hogy megakadályozzuk, hogy minden a cupcake aljára kerüljön. Az áfonyát hozzáadjuk a keverékhez, és néhány fordulattal hozzáadjuk őket, elkerülve a túlzott munkát, hogy ne törjenek el.
A keveréket elosztjuk a papírformákon, csak 2/3-ig töltjük meg. A maradék cukrot a muffinok tetejére szórjuk.
Süssük 25 percig, vagy amíg jól fel nem emelkednek és elkezdnek barnulni. Kivesszük őket a formából, és hagyjuk kihűlni.