finom

  • Ár: 0,4 €/fő
  • Kalória/100 g: 312kcal
  • Kenyér, tészta és tészta receptek · Desszert és édes receptek

Hozzávalók

  • 500 g. fehér erősségű liszt vagy T45
  • 10 g. Só
  • 50 g. cukor
  • 160 g. tojás (4 kis tojás vagy 3 millió)
  • 100 g. Vaj
  • 20 ml. teljes tej
  • 15 g. friss sütőélesztő vagy 5 g. száraz fagyasztva szárított pékélesztő
  • 1 tojás sóval felvert a festéshez

Hogyan készítsünk házi édes kenyeret.

Belül desszert receptek számos édes péksütemény van, amelyet nem szabad kihagyni, a leghíresebb, a leveles tészta, a Törött mise, a japán tejkenyér és természetesen a Brioche.

A mai recept egyfajta briós, amely előszeretettel alkalmazható a roscón de reyes, mit olvasztja össze a fehér kenyeret és a briósot. Ez egy édes tészta típusú tejeskenyér, de nem túl édes, ezért édes és sós töltelékünkre szolgál.

Ezzel az alap édes tésztával sokféle variációt készíthetünk kedvünkre, mazsolát, datolyát vagy diót adva hozzá. Különböző formákat adhatunk neki, például zsinórként. Részekre oszthatjuk a tejkenyér stílusú muffinok elkészítéséhez. Még úgy is csináld, mint a kenyér, mivel a szeletek nagyon jól lefagynak és finomak, egyszerűen átjutnak a kenyérpirítón.

Ez egy recept, amely nagyon megéri, remélem, hogy élvezni fogja a folyamatot otthonában. Ha beteszi a sütőbe, a házának karácsonyi illata lesz.

Mielőtt ezzel az édes briós tésztával kezdene

  1. Egy csészében kissé felmelegítjük a tejet, és hígítjuk benne az élesztőt. A tejnek melegnek kell lennie, soha nem kell vásárlónak lennie, mivel ez letiltaná a hatását.
  2. Egy tálban keverje össze a lisztet, a sót, a cukrot, a tojást és az oldott élesztőt. A vaj nélkül távozunk, később hozzáadjuk.
  1. A keveréket kézzel vagy géppel gyúrjuk. Ha az elektromos keverő használatának lehetőségét választjuk, akkor a horog tartozékát kell használnunk.
  2. A későbbi felhasználáshoz vágja a vajat apró kockákra, és hidegen tartsa a hűtőben.
  3. Körülbelül 5 percig gyúrunk, amíg meg nem látjuk, hogy az összetevők beépültek, és elkezdhetjük dolgozni.
  4. Ekkor a vajat közvetlenül a hűtőből adjuk hozzá.

Az édes tészta összegyúrása

  1. Eleinte teljesen ragacsos tésztánk lesz, amellyel nehéz dolgozni, de apránként felszívódik a vaj, és bizonyos rugalmasság kezd megjelenni a tésztában.
  1. Ez egy ragacsos tészta, amelyet ki kell nyújtani, fel kell verni és össze kell hajtani, hogy befogja a benne lévő levegőt, és így liszt hozzáadása nélkül érje el a megkötést. Ez segít abban, hogy könnyebb és pelyhesebb kenyeret kapjunk.
  2. Ez a recept fáradságosabb pillanata, a tészta pihenőideje szükséges a pihenéshez, akár kézzel, akár géppel dolgozzuk.
  3. Ezek a pillanatok segítenek a pihenésben, ha úgy döntöttünk, hogy kezünket használjuk a tészta megmunkálásához.
  4. Amikor a vaj felszívódott és beépült a többi hozzávalóba, addig folytatjuk a dagasztást, amíg finom, fényes és rugalmas tésztánk nem lesz.
  5. Ez a folyamat további 20-25 percet vehet igénybe. Fontos, hogy időnként hagyjuk pihenni a tésztát, és mellesleg a karunkat is, ha kézzel dolgozunk.
  6. Golyót formázunk a tésztával, és egy korábban kikent tálba tesszük. Fedje le átlátszó papírral, és hagyja pihenni. Ezen a ponton több lehetőségünk van.

Az édes tészta típusú briós erjesztése

  1. Lassú erjedést hajthatunk végre, ha a tésztát néhány órán át hűtőszekrényben tároljuk. Legalább 3 óra, amíg egyik napról a másikra el nem hagyom, ezt tettem is.
  2. Második lehetőségként hagyhatjuk meleg helyen 30 percig erjedni, anélkül, hogy meg kellene duplázni a térfogatát. Tökéletes hely a kikapcsolt és korábban meleg sütő.
  3. Ez idő után a tésztát ledobjuk egy munkafelületre, és felosztjuk a kívánt méretű darabokra. Megdolgoztatjuk őket egy labda kialakításáért.
  4. Körülbelül 50 gramm tésztagolyót készítünk. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tésztának újra erjednie kell, és ezúttal meg kell dupláznia a méretét.
  5. A golyókat a korábban kikent formába helyezzük, amelyeket használni fogunk.
  6. Hagytuk szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig erjedni.

Sütés és az édes kenyér záró bemutatása

  1. A golyókat enyhén sózott felvert tojással megfestjük, és hagyjuk újra erjedni, ezúttal meleg helyen, körülbelül 120 percig.
  2. A korábban forró sütővel kb. 25 percig sütjük az édes kenyeret 180 ° C-on.
  3. A hőmérséklet és az idő a készülő kenyér méretétől függ.
  4. Az általam készített kenyér esetében, mivel elég nagy és nagy átmérőjű, a belső tér megfelelő sütése érdekében meg kellett hosszabbítani a sütési időt. És fedje le alufóliával abban a pillanatban, amikor elkezdett barnulni.
  5. ‌

Lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót a következő albumon.