Készítse elő a tésztalapokat a csomagolás utasításainak megfelelően. A zöldségeket megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
Melegítsük az olívaolajat serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, és időnként keverjük át, amíg áttetsző. Hozzáadjuk a fokhagymát, a cukkinit, a padlizsánt és a csipet sót, időnként körülbelül 8 percig kevergetve. Hozzáadjuk a többi zöldséget és a zúzott paradicsomot. Pároljuk meg és főzzük, amíg a folyadék besűrűsödik. Hozzáadjuk a bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Egy közepes tálban keverje össze a ricottát, a tojást és a fél teáskanál sót.-
Helyezzen elegendő mennyiségű zöldségkeveréket egy tepsibe, és enyhén fedje le az alját. Fektessen négy lapot hosszában és egymás mellett, hogy eltakarja az alját. A ricotta sajtos keverék körülbelül felét kenje el a tésztán. Meghintjük a parmezán sajt harmadával és a mozzarella sajt harmadával. Tetejére tegyük a zöldségkeverék harmadát. Tegyen még egy réteg tésztát, és ismételje meg a többi sajttal és zöldséggel. Utolsó réteg tészta, zöldek, parmezán sajt és mozzarella.
Fedjük le fóliával és süssük 20 percig, fedjük fel és süssük 15 percig, amíg a sajt ropogós lesz a szélén. Gratírozzuk a sajtot 1-2 percig. Tálalás előtt kb. 10 percig állni hagyjuk.