Annyi hetet töltöttünk a nyári gyümölcsök élvezésével, hogy fennáll a veszélye, hogy pazaroljuk a felkészülés lehetőségét finom lekvárok. Kihasználva azt a tényt, hogy fantasztikus őszibarackok vannak a piacon, lédúsak, édesek és nagyon aromásak, itt az ideje, hogy édes konzervekké változtassuk őket, hogy élvezhessük a következő néhány hónapban.
A házi baracklekvár elkészítésének előnye ennek a gyümölcsnek a teljes szezonjában az, hogy alacsony százalékos cukrot használhatunk. Jó alapanyagok esetén nem kell sokkal több a csúcsteljesítmény eléréséhez nagyon sokoldalú lekvár és ez beismeri az összes olyan variációt, amelyre gondolhatunk.
Ne feledje, hogy a cukor nemcsak édesít, hanem tartósítószerként és sűrítő anyagként is működik, ezért ha csökkentjük annak tartalmát, akkor mindig maximálisan ügyeljen a sterilizálásra és a megőrzésre az üvegekből. Itt van további részletek a folyamatról; Ha azonnal elfogyasztjuk a dobozokat, egyszerűen porszívózás nélkül tárolhatjuk őket a hűtőszekrényben.
Az őszibarackban nincs nagy mennyiségű pektin, ezért hasznos igénybe venni speciális gélképző szerek, porított pektin vagy közvetlenül cukor lekvárokhoz. Egy másik lehetőség, ha hámozott almát vagy kis mennyiségű agar agart adunk hozzá, amely segít a gélesedésben. De ennek a lekvárnak az íze olyan fantasztikus, hogy a végső textúra kevésbé számít, amennyiben nem túl folyós.
Hozzávalók
Őszibaracklekvár elkészítése
Ezekkel a mennyiségekkel körülbelül 4-6 üveg jön ki, méretüktől függően. Kényelmes kezdje azzal, hogy jól megmossa és sterilizálja őket 100 ° C-os kemencében vagy vízben forralva, ideértve a fedeleket is.
Az első lépés az mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel az őszibarackots eltávolítva a csontot, megpróbálva nem pazarolni lédús pépjét. Sérülés nélküli, de túlzás nélküli példányoknak sérülés nélkül kell lenniük, lédúsak és nagyon aromásak, amelyek önmagukban édesek. Mérje meg a már előkészített termékeket, körülbelül másfél kiló gyümölcs megszerzéséig.
Helyezzen egy nagy edénybe, lehetőleg nehéz aljjal, és adja hozzá a cukrot. Keverje meg jól és hagyjon körülbelül 10 percet, amíg a cukor elkezd oldódni gyümölcslével. Adja hozzá a citromlevet, keverje össze és tegye a tűzre. Helyezzen egy kis lemezt a fagyasztóba, hogy később ellenőrizze a vastagság pontját.
Forraljuk fel, engedjük le a hőmérsékletet és óvatosan főzzük. Folyamatosan keverjük, távolítsuk el a habot. Folytassa a főzést kb. 30-45 perc; az őszibarack pontjától és a tűz erejétől függ.
Amikor nagyon gyengék és szinte visszahúzódnak, akkor keverjük össze, ha szükséges, karos keverővel - minipimerrel-, több egész gyümölcsdarabot hagyva ízlés szerint. Tesztelje a pontot egy teáskanál öntésével a fagyasztott edénybe; néhány másodperc múlva vastagnak kell lennie. Ha szükséges, térjen vissza a tűzhöz, és főzzön még néhány percet.
Folytassa a csomagolást a szokásos módszer szerint, amelyet otthon követünk, vagy az itt leírtak szerint. Ha hónapokig szeretnénk tartani az üvegeket az éléskamrában, akkor újból sterilizálnunk kell őket, amint megteltek, kb. 30 percig vízben forralva, biztosítva, hogy az üres hatást fejtsen ki.
Azzal, hogy mi kísérje a baracklekvárt
A baracklekvár Ez a reggelik és harapnivalók közül az egyik legklasszikusabb, egyszerűen jó kenyérrel, önmagában vagy vajjal finom, sőt kiváló pár friss és tejszínes sajtokkal. Tökéletes sütemények és sütik töltésére, sütemények jegesedésére vagy egyéb édességek fényesítésére. És sós ételekben is használható, különösen pácokban és húsok szószaiban, a barackot gond nélkül pótolva.