Nincs olyan készítmény, amely nem ismeri el ezt az ízesítést, amelyet otthon kell elkészíteni, hogy elkerülje a túlzott kalóriabevitelt.

recept

A majonéz vagy majonéz mondása vita mindig aktuális, de amiről nincs kétség összetéveszthetetlen íze és a par excellence klasszikus mártások egyike. Sokoldalúsága a konyhában olyan, hogy (szinte) nincs olyan készítmény, amely ezt nem ismeri el, bár vannak olyan receptek, amelyekben a jelenléte vitathatatlan, köztük az orosz saláta vagy a tökéletes hasábburgonya kíséretében. Magas kalóriatartalma azonban a leghizlalóbb mártássá teszi.

Ez elkerülhető, ha abbahagyjuk a fazékmártás használatát, és arra biztatjuk magunkat, hogy házilag készítsük el otthon. Az egyetlen nehézség (azon túl, hogy az összetevőket jól meg kell őrizni a szalmonellózis megelőzése érdekében), hogy a majonéz vágható (és nem a periódus miatt). Ennek ellenére érdemes nekilátni a munkának, hiszen vannak trükkök a vágott majonéz javításához.

Hozzávalók (hat fő részére)

  • Két közepes tojás.
  • 300 ml. az EVOO. Helyettesítheti a napraforgóolajat, ha enyhébb ízt akarunk.
  • Egy kis só.
  • Egy evőkanál citrom vagy ecet.

Kidolgozás

Mindent a turmixgépre!

Először meg kell repesztenie a tojásokat, és bele kell önteni a turmixgép pohárába. A tetejükre adjuk az ecetet vagy a citromot, a sót és az olajat. Akkor muszáj helyezze a keverőt a tál aljára, és verje anélkül, hogy felemelné ezt a kis készüléket. Folytassa a verést maximális sebességgel, amíg a keverék emulziói nem lesznek. Amikor emulgeálódott, óvatosan habverje felülről lefelé.

Megakadályozhatja-e a vágást?

A verés sebessége és mozgása, valamint az összetevők különböző hőmérséklete két tényező, amelyek a majonéz vágását okozhatják. Érte, ajánlott, hogy a tojások szobahőmérsékletűek legyenek (mert hűtőszekrényben kell tartani), hogy a majonézt ne vágják el, amikor összekeverik őket az olajjal. Ezenkívül ez apránként hozzáadható anélkül, hogy abbahagyná a verést, hogy megkönnyítse a keverék beilleszkedését, ami szintén segít egy csipet citromot vagy hideg vizet tartalmazni.

Több információ